Nguy cơ ngộ độc từ những bữa ăn tại trường pps

Nguy cơ ngộ độc từ
những bữa ăn tại trường

Các nhóm nhà trẻ gia đình sinh
hoạt giống như một gia đình. Họ tổ
chức chăm sóc, vệ sinh và nấu ăn
cho trẻ ngay tại nhà, trong khi đa
số những người nuôi trẻ đều chưa
từng được trang bị kiến thức về vệ
sinh an toàn thực phẩm như quy
trình nấu ăn đúng, bảo quản thức
ăn… nên nguy cơ xảy ra ngộ độc
thực phẩm cũng là rất lớn.
Chỉ trong vòng 10 ngày, tại TPHCM
đã xảy ra 2 vụ ngộ độc tập thể ở các
trường mầm non, tiểu học. Ngày 7-
12, gần 120 học sinh ở Trường Tiểu học Âu Cơ, Trường

Học sinh Trường
Tiểu học Hòa Bình,
Trường Tiểu học Âu
Cơ bị ngộ độc thực
phẩm đang được
điều trị tại Bệnh
viện quận 11
Tiểu học Hòa Bình, Trường Tiểu học dành cho trẻ em
khuyết tật (quận 11) và Trường THCS Khai Trí (quận 5) đã
bị ngộ độc thực phẩm ngay sau khi ăn bữa cơm trưa. Cả 4
trường học này đã ký hợp đồng với Công ty Người Sài Gòn
để được cung cấp suất ăn sẵn. Ngày 17-12, 38 trẻ ở Trường
Mầm non Vườn Hồng (quận Tân Bình – TPHCM) đã bị

ngộ độc thực phẩm sau khi ăn sáng và ăn trưa. Trước
những thông tin này, nhiều bậc phụ huynh đã rất lo lắng về
những bữa ăn mà con em họ đang phải ăn hằng ngày tại
trường học.
Luôn “cố giảm chi”
Ngay sau khi xảy ra vụ ngộ độc tập thể ở Trường Mầm non
Vườn Hồng, Trung tâm Y tế dự phòng quận 11 và Trung
tâm Y tế dự phòng TPHCM đã xuống bếp ăn của trường để
điều tra nguyên nhân gây ngộ độc. Tại đây, nhà trường cho
biết thực đơn ăn sáng gồm bánh bông lan và sữa chua đã
được lấy từ nguồn bên ngoài. Nhưng khi đến kiểm tra cơ sở
sản xuất sữa chua thì các cơ quan quản lý ghi nhận cơ sở
sản xuất này mang tính chất gia đình, nhỏ lẻ, không được
trang bị về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và chưa có
giấy phép sản xuất. Qua kiểm tra nguồn thực phẩm của nhà
trường, Trung tâm Y tế dự phòng TP cũng ghi nhận bánh
bông lan được nhà trường mua qua một đại lý không có
nhãn mác và nhiều khả năng được làm từ ngày hôm trước.
Theo bác sĩ Trần Quang Minh, Phó Giám đốc Trung tâm Y
tế dự phòng quận Tân Bình, điều lo lắng của các nhà quản
lý hiện giờ là hệ thống các nhà trẻ, mẫu giáo tư nhân và các
nhóm trẻ gia đình. Ở các nhà trẻ tư nhân do tính chất
thương mại hóa thể hiện khá đặc thù nên các trường thường
cố gắng giảm chi để đạt được lợi nhuận cao nhất. Nhiều
trường chỉ chọn mua các nguồn thực phẩm rẻ nhất, còn chất
lượng thì “chỉ có trời mới biết”. Một hũ sữa chua, nếu là
sản phẩm của những thương hiệu lớn như Vinamilk sẽ có
giá gần 3.000 đồng/hũ nên Trường Mầm non Vườn Hồng
chỉ mua sữa chua ở cơ sở sản xuất nhỏ lẻ với giá rẻ hơn rất
nhiều, từ 500-1.000 đồng/hũ.

Các nhóm nhà trẻ gia đình sinh hoạt giống như một gia
đình. Họ tổ chức chăm sóc, vệ sinh và nấu ăn cho trẻ ngay
tại nhà, trong khi đa số những người nuôi trẻ đều chưa từng
được trang bị kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm như
quy trình nấu ăn đúng, bảo quản thức ăn… nên nguy cơ xảy
ra ngộ độc thực phẩm cũng là rất lớn.
Chế biến thức ăn quá sớm cũng gây ngộ độc
Thạc sĩ Đào Thị Mỹ Thanh, Trưởng Khoa Vệ sinh thực
phẩm- Trung tâm Y tế dự phòng TPHCM, cho biết nhà trẻ,
mầm non buộc phải có bếp ăn ở trường, chứ các trường tiểu
học, THCS không buộc phải thực hiện quy định này. Do
vậy, hiện nay, nhiều trường học đã ký hợp đồng với các
công ty cung cấp suất ăn sẵn để phục vụ cho học sinh. Thạc
sĩ Mỹ Thanh lưu ý, quá trình vận chuyển thức ăn nếu không
đúng quy trình cũng dễ làm thức ăn nhiễm khuẩn, gây ngộ
độc. Cho dù thức ăn được chế biến bảo đảm vệ sinh nhưng
nếu thức ăn được chế biến quá sớm (chế biến trước 2 giờ
khi chuyển đến cho học sinh ăn) sẽ có khả năng bị nhiễm
khuẩn cao, nhiều nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Theo
thạc sĩ Mỹ Thanh, ngay cả những trường học đặt các suất
ăn sẵn thì cũng nên có một bếp ăn nhỏ tại trường để hâm
nóng thức ăn khi được chuyển đến và nên chia suất ăn ngay
tại trường để bảo đảm vệ sinh bữa ăn cho học sinh. Ngoài
ra, người chế biến cũng phải am hiểu về thành phần dinh
dưỡng các thực phẩm để cân đối dinh dưỡng, tránh nấu
những món ăn khó tiêu hóa để các cháu không bị đau
bụng…