CHUYÊN ĐỀ 4 : TÌM HIỂU CÁC CHẤT KÍCH THÍCH SINH TRƯỞNG SỬ DỤNG TRONG CHĂN NUÔI ppsx

•
Trong chuyện ăn uống thường ngày , vấn đề thịt bị nhiễm
kháng sinh và hormone đơi khi được nêu ra .
•
Thật vậy, đây cũng là mối ưu tư chung của nhiều người
trong chúng ta. Đồng thời với các sự phát minh và tiến bộ
khoa học thì việc sử dụng thuốc kháng sinh và hormonee
trong chăn ni là điều tất yếu khó tránh khỏi
•
Vậy chất kích thích sinh trưởng,hormone là gì?nó có tác
dụng với vật nuôi ra sao và có ảnh hưởng gì đến người
tiêu dùng
•
Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về một loại chất mà nhiều nhà
chăn nuôi đã sử dụng để tăng hiệu quả trong sản xuất

I.GIỚI THIỆU CHUNG
VỀ CHẤT KÍCH THÍCH TĂNG TRƯỞNG
• hormone tăng tr ng ( ưở
growth hormone
)
giúp gia tăng hi u su t c a th c ph m ệ ấ ủ ự ẩ
(
feed efficiency
) , thúc đ y s chuy n ẩ ự ể
hóa th c ăn thành th t m t cách có ứ ị ộ
hi u qu h n . Nói tóm l i là ti t ki m ệ ả ơ ạ ế ệ
đ c th c ăn nh ng con v t l i mau ượ ứ ư ậ ạ
tăng cân , mau l n h n và cho 1 lo i ớ ơ ạ
th t có ph m ch t cao , m m và ít m .ị ẩ ấ ề ỡ

• hormone giúp con v t phát tri n nhanh, ậ ể
mông n , vai n và th t có màu đ r t ở ở ị ỏ ấ
h p d n ng i tiêu dùng. ấ ẫ ườ

Tuy nhiên cũng có r t nhi u tác h i khi ấ ề ạ
l ng hormone con t n đ ng l i trong c ượ ồ ọ ạ ơ
th sinh v t.ể ậ
Nó nh h ng đ n s c kh e ng i tiêu ả ưở ế ứ ỏ ườ
dùng và c th gi i khuy n cáo không nên ả ế ớ ế
s d ng hormone tăng tr ng trong chăn ử ụ ưở
nuôi

II.CÁC CHẤT KÍCH THÍCH SINH
TRƯỞNG
• 1.SALBUTAMOL
• 2.CLENBUTEROL
•
3.BST (BOVINE
SOMATOTROPIN)
• 4.PST (PORCINE
SOMATOTROPIN)
•
5. MELENGESTROL
ACETATE(MGA)
• 6. TRENBOLONE ACETATE
• 7.ESTRADIOL
•
8. PROGESTERONE
•
9.ZERANOL

•
10. DES (DIETHYLSTYLBESTRONE)
• 11.RACTOPAMINE
• 12. CIMATEROL
• 13. ZILPATEROL
• 14. AVOPARCIN
• 15. VIRGINAMYCIN
• 16. MONENSIN
• 17. SALINOMYCIN
• 18. OLEANDOMYCIN
Hi n nay,trên th gi i s d ng khá nhi u lo i ch t kích thích tăng tr ng ệ ế ớ ử ụ ề ạ ấ ưở ở
đ ng v t nh m tăng hi u qu trong chăn nuôi.Đi n hình là các lo i ch t ọ ậ ằ ệ ả ể ạ ấ
sau:


•
1. CẤU TẠO HÓA HỌC
•
2.CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG LÊN CƠ THỂ
•
3.TÌNH HÌNH SỬ DỤNG TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở
NƯỚC TA
•
4.TÁC HẠI ĐẾN SỨC KHỎE NGƯỜI TIÊU DÙNG
•
5.KHUYẾN CÁO SỬ DỤNG

•
SALBUTAMOL : : [1-(4-(RS)-
hydroxy-3-hydroxymethylphenyl)-2-

(t-butylamino) ethanol]

