Báo cáo thí nghiệm phân tích cảm quan - 7 potx

BÁO CÁO THÍ NGHIỆM
CẶP ĐÔI PHÂN BIỆT
1. Mục đích:
So sánh độ ngọt của 2 mẫu A và B sử dụng phép thử cặp đôi phân biệt.
2. Mô tả thí nghiệm:
Hội đồng cảm quan gồm 9 người thử với 6 lần lặp. Trong thí nghiệm đã sử dụng
chuẩn X
2
để sử lý kết quả.
3. Chuẩn bị thí nghiệm và kết quả thí nghiệm
Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
PHIẾU CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM
Phép thử: Cặp đôi phân biệt
Tính chất: Ngọt Ngày thử: 2/12/2010
Sản Phẩm A (nồng độ thấp)
Mã số sử dụng:
244,153,259,052,283,177,109,229,967,043,063,021,175,986,248,968,908,251,1
58,167,162,129,210,080,204,282,105,945,126,160,082,594,971,984,154,893,20
0,017,091,145,083,169,146,238,114,321,141,235,178,095,299,075,135
Sản Phẩm B (nồng độ cao)
Mã số sử dụng:
031,211,261,185,088,216,588,077,023,290,100,208,041,221,057,152,262,005,2
24,949,115,240,247,930,915,156,119,293,926,155,234,062,014,187,578,214,19
8,581,137,049,963,951,289,093,174,045,022,253,032,898,196,188,179
Người
thử
Trình bày mẫu Mã số
Câu trả
lời nhận
được
Câu trả

lời đúng
Nhận xét
1 AB,BA,AB,BA,
AB,BA
244 031, 211 153, 259 261,
185 011, 052 088,216 283
6 6
2 BA,AB,BA,AB,
BA,AB
588 177, 109 077, 023 229,
967 290, 100 043, 063 208
6 6
3 AB,BA,AB,BA,
AB,BA
021 041,221 175,986 057,152
248, 968 262,005 908
6 6
4 BA,AB,BA,AB,
BA.AB
224 251, 158 949, 115 167,
162 240, 247 129, 210 930
6 5
5 AB,BA,AB,BA,
AB,BA
080 915, 156 204, 282 119,
293 105, 945 926, 155 126
6 6
6 BA,AB,BA,AB,
BA,AB
234 160, 082 062, 014 594,

971 187, 578 984, 154 214
6 6
7 AB,BA,AB,BA,
AB,BA
893 198, 581 200, 017 137,
049 091, 145 963, 915 083
6 5
8 BA,AB,BA,AB,
BA,AB
289 169, 146 093, 174 238,
114 218, 045 321,141 022
6 6
9 AB,BA,AB,BA,
AB,BA
235 253, 032 178, 095 898,
196 299, 075 188, 179 135
6 6
Chú thích:
1. Nguyễn Văn Đạt
2. Lê Công Đức
3. Nguyễn Thị Tô Hoa
4. Đoàn Thị Mỹ Hòa
5. Vũ Thị Ngọc
6. Lê Thị Hoa
7. Trần Minh Hiếu
8. Trần Thị Hay
9. Bùi Thị Học
Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
PHIẾU TRẢ LỜI
Phép thử: cặp đôi phân biệt

Họ và tên: Ngày thử:
Giới thiệu: bạn nhận được 6 cặp đôi có kí hiệu từng cặp tương ứng là:

Bạn hãy nếm từng cặp từ trái sang phải và cho biết trong mỗi cặp mẫu nào
hơn.
Chú ý: dùng nước đun sôi để nguội để thanh vị sau mỗi lần thử.
Trả lời:
Cặp Mẫu………hơn Không nhận
thấy được
Nhận thấy
được
Rõ ràng
Nhận xét:
Xử lý kết quả:
Mẫu
Số lần mẫu được đánh giá
Tổng
Ngọt hơn Nhạt hơn
A 2 52 54
B 52 2 54
Tổng 54 54 108
Sử dụng X
2
để tính kết quả:

