Ăn uống ngày tết - Ngộ độc và giải độc potx

Ăn uống ngày tết: Ngộ độc và giải độc
Ngày tết là lúc mọi người thường dành thời gian bên nhau để nhìn lại một năm đã
qua cùng với ly rượu và những món ăn ngon. Nhưng mọi người cũng nên biết đến những
cách giải độc hiệu quả và giản đơn.
Tuy nhiên, chính điều này làm cho chúng ta lại rơi vào ăn uống liên miên dẫn đến
mắc phải các bệnh tiêu chảy, buồn nôn, ho, cảm cúm, đầy bụng, đột quỵ và… say xỉn.
Vậy cần làm gì để ngăn chặn những chứng bệnh khó chịu này? Biết cách chọn thực
phẩm, một chút kiến thức kết hợp với việc ăn uống điều độ cũng là cách mang lại sức
khoẻ cho bạn vào ngày xuân.
Nỗi lo ngộ độc thực phẩm
Các món ăn ngày Tết như bánh chưng, bánh tét, giò lụa, giò thủ, lạp xưởng, nem, dưa giá,
củ kiệu, mứt bánh các loại… đều được chuẩn bị hoặc mua từ trước Tết, để ăn nhiều ngày.
Nếu không bảo quản tốt, chúng sẽ là nơi thu hút ruồi nhặng, là môi trường phát triển tốt
cho nấm mốc, vi khuẩn.
Bánh chưng, bánh tét, giò lụa được gói kín trong nhiều lớp lá, được nấu trong nhiều giờ
nên sự diệt khuẩn bên trong gần như hoàn toàn. Bánh chỉ bị hư khi nhiễm nấm mốc, vi
khuẩn từ bên ngoài vào, trong đó có loại nấm mốc thuộc họ Aspergillus và Penicillinum
tiết ra độc tố rất có hại. Vì vậy, nếu thấy nấm mốc xuất hiện bên ngoài lá và bắt đầu lan
vào trong, bánh có chỗ bị vữa thì phải bỏ. Bánh, giò lụa còn tốt nhưng đã để lâu hơn một
tuần thì nên hấp hoặc chiên (rán) lại trước khi ăn.
Lạp xưởng trước khi ăn đều được nướng, hấp hoặc chiên nên vấn đề nhiễm khuẩn ít đặt
ra. Tuy nhiên, loại thực phẩm này và một số thực phẩm chế biến sẵn khác thường được
cho thêm chất phụ gia. Màu đỏ của lạp xưởng không phải tự nhiên; có thể người ta đã
cho vào đó muối kali nitrat (còn gọi là diêm tiêu).
Đối với thức uống, trà là loại được dùng nhiều trong dịp Tết. Trà được dùng phổ biến và
người ta ghi nhận là nó tốt cho sức khỏe nếu dùng đều đặn mỗi ngày. Tuy nhiên, nếu trà
có ảnh hưởng đến giấc ngủ thì không nên uống vào chiều tối mà nên uống vào buổi sáng.
Ngoại trừ các loại thức ăn, thức uống gây dị ứng, nói chung trong mấy ngày Tết, không
có loại thức ăn thức uống nào “bị cấm” dùng. Tuy nhiên, có một số loại nên dùng hạn chế
vì chứa quá nhiều đường (bánh mứt), quá nhiều chất béo (thức ăn chiên, rán)… Các loại
nước giải khát, nước tăng lực, sirô chứa nhiều đường thì không nên dùng nhiều, nhất là

