Bánh chuối hấp gia truyền docx

Bánh chuối hấp gia truyền

Món bánh chuối này rất đặc biệt, do bà ngoại mình truyền lại. Miếng bánh trong
trong và nhiều lớp trông thật lạ mắt.
Mình thích món bánh này lắm và thường gọi nó với cái tên hóm hỉnh “Bánh chuối
“ba rọi”


Nguyên liệu:
- 1 nãi trái chuối xiêm chín. Chuối xiêm có 2 loại: xiêm đen & xiêm trắng, bạn nhớ chọn
chuối xiêm đen thì bánh làm xong mới có màu đỏ
- 100 g bột năng
- 150 g bột gạo
- 500g dừa nạo, vắt lấy 1 tô lớn nước cốt và 2 tô nước dảo
- 500g đường cát
Thực hiện:


Chuối nấu chín, để qua đêm chuyển sang màu đỏ

Phần chuối: Bóc vỏ chuối, xắt khoanh dày 5mm. Ướp chuối với 400g đường, đổ nước
sâm sấp mặt chuối và bắt lên bếp nấu kkhoảng 30 phút (cho đến khi vừa cạn nước, chuối
hơi ngả sang màu đỏ tím, bạn sẽ ngửi được mùi ngòn ngọt của đường & chuối).
Tắt lửa, đậy nắp nồi lại để qua 1đêm, nếu bạn nấu chuối vào sáng sớm thì để chuối 1 đến
chiều tối rồi bắt đầu làm bánh
Sau khi để bánh qua 1 đêm, bạn dùng chày tán chuối nhuyển ra, có thể đeo bao tay nylon
vào rồi dùng tay bóp chuối cho nhuyễn. Bạn đừng dùng máy xay nhé vì như vậy chuối sẽ
rất nhuyễn, lúc thành bánh sẽ không ngon.

Chuối nấu chín, bóp nhuyễn, trộn với bột

Phần nước cốt dừa:
Nước cốt dừa pha với 50gr bột năng và 50gr bột gạo, bạn khuấy cho bột & nước cốt hoà
tan đều vào nhau. Dùng rây lược lại cho sạch.
Nước dảo dừa: trộn với phần bột còn lại, chú ý đừng để bị vón cục. Xong, bạn đổ vào
nồi bánh chuối đã bóp nhuyễn, trộn thật điều
Hấp bánh:
Thoa dầu vào khuôn, bạn đổ vào 1 lớp chuối dày khoảng 2mm rồi đem hấp. Hấp khoảng
20 phút, bạn thăm chừng xem chuối đã chín chưa (lấy 1 chiếc đũa xăm vào, nếu không
thấy chuối dính vào đũa tức là bánh chín), bạn tiếp tục đổ thêm 1 lới chuối nữa vào
khuôn
Sau khi lới chuối thứ 2 đã chín, bạn đổ lớp nước cốt dừa đầu tiên lên. Sau khi hấp khoảng
15 phút, dùng đũa xăm khoảng 5, 6 cái rồi tiếp tục đổ nước cốt dừa thứ 2 lên. Việc dùng
đũa xăm là để các lớp nước cốt dừa, chuối gắn kết nhau hơn.
Sau khi đổ lớp nước cốt dừa thứ 2, bạn hấp khoảng 20-25 phút là bánh chín.


Phần nguyên liệu còn lại đủ để làm thêm 1 ổ bánh nữa.
Bánh chuối “ba rọi” này ăn nóng ngon mà ăn lạnh cũng ngon không kém, bạn có thể để
trong tủ lạnh để ăn đến 4 ngày. Tuy cách làm công phu và mất nhiều thời gian hơn loại
bánh thông thường nhưng khi nhìn miếng bánh đẹp, ăn thì tiện lợi, bạn thấy cũng đáng để
bỏ công phải không?
Có 1 điều thú vị là, nếu bạn làm bằng chuối vừa chín (chín hườm hườm) thì bánh sẽ có
màu hồng; còn nếu bạn chọn chuối chín kỹ thì bánh sẽ có màu đỏ thẫm
Đây là món gia truyền của nhà mình, xin chia sẻ với các bạn.