∑
−
=
T
TO

X
2
2
)(
Trong đó:
O: giá trị quan sát được trong bảng trên ( O=52,2, 2,52).
T: giá trị lý thuyết tính được vói giả thiết là 2 mẫu không khác nhau .
27
108
5454
==
x
T
Ta có:
56,92
27
)272(
27
)2752(
27
)272(
27
)2752(
2222
2
=
−
+
−
+

−
+
−
=X
Tra bảng phụ lục 3 với:
Bậc tự do là 1 và mức ý nghĩa
%1=
α
thì X
2
tc
= 6,63
=> X
2
> X
2
tc
nên có thể kết luận được rằng 2 mẫu A và B này khác về độ ngọt.
4.Kết quả: Kết quả tính toán đã chỉ ra rằng có sư khác nhau về độ ngọt giữa 2
mẫu.
5.Báo cáo thí nghiệm
Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
BÁO CÁO THÍ NGHIỆM
Phép thử cặp đôi phân biệt
-Mục đích: So sánh độ chua của 2 mẫu A và B
-Mô tả thí nghiệm: hội đồng cảm quan gồm 9 người thử với 6 lần lặp. Trong
thí nghiệm đã sử dụng chuẩn χ
2
để xử lý kết quả.
-Kết quả : sau khi tính toán kết quả nhận được cho thấy 2 mẫu thử có sự khác

nhau về cường độ vị ngọt giữa 2 mẫu
-Phụ lục: Phiếu trả lời
Nhận xét:








BÁO CÁO THÍ NGHIỆM
CẶP ĐÔI PHÂN BIỆT
1. Mục đích:
So sánh độ mặn của 2 mẫu A và B sử dụng phép thử cặp đôi phân biệt.
2. Mô tả thí nghiệm:
Hội đồng cảm quan gồm 9 người thử với 6 lần lặp. Trong thí nghiệm đã sử
dụng chuẩn χ
2
để xử lý kết quả.
3. Chuẩn bị thí nghiệm và kết quả thí nghiệm
Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
PHIẾU CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM
Phép thử: Cặp đôi phân biệt
Tính chất: Mặn Ngày thử: 2/12/2010
Sản Phẩm A (nồng độ thấp)
Mã số sử dụng:
244,153,259,052,283,177,109,229,967,043,063,021,175,986,248,968,908,251,
158,167,162,129,210,080,204,282,105,945,126,160,082,594,971,984,154,893,
200,017,091,145,083,169,146,238,114,321,141,235,178,095,299,075,135

Sản Phẩm B (nồng độ cao)
Mã số sử dụng:
031,211,261,185,088,216,588,077,023,290,100,208,041,221,057,152,262,005,
224,949,115,240,247,930,915,156,119,293,926,155,234,062,014,187,578,214,
198,581,137,049,963,951,289,093,174,045,022,253,032,898,196,188,179
Người
thử
Trình bày mẫu Mã số
Câu trả
lời nhận
được
Câu trả
lời đúng
Nhận xét
1 AB,BA,AB,BA,
AB,BA
244 031, 211 153, 259 261,
185 011, 052 088,216 283
6 6
2 BA,AB,BA,AB,
BA,AB
588 177, 109 077, 023 229,
967 290, 100 043, 063 208
6 6
3 AB,BA,AB,BA,
AB,BA
021 041,221 175,986 057,152
248, 968 262,005 908
6 6
4 BA,AB,BA,AB,

BA.AB
224 251, 158 949, 115 167,
162 240, 247 129, 210 930
6 5
5 AB,BA,AB,BA,
AB,BA
080 915, 156 204, 282 119,
293 105, 945 926, 155 126
6 6
6 BA,AB,BA,AB,
BA,AB
234 160, 082 062, 014 594,
971 187, 578 984, 154 214
6 6
7 AB,BA,AB,BA, 893 198, 581 200, 017 137, 6 5
AB,BA 049 091, 145 963, 915 083
8 BA,AB,BA,AB,
BA,AB
289 169, 146 093, 174 238,
114 218, 045 321,141 022
6 6
9 AB,BA,AB,BA,
AB,BA
235 253, 032 178, 095 898,
196 299, 075 188, 179 135
6 6
Chú thích:
1. Nguyễn Văn Đạt
2. Lê Công Đức
3. Nguyễn Thị Tô Hoa

4. Đoàn Thị Mỹ Hòa
5. Vũ Thị Ngọc
6. Lê Thị Hoa
7. Trần Minh Hiếu
8. Trần Thị Hay
9. Bùi Thị Học
Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
PHIẾU TRẢ LỜI
Phép thử: cặp đôi phân biệt
Họ và tên: Ngày thử:
Giới thiệu: bạn nhận được 6 cặp đôi có kí hiệu từng cặp tương ứng là:

Bạn hãy nếm từng cặp từ trái sang phải và cho biết trong mỗi cặp mẫu nào
hơn.
Chú ý: dùng nước đun sôi để nguội để thanh vị sau mỗi lần thử.
Trả lời:
Cặp Mẫu………hơn Không nhận
thấy được
Nhận thấy
được
Rõ ràng
Nhận xét:
Xử lý kết quả:
Mẫu
Số lần mẫu được đánh giá
Tổng
Mặn hơn Nhạt hơn
A 11 43 54
B 43 11 54
Tổng 54 54 108

Sử dụng X
2
để tính kết quả:

∑
−
=
T
TO
X
2
2
)(
Trong đó:
O: giá trị quan sát được trong bảng trên (O = 43,11,11,43)
T: giá trị lý thuyết tính được vói giả thiết là 2 mẫu không khác nhau .
27
108
5454
==
x
T
Ta có:
92.37
27
)2743(
27
)2711(
27
)2711(

27
)2743(
2222
2
=
−
+
−
+
−
+
−
=X
Tra bảng phụ lục 3 với:
Bậc tự do là 1 và mức ý nghĩa
%1=
α
thì X
2
tc
= 6,63
=> χ
2
> χ
2
tc
nên có thể kết luận được rằng 2 mẫu A và B này khác về độ mặn.
4.Kết quả: Kết quả tính toán đã chỉ ra rằng có sư khác nhau về độ mặn giữa
2 mẫu A và B ở mức ý nghĩa 0,1%
5.Báo cáo thí nghiệm

Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
BÁO CÁO THÍ NGHIỆM
Phép thử cặp đôi phân biệt
-Mục đích: So sánh độ mặn của 2 mẫu A và B
-Mô tả thí nghiệm: hội đồng cảm quan gồm 9 người thử với 6 lần lặp.
Trong thí nghiệm đã sử dụng chuẩn χ
2
để xử lý kết quả.
-Kết quả : sau khi tính toán kết quả nhận được cho thấy 2 mẫu thử có sự
khác nhau về cường độ vị mặn giữa 2 mẫu A và B ở mức ý nghĩa 1%.
-Phụ lục: Phiếu trả lời
Nhận xét:







BÁO CÁO THÍ NGHIỆM
Phép thử cặp đôi phân biệt
1. Mục đích:
So sánh độ chua của 2 mẫu A và B sử dụng phép thử cặp đôi phân biệt.
2. Mô tả thí nghiệm: Hội đồng cảm quan gồm 9 người thử với 6 lần lặp.
Trong thí nghiệm đã sử dụng chuẩn χ2 để xử lý kết quả.
3. Chuẩn bị thí ngiệm
a.Phiếu chuẩn bị và kết qủa thí nghiệm
Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
PHIẾU CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM
Phép thử: Cặp đôi phân biệt

Tính chất: Chua Ngày thử: 2/12/2010
Sản Phẩm A (nồng độ thấp)
Mã số sử dụng:
244,153,259,011,052,283,177,109,229,967,043,063,021,175,986,248,968,
908,251,158,167,162,129,210,080,204,282,105,945,126,160,082,594,971,
984,154,893,200,017,091,145,083,169,146,238,114,321,141,235,178,095,
299,075,135
Sản Phẩm B (nồng độ cao)
Mã số sử dụng:
031,211,261,185,088,216,588,077,023,290,100,208,041,221,057,152,262,
005,224,949,115,240,247,930,915,156,119,293,926,155,234,062,014,187,
578,214,198,581,137,049,963,951,289,093,174,218,045,022,253,032,898,
196,188,179
Người
thử
Trình bày
mẫu
Mã số
Câu trả lời
nhận được
Câu trả
lời
đúng
Nhận xét
1 AB,BA,AB,
BA,AB,BA
244 031, 211 153, 259, 261,
185 011, 052 088, 216 283
6 1
2 BA,AB,BA,

