Bảo vệ gia súc và kiểm soát không khí gây mê gia cầm bằng việc sử dụng hỗn hợp CO2 và O2 doc

Bảo vệ gia súc và kiểm soát không
khí gây mê gia cầm bằng việc sử
dụng hỗn hợp CO2 và O2

Giới thiệu
Phương pháp phổ biến nhất để gây mê gia cầm là dùng bể nước có
điện. ở hệ thống này gà bị treo sống, chuyển đến bể nước và gây mê bằng
cách cho dòng diện chạy qua con gà. Có 3 vấn đề quan tâm về bảo vệ gia súc
ở phương pháp này.
+ Treo gà sống đã làm cho chúng cố dãy dụa, vẫy cánh, kêu vì chúng
cố duy trì trạng thái cân bằng cơ thể. Phương pháp nà gây stress và nghiên
cứu cũng đã chỉ ra rằng đó là một quy trình gây đau đớn.
+ Vì nhiều con gà bị nhúng vào bể nước cùng một lúc, dòng điện thực
tế mỗi con gà nhận được phụ thuộc vào điện trở của chúng, và điều này được
coi là rất khác nhau giữa các con gà, thậm chí giữa những con gà cùng một
đàn. Vì thế có một số gà nhận được dòng điện rất ít, trong khi đó những con
khác có thể bị giết chết. Người ta gợi ý rằng, bể nước gây mê gà cung cấp
dòng điện ổn định cho mỗi con gà thì tốt hơn khi chỉ sự dụng dòng điện ổn
định. Tuy nhiên, các hệ thống sử dụng dòng điện ổn định rất hiếm khi sử
dụng trong thực tế.
+ Đối với gà tây còn một vấn đề khác là khi chúng được treo lên, cánh
của chúng treo thấp hơn đầu của chúng do đó chúng đã bị sốc trước khi gây
mê.
Những vấn đề quan tâm này về bảo vệ gia súc đã kích thích phát triển
nhiều hệ thống sử dụng khí để gây mê gà. Gây mê bằng khí cho phép tránh
phải tránh treo gà sống và loại bỏ sốc trước khi gây mê. Gà có thể đưa từ các
chuồng vận chuyển vào băng tải hay gây mê bằng khí trong chuồng của
chúng. ở phương pháp thứ nhất những con gà chết hoặc hấp hối được loại ra
khỏi băng chuyền trước khi chúng tới buồng gây mê, với cách tiếp cận thứ 2
thì phải tìm vị trí hợp lý cho gà.
Về nguyên tắc, khí gây mê truyền thống như N

2
O và ethylel có thể
được dùng để gây mê gà. Tuy nhiên trên thực tế, chỉ có những hỗn hợp khí
có trong không khí tự nhiên như CO
2
, N
2
, O
2
và Ar được sử dụng trong các
nhà máy chế biến gia cầm, ở đó sự kết hợp các loại khí khác nhau và theo tỷ
lệ khác nhau đều được thực hiện theo Kiểm Soát Không Khí Gây Mê
(CAS).
Các phương pháp CAS sau đây có thể khác nhau
+ Thiếu Oxy ở những nơi mà õy được thay bằng Ar
+Quá thiếu Oxy khi hỗn hợp Ar và CO
2
được dùng
+Thiếu

Oxy khi nồng độ cao (>80%) C)
2
được dùng
+ Thiếu Oxy khi tăng nồng độ CO
2
và O
2

