Cẩn trọng khi lựa chọn thực phẩm ngày Tết docx

Cẩn trọng khi lựa chọn
thực phẩm ngày Tết

Lợi dụng tâm lý mua
ào ào của khách hàng
những ngày giáp Tết,
không ít người bán đã
trà trộn thực phẩm
kém chất lượng để
đánh lừa người tiêu
dùng.
Không mua gà xù
lông, chảy dãi
Theo chị Phùng Thu Hằng, tổ trưởng Tổ nhập nguyên liệu
thực phẩm khu vực nhà hàng và khách sạn của Công ty vui
chơi, giải trí V’Star – Hoà Bình, người tiêu dùng không nên
mua gà thịt sẵn mà mua gà còn sống để làm thực phẩm cho
ngày Tết. Để tránh tình trạng mua nhầm phải gà rù hoặc gà

Ảnh: images
sắp toi, chị Hằng chia sẻ kinh nghiệm: Không mua gà xù
lông, chảy dãi, mào tím tái, mắt lờ đờ hoặc nhắm tịt lại như
buồn ngủ. Gà ngon, khoẻ mạnh là những con gà lông óng
mượt, mắt tinh nhanh, mào đỏ tươi, chân bé, lườn căng.
Trong trường hợp không mua được gà còn sống, phải mua
gà đã làm thịt sẵn thì nên lựa chọn thịt gà có màu sắc tự
nhiên, thớ thịt mịn và có độ đàn hồi cao. Da gà phải kín và
lành lặn, không có vết bầm, mốc. Mùi vị bình thường,
không bị nhuộm phẩm màu vàng. Đặc biệt, không nên mua
những con gà có thịt đen sạm vì đây là loại gà đã bị chết
trước khi làm thịt, thịt gà đen sạm hơn do máu chảy ra

không hết.

Cách lựa chọn trứng gà, trứng vịt lâu nay được khuyên
dùng thả vào dung dịch muối 10% để biết chính xác từng
ngày tuổi của quả trứng hoặc dùng tay lắc trứng. Tuy nhiên,
phương pháp này khó thực hiện trong những ngày cận Tết,
vì không phải ai cũng mang theo chai dung dịch muối để
thử trứng và người bán hàng cũng không cho khách hàng
dùng tay lắc trứng do sợ trứng vỡ, hỏng.

Chị Hằng có một phương pháp lựa chọn trứng tiện lợi mà
kết quả phải đạt đến 90%, là nắm chặt quả trứng trong lòng
bàn tay, chỉ để hở hai đầu quả trứng, mắt nhìn vào một đầu
và soi đầu còn lại trên nguồn ánh sáng của mặt trời hoặc
bóng điện. Nếu bên trong quả trứng màu hồng, trong suốt
với một chấm hồng ở giữa, đường bao quanh cố định là
trứng tươi. Nếu trong lòng quả trứng có vệt máu hoặc sợi
trắng dài là quả trứng đã bị nhiễm giun, sán.
Phân biệt thịt nhiễm giun, sán
Theo bà Nguyễn Thị Lý (tổ 6, phường Định Công, Hoàng
Mai, Hà Nội, nguyên Cửa hàng trưởng một cửa hàng ăn
uống), cho dù là thịt lợn, thịt trâu hay thịt bò đều có nguy
cơ nhiễm kén sán. Khi mua, người tiêu dùng nên dùng
ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu trên thịt tạo thành vết lõm
nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra là miếng
thịt tươi. Ngoài ra, các thớ thịt phải đều, màng ngoài khô,
không bị nhớt, khối thịt rắn chắc.

Để không mua phải thịt nhiễm giun sán, người tiêu dùng
nên tránh những miếng thịt có các bọc nhỏ xen giữa các thớ

thịt, bắp thịt. Khi thái, bằng mắt thường nếu thấy những
đốm trắng to bằng đầu kim là miếng thịt đã bị nhiễm giun
xoắn. Còn nếu miếng thịt nhiễm sán thì sẽ có những hình
sợi hoặc hình bầu dục to bằng hạt đậu có mầu trắng nằm
dọc theo các thớ thịt. Nếu thịt ướp urê hoặc hàn the thì khi
cầm vào miếng thịt thấy cứng hơn, không còn cảm giác
mềm mại và độ dẻo dính như thịt tươi.
Với các loại cá, tốt nhất là nên chọn cá vẫn còn bơi trong
nước. Tuy nhiên, ở nhiều vùng nông thôn, miền núi người
bán hàng không có điều kiện đựng cá trong xô, chậu có sục
sủi bọt, người tiêu dùng vẫn có thể lựa chọn cá vừa mới
chết nếu đặt lên lòng bàn tay, thân cá co cứng, thịt rắn chắc
không thõng xuống. Mang cá có màu đỏ tươi dán chặt
xuống hoa khế, miệng cá ngậm cứng, mắt cá trong suốt.
Ngoài ra, bụng cá phải bình thường, hậu môn thụt sâu, màu
trắng nhạt và vây tươi, óng ánh dính chặt vào thân.
Không mua thực phẩm đóng hộp đã bị phồng
Cũng theo bà Nguyễn Thị Lý, có ba nguyên nhân khiến
thực phẩm đóng hộp bị phồng, đó là phồng lý, phồng hoá
và phồng vi sinh vật. Nếu thực phẩm đóng hộp phồng lý thì
khi ấn vào nắp hộp, nắp dễ dàng trở lại trạng thái bình
thường hoặc làm lồi ở bên đối diện của hộp, sản phẩm này
vẫn có thể sử dụng được bình thường.

Với đồ hộp bị phồng hoá, khi ấn vào nắp hộp bị phồng, nắp
sẽ không trở lại trạng thái bình thường được. Khi để ở nhiệt
độ bình thường sau gần 1 tuần, sẽ khó nhận biết những thay
đổi rõ rệt nhưng ăn vào thì dễ bị ngộ độc. Nguy hiểm nhất
là những thực phẩm bị phồng do vi sinh vật. Cũng giống
như phồng hoá, khi ấn vào nắp không thấy trở lại trạng thái

bình thường nhưng để sau 5 - 7 ngày ở nhiệt độ bình
thường, đồ hộp này sẽ phồng lên gây biến dạng hộp và gây
ngộ độc nguy hiểm đến tính mạng nếu ăn phải loại thực
phẩm này.
Thực phẩm đóng hộp còn tốt là khi mở hộp, lớp véc – ni
còn nguyên vẹn, không hoen ố, không thôi mùi vị tanh của
kim loại và có mùi vị thơm đặc trưng của từng loại thực
phẩm.