Bí quyết với thịt ngựa ppt

Bí quyết với thịt ngựa






Nếu quá quen thuộc với các món ăn làm từ thịt bò, mời bạn
đổi khẩu vị với món thịt ngựa hấp dẫn! Thịt ngựa ngày nay
không còn là hàng hiếm. Không những giàu dinh dưỡng
như thịt bò, loại thịt này còn có hàm lượng chất béo,
cholesterol thấp nên dễ tiêu hóa. Đặc biệt là hương vị lạ, ăn
một lần sẽ nhớ mãi.

- Thịt ngựa nếu bảo quản không kỹ sẽ dễ bị nhiễm
khuẩn, nhất là dưới dạng xay băm. Vì thế, khi thực
hiện món ngựa băm, bạn nên chế biến ngay để tránh
hư hỏng.

- Không nên cho thịt ngựa chưa qua chế biến vào tủ
đông lạnh. Cách bảo quản này sẽ làm cho thịt dễ mất
nước, khi chế biến món ăn sẽ khô.

Tránh ăn loại thịt này dưới dạng còn sống như tái
chanh, bóp thấu vì sẽ dễ nhiễm ấu trùng giun tóc ký
sinh từng gây dịch ở Pháp.

- Nếu chưa quen chế biến các món từ thịt ngựa, bạn
nên áp dụng các món nấu tương tự như bò hay bê.
Thịt ngựa rất hợp với các loại rau và gia vị như: rau
mùi tây, lá lốt, mù tạt, tỏi và tiêu sọ.

- Một bí quyết khi chế biến thịt ngựa là phải đợi chảo
nóng già mới cho thịt vào nhằm tạo lớp thịt chín ở bề
mặt, giữ cho hàm lượng nước, chất béo và glycogen
không thoát ra ngoài.