+Các hệ thống nhiều pha sử dụng cả O
2

và CO
2;
pha đầu

tiên người ta
cho nồng độ thấp CO
2
, pha tiếp theo người ta cho CO
2
ở nồng độ cao sau khi
gà đã ngất để bảo đảm chắc chắn rằng gà đã chết hoặc hôn mê sâu. Một đặc
điểm chung của tất cả phương pháp CAS là chúng không bị cấm bởi luật
hiện hành, mặc dầu các phương pháp này không được thông qua. Bình
thường, các nhà chức trách có thể tha thứ, nhưng nó không bao giờ ổn định,
nhiều công ty không muốn đầu tư nhiều tiền vào các hệ thống mà bỗng
nhiên các hệ thống này bị khứơc từ. Điều này có nghĩa là việc giới thiệu các
hệ thống CAS bị chậm lại, mặc dầu lợi ích hiển nhiên của việc bảo vệ gia
súc (và chất lượng sản phẩm mang lại).
Trong khi ở Anh đang chú ý đến các phương pháp gây thiếu Oxy, thì
các nước châu Âu khác đã ưa thích và tiến hành nghiên cứu các phương
pháp thay thế khác và dần dần đã chú ý đến các phuơng pháp nhiều pha.
Một hội nghị về tình trạng hiện nay của các hệ thống CAS nhiều pha
đã được tổ chức để mời các vị khách từ các viện nghiên cứu và các công
chức thú y của Đức với mục đích cung cấp một cách nhìn tổng thể những
hiểu biết khoa học mà các hệ thống CAS về gây mê và giết thịt gia cầm dựa
vào. Tình trạng hiện nay của pháp luật ở các nước châu âu và Đức và những
thử thách của việc thi hành cũng được thảo luận.

Giới thiệu công nghệ CAS
Một tổng kết có tính lịch sử của các phương pháp gây mê gà bằng khí

và điện được trình bày, trong đó có cả các kết quả nghiên cứu gần đây.
Những lý do chính để phát triển các hệ thống CAS cũng được mô tả. Các
yếu tố như nâng cao việc bảo vệ gà trước giết thịt, loại bỏ các ảnh huởng xấu
của gây mê bằng điện lên chất lượng thịt (chảy máu và gãy xương) và môi
trường làm việc được cải thiện là những động lực chính thúc đẩy sự phát
triển của hệ thống. ở cộng đồng châu âu, các hệ thống CAS nhiều pha đã
được thông qua và vận hành ở Phàn Lan, Thụy Điển và Anh (ở Bắc Ai Len),
Đức và Bỉ. Hệ thống CAS nhiều pha cũng đang được thử ở Đức đối với gà
thịt.
Phản ứng của gà với gây mê băng hỗn hợp các khí khác nhau
Các khía cạnh pháp luật quan tâm về bảo vệ sức khoẻ gia súc được
trình bày ngắn gọn về mối quan hệ với các vấn đề gây mê bằng điện trong
điều kiện thực tế. Những ảnh hưởng của việc tiếp xúc với các hỗn hợp khí
khác nhau được nghiên cứu bằng các thiết bị đo điện não đồ(EEG), đo cảm
ứng(Seps) và các nghiên cứu hành vi. Các dấu hiệu của mất ý thức trong các
pha tác động (ức chế EEG, mất Seps và thời gian dến khi một đường thẳng
dòng điện đồng nhất xuất hiện, được giải thích liên quan với các thí nghiệm
sử dụng Ar, Ar/CO
2
và CO
2
/O
2
. Kết quả cho thấy gà bị hôn mê sâu hơn khi
dùng Ar và Ar/CO
2
so với CO
2
/O
2

. Kết quả nghiên cứu hành vi tiến hành ở
điều kiện sản xuất ở chuồng gà(Gerritzenvaf cs, 2000) được trình bay ở bảng
1.
Gà phản ứng như thở gấp, lắc đầu, co quắp và mất phản ứng khi
chúng tiếp xúc với Ar, Ar/CO
2
và CO
2
/O2. ở điều kiện sản xuất, tất cả 9 và
15 con gà tiếp xúc với Ar và Ar/CO
2
tương ứng đã vỗ cánh so với chỉ 1/19
gà tiếp súc với CO
2
. Gà không thể cảm nhận nồng độ CO
2
cao hoặc O
2
thấp
khi mà chúng lần đầu tiên tiếp xúc.
Bảng 1: Số lượng gà đã biểu hiện một số hành vi nhất định khi chúng
tiếp xúc với các hỗn hợp khí khác nhau.

