Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật docx

Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng
đến sinh trưởng của vi sinh vật



Câu 1. Trình bày cơ chế tác động và ứng
dụng của một số hóa chất ức chế sinh
trưởng đối với vi sinh vật trong đời sống?
Hướng dẫn trả lời
Câu 2. Thế nào là nhân tố sinh trưởng, vi
sinh vật khuyết dưỡng, vi sinh vật nguyên
dưỡng?
Hướng dẫn trả lời
Câu 3. Vì sao trong sữa chua hầu như
không có vi sinh vật gây bệnh?
Hướng dẫn trả lời
Câu 4. Trình bày ảnh hưởng của các yếu
tố vật lí lên vi sinh vật?
Hướng dẫn trả lời



Câu 1. Hướng dẫn trả lời:
Cơ chế tác động và ứng dụng của một số
hóa chất ức chế sinh trưởng đối với vi sinh
vật trong đời sống:

Câu 2. Hướng dẫn trả lời:
– Nhân tố sinh trưởng: Lượng nhỏ chất
dinh dưỡng (như axit amin, vitamin ) cần
cho sự sinh trưởng của vi sinh vật nhưng
chúng không tự tổng hợp được từ các chất
vô cơ.
– Vi sinh vật nguyên dưỡng: là những vi
sinh vật có khả năng tự tổng hợp được các
nhân tố sinh trưởng.
– Vi sinh vật khuyết dưỡng: là những vi
sinh vật không có khả năng tự tổng hợp
được các nhân tố sinh trưởng (ví dụ: E.coli
là vi sinh vật khuyết dưỡng triptôphan,
chúng không có khả năng tự tổng hợp
triptôphan).



Câu 3. Hướng dẫn trả lời:
Trong sữa chua lên men tốt (lên men
đồng hình) chứa rất nhiều vi khuẩn lactic,
chúng tạo ra môi trường axit (pH thấp) ức
chế hầu như mọi loại vi sinh vật gây bệnh
(vì những VSV này quen sống trong môi
trường pH trung tính). Do đó trong sữa
chua hầu như không có vi sinh vật gây
bệnh. Có thể nói sữa chua là loại thực
phẩm vừa bổ dưỡng, vừa vô trùng.

Câu 4. Hướng dẫn trả lời: