Các món cá –phần 29 potx

Các món cá –phần 29
Măng Nhồi Cá Chiên Xù




Nguyên li
ệu

- 2 cây măng vàng. - 100gr giò sống. - 100gr cá thác lác. -
1 quả trứng gà. - 3 thìa súp bột chiên giòn. - 1 thìa súp b
ột
chiên xù. - 1 thìa súp tương ớt. - Hành lá, rau mùi (ngò)
thái nhỏ. - Bột nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách làm

- Rửa sạch măng, luộc chín kỹ, xả sạch với nước nhiều
lần cho hết chất đắng. - Trộn giò sống, cá thác lác với
bột nêm, tiêu, hành lá, rau mùi, quết thật dẻo. - Nhồi hỗn
hợp cá vào măng, xếp vào xửng hấp chín, lấy ra cắt
khoanh vừa ăn. - Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun
nóng. Đánh tan trứng gà, cho bột chiên giòn vào trộn
đều. - Nhúng măng qua bột chiên giòn, lăn qua bột chiên



xù, thả vào chảo dầu rán giòn, vớt ra để ráo dầu.

Cá Lóc Nướng Đất Sét

Nguyên li

ệu

- 1 kg cá lóc - 1/2 bát mắm nêm - 1 xấp bánh tráng mỏng -

200g rau sống các loại - 1 quả khế - 1 quả chuối chát -
1/4
trái thơm - 1 quả ớt sừng
Cách làm

Làm sạch cá lóc, giữ nguyên con. Dùng đất sét bọc kín
cá lại. Quạt than hồng, cho cá bọc đất sét lên bếp
nướng. Bạn cũng có thể nướng cá trong lửa rơm. Khi đ
ất
sét chuyển sang màu vàng, cá chín, lấy ra. Băm nhỏ
thơm, ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ, pha với nước mắm n
êm.
Khi dùng đập đất sét lấy cá ra.