•
SALBUTAMOL
•
SALBUTAMOL
•
SALBUTAMOL
•
SALBUTAMOL

B N CH T C A SALBUTAMOLẢ Ấ Ủ
•
Salbutamol thuộc nhóm chất Beta-Agonist-
một nhóm chất tương tự như hormone nhưng
là của hormone adrenaline và nor-adreinaline
do tủy của tuyến thượng thận tiết ra
•
Bản chất của những chất này là những dẫn
chất của amino acid.
•
Salbutamol có tác dụng làm giãn phế quản,
giãn cơ trơn cuống phổi, điều khiển các chất
dinh dưỡng hướng tới mô cơ, tăng quá trình
sinh tổng hợp protein để tích lũy nạc và giảm
mỡ trong cơ thể
•
chất này bị phân giải khi ở nhiệt độ cao.

•

Salbutamol [1-(4-(RS)-hydroxy-3-hyroxymethylphenyl)-
2-(t-butylamino)ethanol] là ch t ch v n th th ấ ủ ậ ụ ể
adrenergic b2(b2-adrenoceptor agonist) có tác d ng trên ụ
c tr n và c x ng,g m có :dãn ph qu n,dãn c t ơ ơ ơ ươ ồ ế ả ơ ử
cung và run.Tác d ng dãn c tr n tùy thu c vào li u ụ ơ ơ ộ ề
dùng và cho r ng x y ra thông qua h th ng adenyl ằ ả ệ ố
cyclase_AMP vòng, v i vi c thu c g n vào th th b-ớ ệ ố ắ ụ ể
adrenergic tai jmangf t bào gây ra s bi n đ i ATP ế ự ế ổ
thành AMP vòng làm ho t hóa protein kinaseạ

Đi u này d n đ n s phosphoryl hóa các protein và ề ẫ ế ự
cu i cùng làm gia tăng canci n i bào lo i liên ố ộ ạ
k t;calci n i bào ion hóa b gi m b t gây c ch ế ộ ị ả ớ ứ ế
liên k t actin-myosin, do đó làm dãn c tr n.ế ơ ơ
M t bác sĩ Chi c c Thú y TPHCM cho r ng lo i ộ ở ụ ằ ạ
thu c này có công d ng “tri n d ng c ”, phát ố ụ ể ưỡ ơ
tri n tri t đ ph m gi ng làm cho c v t nuôi ể ệ ể ẩ ố ơ ậ
phát tri n nhanh, đùi to u nh m t “v n đ ng viên ể ư ộ ậ ộ
đô v t”. Ngoài ra, thu c còn giúp cho gia súc có ậ ố
da d h ng hào khá h p d nẻ ồ ấ ẫ

• Trên thế giới hiện nay có lối 12 quốc gia đã sử dụng
hormonees tăng trưỡng trong chăn nuôi .
•
Các tổ chức quốc tế sau đây đều đồng ý và hậu thuẩn
phương pháp sử dụng hormonee tăng trưỡng trong chăn
nuôi . Đó là Tổ Chức Y Tế Thế Giới ( WHO ) , Tổ Chức Lương
Nông Thế Giới ( FAO ) , Groupe de Travail de la Commission
Européenne sur les Agents anabolisants dans la Prouction
Animale , Commission du Codex Alimentaire , và Codex

Committee on residue in Veterinary Drugs in Foods
( CC/RVDF ) . Codex Alimentarius ấn định liều lượng thường
nhật khả chấp ( acceptable daily intake ) cũng như liều
lượng tối đa của tồn dư hormonee ( maximum residue limit
) .

•
Các nhà khoa h c châu Âu r t kh t khe . H cho ọ ấ ắ ọ
r ng dù v i 1 li u l ng c c nh ( khoa h c g i là ằ ớ ề ượ ự ỏ ọ ọ
trace
) đi n a , hormonee v n có th gây nh h ng ử ẩ ể ả ưở
không t t cho s c kh e. M i liên h gi a s tiêu ố ứ ỏ ố ệ ử ự
th th t đ (th t bò, heo, c u) và cancer đã đ c ụ ị ỏ ị ừ ượ
gi i khoa h c nhìn nh n t lâu r i .Và h r t nghiêm ớ ọ ậ ừ ồ ọ ấ
túc trong vi c s d ng các hormonee kích thích ệ ử ụ
sinh tr ng trâu và bò,heo.ưở ở
Ngày 23 tháng 7/2003 U ban an toàn th c ph m ỷ ự ẩ
EU chính th c kh ng đ nh vi c ban b l nh c m s ứ ẳ ị ệ ố ệ ấ ử
d ng t t c các lo i ch t kích thích sinh tr ng ụ ấ ả ạ ấ ưở
trong th c ăn chăn nuôi và l nh c m này đã có hi u ứ ệ ấ ệ
l c t ngày 01/01/2006.ự ừ

