Chọn thực phẩm cho bữa cơm nhà ngon, bổ doc

Chọn thực phẩm cho bữa
cơm nhà ngon, bổ

Muốn có một bữa cơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và an toàn thì thực phẩm phải đảm
bảo sạch, không độc, không là nguồn lây bệnh. Bữa ăn cũng cần được tính toán một
cách kinh tế nhất.
Mẹo chọn thực phẩm sạch
Cá tươi: mắt trong, mang đỏ tươi, rốn lõm,
ít nhớt, thịt chắc, mùi tanh đặc trưng, không
có mùi ươn.

Thịt heo, bò: thịt đỏ hồng tự nhiên, chắc, ấn
không lõm.

Tôm: vỏ sáng trong, đầu dính chắc vào thân.

Cua: không gãy càng, yếm chắc.

Rau: mua rau sạch tại siêu thị, cửa hàng
thực phẩm. Nếu mua ở chợ nên chọn rau
không giập, ít đất cát, rau còn tươi.

Trái cây: chọn trái chín cây, vỏ còn nguyên
vẹn, không giập, cuống tươi.

Trứng: chọn trứng mới (xem ngày sản xuất
trên hộp), vỏ trứng nguyên vẹn.

Nên thay đổi thói quen sử dụng hạt nêm,
nước mắm để chế biến thực phẩm bằng
muối iốt. Ảnh: Mai Lan

Thực phẩm chế biến sẵn: chọn cơ sở sản xuất uy tín, nhãn hiệu rõ ràng, xem hạn sử
dụng, bao bì nguyên vẹn. Hạn chế dùng thực phẩm chế biến sẵn do nhiều chất bảo quản,
phụ gia, phẩm màu không tốt cho sức khoẻ.
Nếu không thể đi chợ mỗi ngày thì thịt, cá có thể mua một lần mỗi tuần và phải sơ chế
ngay. Sau đó chia từng phần đủ để chế biến cho mỗi bữa ăn và cho vào hộp hoặc bao
nilông buộc kín, đưa vào ngăn đông của tủ lạnh. Đối với rau, trái cây thì không thể trữ
lâu được nên mua mỗi ngày hoặc mỗi 2 – 3 ngày. Rau và trái cây rửa nhiều lần dưới vòi
nước sạch, đợi ráo nước, cho vào bao nilông rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thức ăn nấu
chín còn thừa cần được hâm sôi, để nguội, đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Nấu đúng cách để giữ chất bổ
Trước khi chế biến thức ăn phải rửa tay sạch. Rửa dụng cụ chế biến thức ăn sống riêng
biệt với thức ăn chín. Dụng cụ ăn uống cũng phải rửa sạch. Thông thường, luộc, hấp, xào
sơ là cách chế biến giữ được nhiều dưỡng chất hơn cả. Thịt, cá, trứng nên nấu chín hẳn.
Nếu người già và trẻ em ăn thì chế biến mềm để dễ nhai, nuốt. Trứng gà sạch có thể chế
biến lòng đào, ốpla, vừa dễ ăn lại bổ dưỡng.
Món kho: ăn mặn sẽ không có lợi cho sức
khoẻ và dễ bị nguy cơ tăng huyết áp. Hơn
nữa, khi kho mặn thì lượng thịt cá ăn vào sẽ
ít đi, có thể không đáp ứng đủ nhu cầu dinh
dưỡng cho cơ thể.
Món chiên: thực phẩm chiên sẽ chứa nhiều
chất béo, tẩm bột chiên lại càng nhiều béo
hơn. Do đó, người muốn giảm cân nên hạn
chế cách chế biến này. Chiên ở nhiệt độ cao
còn làm thay đổi tính chất dầu ăn. Vì vậy,
không nên sử dụng dầu chiên đi chiên lại
nhiều lần.
Món nướng: cách chế biến này thơm ngon,
phù hợp với người ăn kiêng để giảm cân.
Tuy nhiên, không nên ăn món nướng

thường xuyên do khó tiêu hoá và chứa các chất độc hại sản sinh trong quá trình nướng ở
Ăn mấy bữa là hợp lý?
Tùy thuộc lứa tuổi, tình trạng sức khoẻ và
mức độ lao động mà người trưởng thành,
khoẻ mạnh cần ăn ba bữa/ngày. Người lao
động nặng nhọc, người ốm, cắt dạ dày, trẻ
em cần ăn 5 – 6 bữa/ngày. Tuỳ nhu cầu
năng lượng từng người mà bữa phụ có thể
giàu năng lượng (đối với trẻ đang tăng
trưởng, người gầy muốn tăng cân, người
lao động nặng) là ly sữa, hũ sữa chua,
miếng phômai, chén chè đậu…; hoặc ít
năng lượng (đối với người béo muốn giảm
cân) là trái thanh long, trái cam, vài múi
bưởi, trái ổi, củ sắn (củ đậu)…
nhiệt độ cao. Thực phẩm nướng thường chín bên ngoài nhưng bên trong có thể vẫn chưa
chín hẳn. Có thể khắc phục bằng cách gói giấy bạc để tránh thực phẩm cháy khi nướng và
chỉ nướng lửa nhỏ để thức ăn chín đều.
Các loại rau gia vị như gừng, tỏi, nghệ, tía tô… còn là các bài thuốc tốt. Nên chọn muối
iốt thay cho muối thường để các thành viên trong gia đình nhận đủ iốt cho cơ thể (các
thực phẩm khác không thể cung cấp đủ lượng iốt cho nhu cầu cơ thể). Cách sử dụng
muối iốt cũng như muối thường, chỉ có một khác biệt là không được rang trên bếp và
phải bảo quản trong lọ, đậy kín nắp và tránh sức nóng do iốt là chất dễ bay hơi. Nhiều
người có thói quen sử dụng hạt nêm, nước mắm thì cũng nên vì sức khoẻ cả nhà, hãy dần
dần thay đổi thói quen này bằng cách giảm các gia vị mặn đó và nêm một ít muối vào
thức ăn hàng ngày. Lưu ý không nêm mặn vì ăn mặn không có lợi cho sức khoẻ.