AB,BA,AB
588 177, 109 077, 023 229,
967 290, 100 043, 063 208
6 2
3 AB,BA,AB,
BA,AB,BA
021 041,221 175,986 057,152
248, 968 262, 005 908
6 2
4 BA,AB,BA,
AB,BA.AB
224 251, 158 949, 115 167,
162 240, 247 129, 210 930
6 2
5 AB,BA,AB,
BA,AB,BA
080 915, 156 204, 282 119,
293 105, 945 926, 155 126
6 0
6 BA,AB,BA,
AB,BA,AB
234 160, 082 062, 014 594,
971 187, 578 984, 154 214
6 2
7 AB,BA,AB, 893 198, 581 200, 017 137, 6 1
BA,AB,BA 049 091, 145 963, 915 083
8 BA,AB,BA,
AB,BA,AB
289 169, 146 093, 174 238,
114 218, 045 321,141 022

6 0
9 AB,BA,AB,
BA,AB,BA
235 253, 032 178, 095 898,
196 299, 075 188, 179 135
6 0
Chú thích:
10.Lê Công Đức
11.Lê Thị Hoa
12.Đoàn Thị Mỹ Hòa
13.Nguyễn Văn Đạt
14.Trần Thị Hay
15.Trần Minh Hiếu
16.Nguyễn Thị Tô Hoa
17.Bùi Thị Học
18.Vũ Thị Ngọc
Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
PHIẾU TRẢ LỜI
Phép thử: cặp đôi phân biệt
Họ và tên: Ngày thử:
Giới thiệu: bạn nhận được 6 cặp đôi có kí hiệu từng cặp tương ứng là:

Bạn hãy nếm từng cặp từ trái sang phải và cho biết trong mỗi cặp mẫu nào

hơn.
Chú ý: dùng nước đun sôi để nguội để thanh vị sau mỗi lần thử.
Trả lời:
Cặp Mẫu………hơn Không nhận
thấy được
Nhận thấy

được
Rõ ràng
Nhận xét:
Xử lý kết quả:
Mẫu
Số lần mẫu được đánh giá
Tổng
Chua hơn Nhạt hơn
A 44 10 54
B 10 44 54
Tổng 54 54 108
Sử dụng X
2
để tính kết quả:

∑
−
=
T
TO
X
2
2
)(
Trong đó:
O: giá trị quan sát được trong bảng trên ( O =10;44;10;44).
T: giá trị lý thuyết tính được vói giả thiết là 2 mẫu không khác nhau .

27
108

5454
==
x
T

Ta có:
81,42
27
)2744(
27
)2710(
27
)2744(
27
)2710(
2222
2
=
−
+
−
+
−
+
−
=X
Tra bảng phụ lục 3 với:Bậc tự do là 1 ta có ở mức ý nghĩa
%1=
α
thì X

2
tc
63,6=
ở mức ý nghĩa α =0,1% thì X
2

tc

= 10,83
X
2
> X
2
tc
nên có thể kết luận được rằng 2 mẫu A và B này khác nhau về
độ chua. ở cả hai mức ý nghĩa .
4. Kết quả: Kết quả tính toán đã chỉ ra rằng có sư khác nhau về độ chua giữa
2 mẫu.
5. Báo cáo thí nghiệm
Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
BÁO CÁO THÍ NGHIỆM
Phép thử cặp đôi phân biệt
-Mục đích: So sánh độ chua của 2 mẫu A và B
-Mô tả thí nghiệm: hội đồng cảm quan gồm 9 người thử với 6 lần lặp. Trong thí
nghiệm đã sử dụng chuẩn χ
2
để xử lý kết quả.
-Kết quả : sau khi tính toán kết quả nhận được cho thấy 2 mẫu thử có sự khác
nhau về cường độ vị chua giữa 2 mẫu
-Phụ lục: Phiếu trả lời

Nhận xét: