Chim cút chiên ngũ vị hương

Chim cút chiên xốt ngũ vị hương
Vật Liệu:
- 6 con chim cút
- 1 muỗng xúp ngũ vị hương
- Hắc xì dầu + rượu thơm + 2 lát gừng + 2 tép hành lá
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + dầu ăn + dầu mè
- Ngò, 6 trái ớt hiểm - 1 trái dừa xiêm
- 1 củ cải trắng.
Cách làm:
Chuẩn bị
Chim cút : làm sạch, dùng dao nhọn xăm đều bên trong chim cút. Ướp chim
với tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu mè + xì dầu + ngũ vị hương
+ tỏi bằm.
Ðể chim cút ngấm gia vị 15 phút .
- Hành lá : gọt chân, bóc vỏ, cắt ngắn 5 cm
- Tỏi : băm nhuyễn
- Ngò : lặt, rửa sach để ráo
- Cà : thái khoanh tròn
- ớt : tỉa hoa
- Củ cảt trắng : tỉa hoa cúc trắng
Chế biến
Chảo nóng cho 3 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng cho chim
cút vào chiên sơ, vớt ra để ráo.
- Bắc chảo khác cho 1 muỗng xúp dầu + gừng + hành lá + 1 muỗng cà phê
ngũ vị hương + 1 chén nước lèo hoặc nước 1 trái dừa xiêm, để lửa riu riu
cho chim cút chín mềm. Vớt ra để ráo. Nước xốt thêm bột năng hòa nước
lạnh cho sanh sánh
- Chảo dầu nhiều, nóng cho chim cút vào chiên vàng giòn rồi chặt ra từng
miếng, vừa ăn
Trình bày:
Xếp chim cút ra dĩa.

Rưới nước xốt lên - hành lá - gừng. Ðể hoa củ cải trắng tỉa lên giữa + ớt tỉa.
Dọn ăn kèm vớl chén xì dầu, ớt thái khoanh.
(VASCst)