Hỗn hợp khí Số g
à trong
phòng
Số gà th
ở
gấp nhẹ
Số g

à
lắc đầu

Số g
à co
quắp
Thời
gian
mất cảm giác

Kiểm soát âm tính
Kiểm soát d
ương
tính
>90% Ar
70% Ar + 30%
CO
2

60% CO
2

40% CO
2
+ 30%
O
2


17

18
9
15
12
19
2
2
0
14
12
19
7
18
4
14
11
19
0
0
9
15
12
1
-
-
21
12
17
30
Kiểm soát âm tính=không có lưu thông không khí; Kiểm soát dương

tính= không khí lưu thông cùng tốc độ như trong các hỗn hợp khí khác.
Có thể kết luận rằng gà ít bị stress khi tiếp xúc với Ar, Ar/CO
2
, và có
nhiều lợi ích từ việc gây mê gà khi sử dụng hỗn hợp khí ở điều kiện sản
xuất. Không cần phải treo gà sống lên, không có sự đau đớn khi sử dụng
dòng điện không đủ và giảm nguy cơ dấy máu vào thịt.
Gây mê bằng khí và cái chết không đau đớn ở gà thịt và gà tây
Những kết quả nghiên cứu của liên minh châu Âu (EU 113711) về ghi
chép đồng loạt và phân tích EEG, ECG và hành vi ở gà thịt và gà tây để xác
định các giai đoạn hôn mê và cái chết không đau đớn được trình bày. Hỗn
hợp khí cho cả hôn mê và chết không đau đớn đã được nghiên cứu. Một hỗn
hợp khí 40% CO
2
, 30% O
2
và 30% N
2
đã được chọn. Hỗn hợp này được áp
dụng trong 2 pha: gây mê bằng nồng độ cao O
2
tiếp

theo là cái chết không
đau đớn bằng một nồng độ thấp. Gà thịt được tiếp xúc 1 phút với hỗn hợp
CO
2
/O
2
(gây mê) và sau đó 80% CO

2,
,

5% O
2
và 15% N
2
(chết không đau).
Quá trìng này được so sánh với gây chết không đau một pha bằng 30% CO
2
,
60% Ar và <2%O
2
. Một sự đánh giá về thay đổi EEG đã được thực hiện, bất
tỉnh được coi là khi một đường thẳng điện tử đồng nhất đạt được. Gà thịt
được coi là chết khi nhận thấy dòng điện EEG đồng nhất kết hợp với nhịp
tim rất thấp (180 lần/phút hoặc thấp hơn). Nhìn chung quá trình chết không
đau đớn là chấp nhận được khi các dấu hiệu nhỏ nhất về sự náo động, không
thuận tiện và không có stress xuất hiện trong khi EEG vẫn bình thường. Một
sơ kết đã được trình bày ở bảng 2.
ở thí nghiệm gây chết không đau, quá trình sử lý một pha bằng
Ar/CO
2
làm xuất hiện thở gấp nhiều hơn (0,5-1 lần thở/giây) ở giai đoạn mà
EEG bình thường (hôn mê hoàn toàn). Co cơ mạnh, kéo dài khi gà hôn mê
được quan sát thấy ở toàn bộ gà khi quá trình một pha được thực hiện. 6/8 gà
nôn thức ăn ra khi sử dụng Ar/CO
2
. Tuy nhiên hiện tượng này không xuất
hiện trong quá trình 2 pha. Tuy nhiên các nhà nghiên cứu cũng đã đồng ý

rằng cái chết nhẹ nhàng kéo dài thời gian hơn vẫn đưọc ưa thích hơn so với
chết nhanh mà nhiều stress hơn.
Bảng 2: Tỷ lệ gà biểu hiện các kiểu hành vi trong mối liên quan với
EEG (n=4)
Hấp hối mạnh, kéo dài