đối với người cần kiêng đường.
Sử dụng rượu, bia có chừng mực.
Ngày tết chúng ta không thể tránh được cảnh nâng lên đặt xuống. Nhưng bạn nên nhớ
rằng rượu là chất có hại cho cơ thể; độ cồn trong rượu càng cao, độ độc càng mạnh. Nếu
uống rượu thường xuyên, nhiều cơ quan trong cơ thể bị tổn hại như dạ dày, gan, đặc biệt
là hệ thần kinh. Khi uống rượu say xỉn dễ gây tai nạn giao thông… Vì vậy, chỉ nên uống
rượu, bia chừng mực, đủ để kích thích ăn ngon và vui vẻ với không khí Tết.
Những thực phẩm có thể “giải độc” cho cơ thể
Trà atisô chống say rượu bia
Theo một công trình nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học thì trà atisô có thể kích
thích sự phục hồi của gan và giúp giải cơn say rượu. Không những thế, loại trà này còn
có khả năng điều trị chứng khó tiêu, chứng nghiện rượu, bệnh gan mãn tính…
Theo các nhà nghiên cứu thì trong cây trà atisô có chứa rất nhiều chất hoá học có lợi cho
sức khoẻ, đặc biệt là chất fructoso và axít ascorbic, chất này được biết đến như là vitamin
C, giúp cơ thể chuyển hoá nhanh lượng cồn trong cơ thể. Ngoài ra, trà atisô cũng góp
phần làm dịu một số triệu chứng của say rượu.
Nước mơ
Vào mùa xuân mà ăn hoặc uống nước mơ rất có lợi cho sức khoẻ. Trong quả mơ có chứa
rất nhiều chất chống oxi hoá - thành phần làm nên màu sắc của quả mơ. Ngoài ra, mơ còn
giàu beta-carotene và lycopene - hai chất có khả năng ngăn chặn chất béo gây xơ cứng
động mạch và duy trì sức khỏe cho tim.
Thêm chút hành tươi vào món ăn
Hành tươi không chỉ mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn có khả năng ngăn
chặn một số loại bệnh ung thư. Hành tươi cũng rất giàu vitamin A, C, canxi và sắt.
Ăn hành sống có thể ngăn chặn cơn đau tim nhờ làm tăng lượng cholesterol có lợi cho
sức khoẻ. Hành đun chín vẫn có thể giúp cơ thể tăng tốc độ vòng quay của hệ
fibrinolytic, ngăn chặn sự đông máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hành cũng
giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giết chết các vi khuẩn gây nhiễm và có thể làm
giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư vú, ung thư buồng trứng và ung thư phổi.
Đậu xanh

Đậu xanh là loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Trong đậu xanh có chứa rất nhiều
folate và vitamin B – chất cần thiết cho sự chuyển hoá chất béo, protein và carbohydrate.
Đậu xanh cũng chứa nhiều chất lutein, zeaxanthin – hai thành phần của chất chống oxi
hoá có lợi cho sức khoẻ mùa xuân.
Rau húng quế
Húng quế là loại rau được sử dụng để ăn kèm với nhiều món ăn, giúp tăng thêm hương
thơm và vị ngon của bữa ăn. Đặc biệt là húng quế rất giàu vitamin A, nên giúp tăng
cường sức khoẻ của bệnh tim trong những ngày tết. Tuy nhiên, khi ăn bạn phải rửa sạch
bằng cách ngâm trong nước muối vài phút để diệt vi khuẩn.
Cà chua
Chúng ta thường bị tiêu chảy do ăn phải những thực phẩm kị nhau, hoặc thực phẩm bị
nhiễm độc. Nhưng theo bác sĩ M. Morrison, ở Bệnh viện Tổng hợp Philadelphia (Mỹ) thì
cà chua có thể điều trị bệnh tiêu chảy khá hiệu nghiệm.
Ngoài ra, cà chua cũng có thể làm dịu rối loạn dạ dày, chứng ợ nóng, buồn nôn, nôn mửa
và ợ chua.
Tết Nguyên đán, ngoài việc lên danh sách, lập thực đơn ăn uống… cho cả gia đình thì
vấn đề phòng tránh ngộ độc thực phẩm cũng là việc mà chúng ta luôn phải đặt lên hàng
đầu.
Theo vietnamnet.vn