i v i tình hình n c tađố ớ ướ
Salbutamol là ch t b B NN-PTNT c m s d ng t ấ ị ộ ấ ử ụ ừ
năm 2002.M c dù b c m nh ng các ch t này v n ặ ị ấ ư ấ ẫ
đ c lén lút s d ng trong TACN. Theo k t qu ượ ử ụ ế ả
nghiên c u, các lo i hormonee kích thích tăng tr ng ứ ạ ưở
đang đ c s d ng khá ph bi n phía Nam v i ượ ử ụ ổ ế ở ớ
ngu n cung c p ch y u t Trung Qu c.Ph m vi l y ồ ấ ủ ế ừ ố ạ ấ
m u xét nghi m ch là m t s t nh phía Nam trong ẫ ệ ỉ ở ộ ố ỉ

khi t c đ phát tri n chăn nuôi c a khu v c phía ố ộ ể ủ ự
B c,đ c bi t là Đ ng b ng sông h ng đang tăng ắ ặ ệ ồ ằ ồ
m nh.Nh v y, kh năng s d ng hormonee tăng ạ ư ậ ả ử ụ
tr ng khu v c này là đi u khó tránh,b i Đ ng ưở ở ự ề ở ồ
b ng song H ng r t g n biên gi i phía B cằ ồ ấ ầ ớ ắ

• Trong nhi u th p k qua, trên th ề ậ ỷ ế
gi i đã có nhi u báo cáo v tình ớ ề ề
hình ng đ c x y ra trên ng i. ộ ộ ả ườ
• s ch a tiêu hóa h t c a ự ư ế ủ
sALBUTAMOLtrong các s n ph m ả ẩ
chăn nuôi gây nh ng r i lo n ch c ữ ố ạ ứ
năng tim và ph i nh tim đ p ổ ư ạ
nhanh, run c , đau đ u, bu n nôn ơ ầ ồ
• Các ch t khoáng b sung vào th c ấ ổ ứ
ăn không nh ng gây nh ng tác h i ữ ữ ạ
v v sinh an toàn th c ph m mà ề ệ ự ẩ
còn gây tác h i v môi tr ngạ ề ườ
•
Ng i tiêu dùng hãy c nh giác v i nh ng ườ ả ớ ữ
mi ng th t l n có màu đ khác th ngFso v i ế ị ợ ỏ ườ ớ
màu đ c a th t l n thông th ng.ỏ ủ ị ợ ườ

Các khuy n cáo quan tr ng nh t là:ế ọ ấ
• Sử dụng thận trọng các hormone
sinh trưởng trong chăn nuôi (đủ
lượng,có giấy phép sử dụng)
• Kiểm tra và giám sát việc sử dụng
hormonee không gây hại cho con
người

• Phát triển một số mô hình có khả
năng đánh giá được mức độ rủi ro
cũng như lợi ích của việc sử dụng
hormone sinh trưởng trong chăn
nuôi.
• Hạn chế tối đa việc sử dụng
hormone tăng trưởng,nhất là các
chất có hại
• Cảnh giác với những miếng thịt màu
sắc hấp dẫn và tươi hơn bình thường

Nh n bi t th t ch a hormoneeậ ế ị ứ
•
Rất khó phân biệt thịt lợn có hormone tăng trọng với thịt lợn
thường. Nhưng có thể nhận biết qua một số dấu hiệu như:
Thịt chứa hormone có đặc điểm rất nạc, khi nấu ra nhiều
nước, ăn bở, không đậm đà, hơi có màu nhạt, sắc thịt kém
hồng. Nếu dùng quá nhiều thuốc gần với thời gian giết mổ
thì còn có thể ngửi thấy mùi khai …