Co cơ mạnh, kéo dài
EEG
Ar/CO
2

CO
2
/O
2

Ar/CO
2
CO
2

Bình
thường
Gi
ảm tần
xuất
Dòng
điện đông nhất
0
50

0
0
25
25
0
75*
0
0
0
25
Ar/CO
2
= 60% argon, 30% CO
2
, 2% O
2
và 8% N
2
; CO
2
/O
2
= 40%
CO
2
, 30% O
2
và 30% N
2
trong 1 phút, 80% CO

2
, 5% O
2
và 15% N
2
đến tận
lúc chết.
*chỉ ra hành vi không mong muốn, mà hành vi đó cho thấy không
stress
Các chỉ tiêu đánh giá hành vi ở CAS của gà
Một tóm tắt các kiểu hành vi quan sát được trong sản xuất khi gà tiếp
xúc với hỗn hợp khí CO
2
/O
2
. Để đưa ra sản xuất một hệ thống sản xuất để lý
giải về bảo vệ sức khoẻ gà trong điều kiện sản xuất, sơ đồ về mối liên hệ
giữa các kiểu hành vi chấp nhận được, xuất hiện khi các mức độ bất tỉnh
khác nhau vẫn còn, và bảo vệ sức khỏe gà đã được đưa ra (bảng 3).
Sơ đồ không dựa trên chứng cứ khoa học mà dựa trên những kết luận
lôgich rằng ít phản ứng dữ dội như "mở miệng" cho thấy ít stress hơn "vẫy
cánh mạnh với cổ duỗi dài". Tương tự, các cường độ khác nhau của lắc đầu
cà vẫy cánh có thể được ghi lại. Cần phải biết rằng gà tiếp xúc với cùng một
hỗn hợp khí đôi khi cũng có những hành vi khác nhau. Một tổng kết chỉ ra
hành vi bất tỉnh cũng được trình bày. Không hô hấp thường xuyên, không
phản ứng giác mô, không vẫy cánh và không kêu là những dấu hiệu của gây
mê tốt.
Có thể kết luận rằng hành vi ít căng thẳng liên quan đến việc
gây mê nhẹ. Một đánh giá khoa học về những chỉ tiêu này gây stress như thế
nào cho gà vẫn chưa có được và và cần phải nghiên cứu thêm.

Bảng 3: Đề xuất đánh giá việc bảo vệ gà bằng CAS liên quan tới
hành vi
Đánh giá liên quan đến khí
Hành
vi
Mô tả
OK

Nhẹ

Trung
bình
Không
ch
ấp nhận
được
Đứng
Ngồi
Mở
miệng
Lắc
đầu
Sổ mũi

Vẫy
cánh
Thở
gấp
Thở
Gà

đứng b
ình
tĩnh
Gà
ngồi bình tĩnh

Gà th
ở
bằng miệng
Gà l
ắc
đầu mấy phút

Gà s
ổ
mũi mấy phút

Gà v
ẫy
X
X
X
X



X
X
X
X

X
X
X








X

X
gấp mạnh

Đứng
nghỉ
Vậy
cánh mạnh

cánh
Mở
mi

ệng, duỗi
cổ
Duỗi
c
ổ lặp lại,
lưỡi th
ò ra
ngoài
Gà c
ố
g
ắng trốn
thoát
Vộy
cánh thư
ờng
xuyên
X
Bảng 4: Kiểu hành vi biểu hiện bắt đầu ngất
Hành vi Mô tả
Mất tư thế

Opisthotonus
Hưng phấn
Nhắm mắt
Gà không thể duy trì v
ị trí đứng/ngồi
và cổ căng, phần lớn trường hợp gà ngã v
ề
một bên

Uốn cổ, đôi khi cổ chạm lưng
Vẫy cánh, chân di chuyển và căng cơ

Cả hai mắt đều nhắm

Gây mê bằng CAS và chất lượng thịt
Có nhiều nghiên cứu so sánh ảnh hưởng của gây mê bằng điện và
CAS lên chất lượng thịt nhưng các chỉ số gây mê rất khác nhau. Ngoài sự cố
gắng để hoàn thành tổng kết, một số so sánh đặc trưng về ảnh hưởng của gà
gây mê bằng điện và CAS lên các đặc tính chất lượng thịt khác nhau đựơc
trình bày. So với gây mê bằng điện, gây mê bằng hỗn hợp CO
2
/O
2
đã giảm
tỷ lệ thịt xẻ bị bầm dập và tụ máu đáng kể (bảng 5). Tổn thương rất rõ ở đùi
và đó là sự phản ánh gà cố dãy dụa sau khi bị treo lên.

