Cua biển: Thức ăn ngon - vị thuốc tốt ppt

Cua biển: Thức ăn ngon - vị thuốc tốt

Cua biển còn gọi là cua bể, cua xanh, cua bùn, cua lửa, cua chuối, cua sú, là một trong
những hải sản có giá trị cao trong thực phẩm và y học.
Thịt cua biển chứa 17,5% protein, 0,6% lipid, 141mg%Ca, 191mg% P, 3,8mg% Fe,
0,05mg% vitamin B1, 0,08 mg% vitamin B2, 3mg% vitamin PP.
Thịt cua biển có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết,
tán ứ, giảm đau, thông kinh lạc, bổ xương tủy, rất tốt cho cơ thể đang phát triển ở trẻ nhỏ
và tình trạng suy yếu ở người cao tuổi. Dạng dùng thông thường là luộc hoặc nướng chín
mà ăn. Thịt cua biển nấu với hoài sơn, ý dĩ, sâm bố chính, hạt sen là món ăn - vị thuốc rất
thích hợp với cơ thể nóng trong, kém ăn, đái rắt. Cua biển làm sạch, ngâm vào rượu
khoảng 5-10 phút, rồi vớt ra, luộc ăn hàng ngày là thuốc tăng cường khí huyết, sinh lực
chữa chứng liệt dương.
Chú ý: Cua biển phải được chế biến ngay khi còn tươi, nếu để cua chết, chất đạm trong
cua dễ bị thối nát làm giảm hẳn hương vị và có thể gây độc hại cho cơ thể. Những người
hay bị dị ứng cua, nổi mẩn ngứa ngáy không nên dùng.
Theo kinh nghiệm dân gian, mang cua biển (lớp xốp hình vảy dài phủ lên mình cua, nằm
dưới mai) gỡ khỏi mình cua, rửa sạch, lấy 20 - 30g, luộc chín cho trẻ ăn đều đặn hàng
ngày chữa chứng đái dầm. Dùng liền 15 - 30 ngày.
Mai cua biển 1 cái, đập vỡ vụn, sao tồn tính, tán bột, uống với rượu hâm nóng làm 2 - 3
lần trong ngày chữa chứng đau bụng ở phụ nữ sau khi đẻ. Để chữa sưng tấy, lấy mai cua
biển 5 cái phối hợp với xuyên sơn giáp 10g, gai bồ kết 7 cái. Tất cả sao vàng, tán nhỏ, rây
bột mịn, uống trong ngày với rượu hâm nóng.
Vỏ cua biển chứa chất cyanocristalin có màu xanh ở cua sống, khi bị đun nóng, chất này
sẽ chuyển thành hỗn hợp caroten là zooerythrin có màu đỏ gạch. Ngoài ra, vỏ cua còn
chứa polysaccharid là chitin mà khi chiết tách đem diacetyl hóa thành chitosan được
dùng làm thuốc chữa bỏng và kích thích miễn dịch.