Làm bánh hẹ Đây là một món bánh của bà con người Tiều hay làm vào dịp cuối ppsx

Làm bánh hẹ

Đây là một món bánh của bà con người Tiều hay làm vào dịp cuối năm để cúng
rằm, đi kèm với món bánh hẹ còn có bánh lá liễu nhân nếp, chiên giòn ăn cũng rất
ngon.
Bánh hẹ làm không khó chỉ hơi tốn công để nhồi bột và bắt từng chiếc bánh nho nhỏ xinh
xinh rồi đem hấp. Về phần bột có người dùng bột gạo, có người dùng bột há cảo, dùng
bột há cảo chiếc bánh ăn dai dai ngon hơn dùng bột gạo vì bột gạo chiếc bánh hơi bở.
Bánh hẹ hấp chín đem chiên giòn ăn kèm với nước mắm tỏi ớt sẽ rất tuyệt.

Cách làm món bánh này như sau:

Nguyên liệu:

500g bột há cảo
1kg hẹ
Lá chuối một ít
Muối tiêu
Nước mắm tỏi ớt

Cách làm:

Hẹ nhặt rửa sạch vẩy cho thiệt ráo, rồi đem xắt nhỏ (như xắt hành hoa) trộn vô hẹ một tí
xíu muối và dầu ăn.


Bột há cảo bạn nên mua chừng 600g, nhưng chỉ dùng 1/2 kg còn lại một ít để làm bột áo.

Cho vào nồi 2 chén rưỡi nước, nấu cho thật sôi rồi trút bột vào. Dùng đũa khuấy cho bột
đều, khi cho bột vào khuấy chỉ vặn lửa nhỏ.

Khuấy nhanh tay, nếu thấy bột quá khô thì cho một ít nước vào. Lúc này bột đã chín
được 6-7 phần tắt lửa cho nồi bột ra ngoài thêm chừng 2 muỗng sup dầu và 1/2 muỗng cà
phê muối vào

Để bột hơi nguội rồi nhồi bột cho dẻo mịn, nếu bột quá ướt thì cho thêm bột vào, khi bột
đã được nhồi mịn cho bột nghỉ khoảng 15 phút sau đó mang bột ra nhồi sơ lại


Chia bột ra từng phần, mỗi phần bột chừng cỡ quả trứng gà là được. Cán mỏng rồi cho hẹ
vào giữa, túm lại phần chóp, về phần bột trên chóp nên ngắt bỏ bớt bột thì chiếc bánh sẽ
không bị dày ở phần này (nếu bột quá nhiều ở phần chóp ăn không ngon) rồi dùng tay
ém nhẹ chiếc bánh cho dẹp, làm được chừng mươi cái là mang bánh đi hấp được

Lót lá chuối dưới ngăn xửng hấp, phết lên lá một lớp dầu rồi sắp bánh lên (như vậy bánh
sẻ không bị dính).


Hấp bánh với lửa to, hấp chừng 10 phút là bánh chín, sau đó cho bánh ra dĩa

Khi sắp bánh ra dĩa nên thoa lên mặt bánh một ít dầu để bánh không bị dính, bánh hơi
nguội mang chiên giòn ăn với nước mắm ớt rất ngon.

Bánh hẹ chiên với nước mắm tỏi ớt
Chúc các bạn thành công