Bảng 5: Tỷ lệ tổn thất thịt xẻ nhìn thấy được liên quan đến
phương phá gây mê

Mô tả

CAS v
ới
sự thay đổi li
ên
tục

Gây mê

bằng điện
Sai khác có
ý nghĩa
Rách bề mặt
Chân
Ngực
Đầu cánh
Tụ máu
Mông
Th
ịt thăn

2
2
6

8
0,3

10
3
10

30
4

***
NS
**

***
*
(bên ngoài)
Th
ịt thăn
(bên trong)
Ngực (b
ên
ngoài)
Ngực (b
ên
trong)

0,3
1
0
2
3
1

*
NS
NS
CAS : Nồng độ trung bình của CO
2
ở thồi điểm đo ở buồng thứ nhất,
thứ 2 và thứ 3 tương ứng là 42-47%, 63% và 74%; nồng độ O
2
tương ứng là
26-27%, 20% và 7%. Gây mê bằng điện hiệu quả trong bể nước trung bình

có cường độ 78 mA
Đối với các hệ thống CAS nhiều pha, nhiều nghiên cứu đã được tiến
hành vào các năm 1997 và 1999. Các nghiên cứu này đã chỉ ra rằng gây mê
bằng hỗn hợp CO
2
/O
2
đã làm cho thịt ở ngực nhợt nhạt hơn và tỷ lệ gan tối
màu cao hơn so với gây mê bằng điện. ý nghĩa thương mại của sự khác biệt
màu sắc này không rõ và dường như không quan trọng. Có thể hiểu rằng gan
tối hơn chứa nhiều máu hơn. Tuy nhiên, mặc dù điều này có vẻ như là một
sự giải thích họp lý cho màu sắc tối hơn, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng
không có sự khác nhau về hồng cầu ở gan sáng màu. ở một số trường hợp
nhất định gây mê bằng hỗn hợp CO
2
/O
2
có thể làm tăng độ mềm của thịt và
giảm sự mất trọng lượng cơ ngực so với gây mê bằng điện. Mặt khác, gây
mê bằng hỗ hợp Ar/CO
2
làm sự phân hủy đường sau khi chết nhanh hơn và
ít hao cơ ngực hơn so với gây mê bằng hỗn hợp CO
2
/O
2
.
Luật pháp ở châu Âu: CAS liên quan đến việc bảo vệ gia súc và chất
lượng thịt
Thông tin được đưa ra trong báo cáo của ủy ban khoa học và

Sức Khỏe Gia Súc và Bảo vệ gia súc ở những gia súc bị giết thịt và việc sử
dụng hỗn hợp CO
2
, O
2
và N
2
để gây mê và giết gà bằng các phương pháp
khác nhau. Những đòi hỏi để được thông qua của phương pháp CAS như
sau:
+ Thời gian cần thiết để gây mê hay giết phải hiệu quả, dựa
trên những dấu hiệu bất tỉnh hoặc chết.
+ Thời gian từ lúc gây mê đến lúc cắt tiết phải hợp lý để tránh
gà tỉnh lại.
+ An toàn cho người công nhân và khả năng áp dụng thực tế
của phương pháp.
ủy ban khoa học, gồm hai người ở hội nghị đã nghiên cứu tất
cả các báo cáo khoa học sãn có về hỗn hợp CO
2
/O
2
/N
2
và đã kết luận các hệ
thống CAS nhiều pha.
Hai phương pháp đã được tóm tắt:
(1) 3 pha CO
2
trong không khí (20% CO
2

