Ăn ngon miệng hay ăn kiêng? pps

Ăn ngon miệng hay
ăn kiêng ?








Chúng ta thường quen với việc ăn kiêng, kiêng rất nhiều
món ăn vì hàm lượng các chất không có lợi cho bạn trong
các món đó. Thực tế điều đó có cần thiết.
Khi đi mua sắm tại siêu thị, chắc chắn bạn sẽ thấy rất nhiều
người đang chăm chú đọc nhãn của các loại đồ hộp để chọn
ra đồ ăn nào có lợi cho sức khỏe nhất, có ít chất béo nhất
hay chứa ít calo nhất.

Nhưng có lẽ những hàm lượng chất trong các loại đồ ăn đó
không phải là vấn đề.

Theo lý thuyết, các cảnh báo đáng lo ngại về thực phẩm và
các hướng dẫn về hàm lượng dinh dưỡng hàng ngày giúp
mọi người chọn lựa đồ ăn có lợi cho sức khỏe hơn, bằng
cách chú ý đến những dòng về hàm lượng chất béo, chất
béo bão hòa, muối, đường… trên nhãn mác các loại thực
phẩm.

Đúng vậy! Đồ ăn sẵn là những thứ chúng ta không tự làm
ra (ví dụ như bánh quy, bánh ngọt, sô-cô-la…), vì thế
chúng ta không nên ăn nhiều và cũng không nên coi chúng

là những món ăn “chuẩn”.

Tuy nhiên, mọi người lại trở nên bối rối và bị chi phối
trước một mớ nhãn hàng. Thay vào đó, có một giải pháp
đơn giản hơn.

Thay vì luôn bị ám ảnh bởi các loại hàm lượng chất béo,
hàm lượng đường, chúng ta hãy bỏ qua những thứ đó và
nhấm nháp món ăn của mình – một giải pháp tốt hơn rất
nhiều cho cơn khủng hoảng béo phì và ốm yếu gây ra bởi
các bữa ăn không được tổ chức tốt.

Ta chỉ cần theo công thức đơn giản sau: bữa ăn cần có đạm
(thịt nạc, cá, gà, hay đậu), tinh bột (gạo, khoai tây, bánh
mỳ), rau, hoa quả và một chút chất kích thích tiêu hóa (sữa
chua, pho-mát).

Chúng ta chỉ nên ăn các loại đồ hộp – những thứ ta không
tự chế biến (như bánh quy, bánh ngọt, sô-cô-la, kem, bánh
nướng, bánh hấp…) trong trường hợp bất đắc dĩ, chứ không
nên coi chúng là quy chuẩn cho các bữa ăn.

Nếu chúng ta tiếp tục tập trung vào các giá trị hàm lượng
chất béo, đường hay muối, đánh giá chiếc bánh bích quy
quá kỹ mà quên đi rằng ta muốn ăn chỉ đơn giản vì ta thích
mùi vị của nó, chúng ta khó có thể tận hưởng chúng một
cách sung sướng.

Nếu ăn quá nhanh mà không nhấm nháp, chúng ta đã mất
một cơ hội thưởng thức phần tuyệt vời nhất của bữa ăn:

cảm giác no hạnh phúc.

Trong miệng con người, những nụ vị giác làm nhiệm vụ
chuyển các tín hiệu đến phần vỏ não xác nhận rằng chúng
ta đã ăn thức nào đó.

Nếu ta nghĩ thứ đó ngon và ăn một cách chậm rãi, thời gian
để vùng vỏ não này nhận được tín hiệu chính xác là lớn
nhất. Điều này sẽ giúp ta tránh được tình trạng ăn quá no.

Ta sẽ thấy rõ điều này qua 2 ví dụ về văn hóa ăn uống
của người Mỹ và người Ý:

Người Mỹ thường ăn khá nhanh, bữa ăn của họ thường là
các đồ ăn sẵn đã loại bỏ phần lớn hàm lượng chất béo và
đường – điều này khiến đồ ăn trở nên nhạt nhẽo và không
ngon. Giờ làm việc của các công sở tại Mỹ cũng đòi hỏi
nhân viên văn phòng phải ăn trưa tại phòng làm việc nhiều
hơn.

Nhưng ở Ý, giờ nghỉ trưa dài hơn, công chức được có
nhiều thời gian ăn uống hơn (thường là salad hoặc mỳ ống
có dầu ô-liu). Hương vị bữa ăn là cực kỳ quan trọng.

Họ không bao giờ mơ về một chiếc sandwich kẹp pho-mát
ít béo và một loại thịt tổng hợp.

Tại Ý, tỉ lệ ốm bệnh do ăn thiếu chất thấp hơn rất nhiều vì
họ luôn coi trọng những đồ ăn đơn giản nhưng chất lượng
cao này. Bên cạnh đó, họ cũng thường có các bữa ăn nhẹ

bên ngoài vào dịp cuối tuần.

Hãy thử công thức bánh rán ngọt xem sao, nó sẽ là bữa ăn
nhẹ rất tốt dành cho những người từng có tiền sử bệnh tim.

Trong công thức này có bơ, si-rô, đường mía – những thành
phần vẫn được gọi là các chát không tốt, quá nhiều calo,
chất béo và đường. Nhưng bên cạnh đó cũng có các loại
hoa quả “sạch” như yến mạch, đậu, và hạt – cung cấp chất
xơ và các loạt chất béo tốt (từ đậu phộng), omega 3 (từ các
loại hạt) và đường hoa quả.

Bạn sẽ thấy một chiếc bánh rán bơ tuyệt vời hơn rất nhiều
so với một chiếc bánh quy ít béo, ít đường và ít calo mà
bạn vẫn thường ăn.

Người ta thường rất khó có thể theo một chế độ ăn uống
gồm toàn những loại đồ hộp vô vị. Bạn nên ăn theo cách
của người Ý, chậm rãi nhưng lại hưởng thụ được hương vị
tuyệt vời của các món ăn đơn giản.