Cá chim bổ dưỡng đến đâu? docx

Cá chim bổ dưỡng đến đâu?

Ít ai biết cá chim chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao và là đặc sản hàng
đầu trong các loài cá biển



Cá chim thịt ngon và bổ, được nhân dân ta coi là đặc sản hàng đầu trong các
loài cá biển (chim, thu, nụ, đé). Biển nước ta có nhiều loại cá chim như: Cá chim
trắng, cá chim đen, cá chim gai, cá chim Ấn Độ nhưng gặp phổ biến và có giá
trị hơn cả là cá chim trắng và đen.
Thịt cá chim trắng ngon và giàu chất bổ dưỡng. Trong 100g thực phẩm ăn được
có 75,2g nước, 19,4g protein, 5,4g lipit, 1,1g tro, 15mg canxi, 185mg photpho,
0,6mg sắt, 145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin PP, 1mg
vitamin C, các vitamin B1, B2 cung cấp được 126kcal.
Trong 100g thịt cá chim đen có 76,3g nước, 19,8g protein, 2,5g lipit, 1,3g tro,
43mg canxi, 204mg photpho, 0,6mg sắt, 94mg natri, 196mg kali, 97mg vitamin A,
3,8mg vitamin PP, các vitamin B1, B2 cung cấp được 102kcal.
Ngoài các loại cá chim biển, hiện nay ở nước ta còn có loại cá chim nước ngọt.
Cá chim nước ngọt có tên khoa học là Colossoma brachypomum, có nguồn gốc
tại vùng Amazon, Nam Mỹ, được nhập vào nước ta từ năm 1998.
Cá này cho thịt ăn ngon, lại lớn nhanh gấp 3 - 4 lần các loài cá khác, hiện đang
được nuôi ở nhiều địa phương. Cá chim trắng nước ngọt có màu xám bạc hoặc
màu ánh bạc hơi xanh, hàm trên và hàm dưới của cá đều có răng khá sắc có tác
dụng cắn xé thức ăn (cá nhỏ, tôm, tép ).
Thịt cá chim, dù là cá chim trắng, chim đen hay chim trắng nước ngọt đều là loại
thực phẩm ngon và nhiều chất dinh dưỡng, giàu omega - 3, nhiều protein có lợi
cho sức khỏe. Cá chim thường được bán trên thị trường dưới các dạng đông
lạnh nguyên con, phi lê đông lạnh tươi, cắt khúc đông lạnh tươi.
Thực phẩm đông lạnh thường được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C, được giữ liên
tục ở độ lạnh ấy từ nhà máy chế biến đến người tiêu dùng qua một dây chuyền

làm lạnh hiện đại, tiếp theo đó là ngăn đông của