và 20% O
2
khoảng
30 giây; 40% CO
2
và 20% O
2
khoảng 50 giây; 50% CO
2
và 20% O
2
khoảng
30 giây).
(2) 30% O
2
, 40% CO
2
và 30% N
2
1 phút, tiếp theo 80% CO
2
,
5% O
2
và 15% N
2
trong 2 phút.
Cả hai phương pháp đều được khuyến khích, mặc dù thời gian
đầu của báo cáo không phải tất cả các kết quả nghiên cứu đều đã có sãn. Có
vấn đề mà ủy ban quan tâm về phương pháp (2), nghĩa là 40% CO

2
có thô
bạo quá hay không và gà có bất tỉnh sau 60 giây khi chúng được tiếp xúc với
nồng độ CO
2
cao hay không, để có sự trả lời thỏa đáng thì phải nghiên cứu
thêm. Nếu như ủy ban có được các kết quả nghiên cứu của ngày nay thì
những khuyến cáo về các hệ thống nhiều pha có thể mạnh hơn.
Một số vấn đề khác mà ủy ban khoa học cảm thấy cần phải
làm sáng tỏ là sự giải thích các kiểu hành vi như lắc đầu, thở gấp, ngáp, kêu
và chảy nước mũi liên quan đến bảo vệ gà. Các hiện tượng này xuất hiện
hoàn toàn tự nhiên ở gà và cũng không rõ là sự xuất hiện của chúng có phải
là nguyên nhân chính cần phải quan tâm hay không.
Luật pháp: CAS và bảo vệ gia súc ở Đức
Đối với gà thịt, hiện tại ở Đức hay liên minh châu Âu không
cho phép sử dụng CAS. Sự cho phép hạn chế có thể do điều 14 (2)
(Tierschutz-schalachtverordnung). Nếu cần thiết, Tierschutzgeretz (điều 16
tóm tắt 7) cho phép những người có trách nhiệm quyền được hỏi các chuyên
gia khoa học nếu như một phương pháp mới được sử dụng.
Gây mê bằng CAS nhìn chung được cho phép đối với gà tây ở
Đức, tuy nhiên vẫn chưa có những đặc trưng đối với các điều kiện để áp
dụng trong sản xuất, ví dụ như thời gian dừng lại và nồng độ khí.
Sử dụng CAS hiện tại ở gà
Từ 1996 tổng số 12 nhà máy đã sử dụng gây mê bằng hỗn hợp
khí đối với gà thịt. Hai trong số này là ở Đức (một bây giờ không tiếp tục
nữa), 2 ở Bỉ, 4 ở Anh và ở Phần lan, Nhật, Brazil và Thụy Điển mỗi nước
một cái. ở Anh các hệ thống sử dụng Ar/CO
2
được lựa chọn, trong khi đó ở
Brazil sử dụng hệ thống có nồng độ CO

