CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG NGÀY TẾT CHO NGƯỜI BỊ ĐƯỜNG TIÊU HÓA docx

CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG NGÀY TẾT CHO NGƯỜI BỊ ĐƯỜNG TIÊU HÓA.
Đối với những người bị viêm loét dạ dày dạng tăng tiết dịch vị, những món ăn
dân tộc truyền thống vào dịp Tết như thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng, mứt
tết đều không có lợi. Chúng làm dịch vị tiết nhiều thêm.
Sau mỗi dịp Tết, người đến bệnh viện đông hơn, đặc biệt là ở khoa tiêu hóa. Do
đó, những người đã có bệnh ở hệ cơ quan này cần thận trọng khi ăn uống trong
dịp Tết.
Người bị viêm loét dạ dày tăng toan
Đây là dạng viêm loét dạ dày tăng tiết dịch vị, bệnh nhân hay bị ợ chua, nhất là
khi ăn những món ăn nhiều chất chua. Mục đích của chế độ ăn là giữ cho dạ dày “tương đối yên tĩnh” để
giảm sự tiết dịch vị. Những món như thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng, mứt tết đều gây kích thích tăng tiết
dịch vị và cần phải hạn chế.
Không nên dùng:
- Rượu, bia, bánh mì mới ra lò, lớp kem của bánh gatô, mứt.
- Thịt mỡ, da của các loại gia cầm, thịt chó, các loại đồ ướp rán (thịt, cá, khoai tây rán), giò mỡ, nem chua,
thịt đông, xúc xích, thịt bò khô, các đồ xông khói và các thức ăn đóng hộp.
- Nước canh xương, nước xào.
- Rau cải bắp trắng, hành tây, dưa chuột.
- Các loại trái cây chua, chuối tiêu.
- Các loại kẹo và chocolate, nước uống có gas.
- Ớt, hạt tiêu, mù tạt, tỏi, dưa hành muối, dưa góp dầm dấm và các chất kích thích khác.
- Các thức ăn quá nóng hay quá lạnh.
Có thể dùng:
- Bánh quy, bánh mì cũ (nướng ngày hôm trước), các thức ăn chín chế biến kỹ.
- Thịt động vật không dính mỡ đun nhừ, cá bỏ da, trứng luộc hoặc ốp lết, cháo thịt, bánh chưng gói với thịt
nạc và không có hành, canh rau, khoai tây, cà rốt nghiền nhỏ
- Các loại trái cây ngọt và làm sạch vỏ.
- Sữa, sữa chua, yaourt, cacao sữa, chè sữa.
Người bị viêm dạ dày mạn giảm toan
Đây là dạng viêm dạ dày giảm tiết dịch vị, bệnh nhân hay đầy bụng, khó tiêu. Những người này ít bị hạn
chế hơn trong chế độ ăn, có thể dùng các món có tác dụng kích thích sự tiết dịch vị của dạ dày.

Nên ăn những thức nấu kỹ và không nên sử dụng chất kích thích.
Viêm đại tràng mạn kết hợp táo bón
Không nên dùng:
- Bánh gatô có kem, thịt mỡ, da của các loại gia cầm, giò chả mỡ, các loại đồ rán, cá béo (da cá, thịt bụng
cá, cá ba sa, cá tra).
- Đồ hộp, đồ xông khói, nấm, các loại dưa góp dầm dấm, thức ăn tẩm ướp gia vị, tỏi, hành, dưa hành, hạt
tiêu, ớt cay, mù tạt, chè và cà phê pha phin đặc.
Có thể dùng:
Thịt, cá không béo, sữa chua, tăng cường ăn các loại rau quả như cà rốt, cà chua, xà lách, dưa chuột, bí
xanh, súp lơ, cải bắp, hoa quả ngọt, buổi sáng ngủ dậy nên uống một cốc nước lạnh.
Viêm đại tràng mạn hay đi phân lỏng
Không nên dùng:
Bánh gatô kem, sữa và các sản phẩm từ sữa, canh xương thịt béo đậm đặc, giò chả mỡ, thịt đông, thịt cá ướp
gia vị, nem chua, thịt bò khô tẩm ướp, cá xông khói, các loại nộm, các loại mứt tết, nước có gas, nước nho,
nước lạnh, cà phê sữa.
Có thể dùng:
- Bánh quy, bánh mì.
- Thịt cá không mỡ có thể luộc, hấp, hầm.
- Hoa quả ngọt, nước hoa quả với liều lượng nhỏ.
Viêm sỏi túi mật, viêm gan, viêm tụy
- Hạn chế tối đa các đồ béo (thịt mỡ, cá béo, xúc xích ), tốt nhất nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Thịt lợn, bò nạc, thịt gia cầm nên bỏ da, thịt thỏ phải chế biến kỹ (luộc, hầm, hấp). Các loại rau quả tươi như
cà rốt, cà chua, dưa chuột, khoai tây, xà lách, rau thơm đều rất tốt.
- Tránh uống rượu bia, có thể thay thế bằng các thức uống có gas, nước quả.
(Theo SK và ĐS)