Chọn lựa sò huyết tươi ngon pot

Chọn lựa sò huyết
tươi ngon



Để tránh khi mua phải sò huyết có lẫn nhiều sò chết, bạn
cần biết:
Sò huyết là ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng
không quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo ngắt lại,
còn con lớn dễ bị dai.

Muốn lựa sò còn tươi, bạn chú ý những rổ sò có nhiều con
sò thò lưỡi ra ngòai là lứa sò đó còn tươi sống. Nếu có thời
gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, bạn vẫn có
thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có
mùi hôi thì tuyệt đối không mua.

Khi mang sò về, bạn nên ngâm nước khoảng nửa tiếng cho
sò nhả sạch bùn đất, cũng là lúc kiểm tra lại xem có lẫn sò
chết không, sau đó mới chà rửa sạch ngoài vỏ chế biến.
Chú ý không chế biến món sò trong chảo không dính, vì
lớp vỏ sò cứng có thể làm trầy lớp chống dính trên chảo
của bạn khi bạn xóc đảo.