2
cao. Còn ở tất cả các nước khác đã
sử dụng hệ thống CAS nhiều pha. Đối với gà tây, 4 nhà máy đã vận hành từ
năm 1998: 1 ở Đức và 3 ở Mỹ. Một nhà máy khác ở Đức đang được xây
dựng. Các nhà máy ở Đức sử dụng các hệ thống CAS nhiều pha, trái lại ở
Mỹ sử dụng các hệ thống có nồng độ CO
2
cao.
áp dụng thực tế của CAS trong chế biến gà
Vì hiện tại không có pháp lệnh nào đưa ra điều kiện tối ưu đối
với gây mê, kể cả CAS, những thông tin đưa ra dựa trên các chỉ tiêu mà
Stork và Hydro Gas & Chemicals đã thiết lập và đề nghị thực hiện hiệu quả
của CAS ở điều kiện sản xuất:
(1) Nó phải đáp ứng các pháp lệnh hiện hành:
+ 92/116/EC (71/118/EC) ảnh hưởng thương mại của thịt gà
tươi đến vấn đề sức khỏe.
+ 93/119/EC về bảo vệ gia súc lúc giết thịt.
+ Luật pháp của Đức: Deutch Verordnung zum Schutz von
Tieren im Zusammenhang mit der Schlachtung und Totung (Tierschutz-
Schlachtverordnung).
(2) Nó phải hy vọng sự cho phép của các điều khoản quy định của luật
pháp các nước châu Âu về gây mê gà.
(3) Nó phải cải tiến thêm việc bảo vệ gia súc trước khi chết.
(4) Nó phải được tin tưởng về mặt kỹ thuật.
(5) Nó phải đáp ứng những đòi hỏi an toàn quốc tế.
(6) Nó phải không có những ảnh hưởng xấu ở khía cạnh kỹ thuật của
quá trình chế biến tiếp theo.
(7) Nó phải tiết kiệm.
Dựa trên những kết quả khoa học từ nhiều phòng thí nghiệm,
hỗn hợp khí nhiều pha được lựa chọn, nó được chấp nhận từ quan điểm bảo

vệ gia súc và gà ít nguy cơ bị co quắp từ những hỗn hợp khí đã được nghiên
cứu.
Hệ thống được thiết kế để bảo đảm rằng một số lượng gà ổn
định trên đơn vị thời gian, thời gian dừng ổn định và kiểm soát môi trường
khí chính xác xung quanh đầu con gà. Hơn nữa, không cho phép có bộ phận
nào mà không biết môi trường không khí và không treo gà đang sống, và hệ
thống phải đáp ứng mọi yêu cầu an toàn quốc tế. Hệ thống nhiều pha và việc
kiểm tra gà " chết lúc đến " đã được hòa nhập vào hệ thống vận chuyển gà
sống và quá trình chế biến được thiết kế để treo gà và cắt cổ có thể diễn ra
trong một phút để bảo đảm rằng gà được cắt cổ đúng và máu chảy ra ngoài
hết.
Các nguyên tắc của việc kiểm tra khí đối với các hệ thống CAS
Vai trò cơ bản của việc kiểm tra khí hợp lý đối với các hệ
thống gây mê gà được nhấn mạnh. Hành vi gà chấp nhận được trong pha gây
mê phụ thuộc vào thời gian và hỗn hợp khí gây mê, như không có hoặc phản
ứng nhẹ xuất hiện. Sự đồng nhất tốt và dao động tối thiểu là điều cần thiết để
tránh stress. Gây mê sâu hiệu quả ở pha kết thúc phụ thuộc
vào thời gian đủ và hỗn hợp khí gây mê ổn định.
Nhiều cách tiếp cận đối với việc áp dụng hỗn hợp khí trong
các hệ thống CAS đã được trình bày:
+ Khi khí được đưa vào hệ thống và được trộn lẫn bằng sự vận
động của gà, chuồng vận chuyển hoặc các dụng cụ khác, một sự chênh lệch
khí đạt được chứ không phải là một môi trường không khí ổn định.
+ Về nguyên tắc, một tiến bộ nhất định có thể đạt được bằng
sự lưu thông, điều này giúp cho việc ổn định và có thể nhận biết các pha
khác nhau bằng một ống đủ dài và không hở quá.
+ Một giải pháp tốt hơn là trộn lẫn khí trước khi đưa vào.
Kinh nghiệm thực tế với các hệ thống CAS đối với gà thịt ở Đức
Một hệ thống khác với phương pháp Stork/Hydro đã được sử
dụng ở hai nhà máy của Đức. Trường hợp áp dụng đầu tiên đối với nhà máy

nhỏ hơn (3800 gà/giờ) hiện vẫn còn sử dụng, nhưng trường hợp thứ hai đối
với tốc độ nhanh hơn không thể điều chỉnh. Hệ thống này đã sử dụng ống
hình chữ V và chênh lệch khí liên tục, là một giải pháp đơn giản đối với
CAS khi gà được gây mê trong chuồng vận chuyển của chúng. Tuy nhiên,
nó cũng có một số bất lợi sau:
+ Không thể nhận biết gà hấp hối và " chết lúc đến " trước khi
giết thịt bởi vì nó không thể kiểm tra gà trong chuồng.
+ Không có nồng độ khí chính xác, vì nồng độ khí có thể thay
đổi rất nhiều, điều này đã dẫn đến những ảnh hưởng khác nhau đến hành vi
của gà.
+ Hiệu quả của gây mê không ổn định và chỉ có thể điều chỉnh
từ 0-1% thất bại nếu như một quá trình kiểm soát phức tạp và chính xác
được áp dụng.
Kinh nghiệm sản xuất với hệ thống CAS đối với gà tây ở Đức
Một hệ thống được đang sử dụng có thể gây mê 950 gà trống
và 1200 gà mái mỗi giờ. Một hệ thống cung cấp tự động được sử dụng, mà
hệ thống này bảo đảm rằng gà không bị quấy rầy bởi quá trình vận chuyển.
Hệ thống cũng bao gồm một ống hở hình chữ V. Có một số vấn đề phải điều
chỉnh lúc đầu bởi vì thời gian chờ đợi tăng 3 phút, hệ thống bây giờ vận
hành với hiệu quả gây mê tin tưởng cao. Những phản ứng trong pha kích
thích có thể chấp nhận được. Nồng độ, thời gian gây mê và hiệu quả gây mê
thường xuyên được kiểm tra bởi những người có trách nhiệm.
Những kết luận về việc áp dụng CAS ở điều kiện sản xuất
Sự vận hành trôi chảy với CAS có thể đạt được khi một quá
trình kiểm tra chính xác được thực hiện. Các chỉ tiêu cần thiết là:
+ Bảo vệ gà tốt khi chúng được cung cấp.
+ Nhận biết và loại bỏ gà " chết lúc đến " và gà hấp hối.
+ Xếp gà hợp lý.
+ Dao động của tiếp xúc CO
2

phải ở mức tin tưởng.
+ Làm ẩm hỗn hợp khí.
+ Khoảng cách gây mê ngắn.
+ Có thể nhìn thấy gà được đưa vào ở pha kích thích (40-60
giây sau khi bắt đầu tiếp xúc).
+ Chọn điều kiện kích thích dựa trên các công trình khoa học.
+ Thời gian chờ đợi tối thiểu ở mỗi pha.
+ Nồng đồ khí.
+ Thiết bị báo động (nồng độ, thời gian).
+ Hiệu quả gây mê.
+ Huấn luyện cán bộ, mô tả nhiệm vụ.
+ Duy trì ổn định.
Kết luận
1.1.1.1 Khái quát
Các đại biểu đã chấp nhận rằng các hệ thống CAS nhiều pha
sử dụng CO
2
/O
2
là một thay thế tuyệt vời cho gây mê bằng điện trong bể
nước. Không chỉ việc bảo vệ gà được cải tiến, mà còn cải thiện về chất
lượng thịt cũng rất lớn và việc thu hồi giá lắp đặt thiết bị đắt đỏ được thực
hiện trong thời gian ngắn. Môi trường làm việc cũng được cải thiện đáng kể
khi gà được treo lên sau khi gây mê. Các hệ thống CAS nhiều pha được cho
phép sử dụng với gà tây ở Đức, và các đại biểu muốn các nhà chức trách
thông qua trong việc sử dụng đối với gà thịt càng nhanh càng tốt.
1.1.1.2 Phương pháp
Hai phương pháp hệ thống CAS nhiều pha có thể chấp nhận
được - một phương pháp hai pha và một phương pháp ba pha - như đã nêu
trong báo cáo của ủy ban khoa học về sức khoẻ gia súc và bảo vệ gia súc

trong việc sử dụng CO
2
, O
2
và N
2
để gây mê gia cầm bằng nhiều phương
pháp khác nhau.