Bí quyết xào thịt bò mềm ppt

Bí quyết xào thịt
bò mềm

Nhiệt độ chảo càng lớn, xào càng nhanh tay, món thịt bò
của bạn càng mềm và có mùi vị hấp dẫn.


Trước hết, bạn phải chọn được miếng thịt bò thật tươi
ngon, ít gân, thớ thịt mịn. Nếu thích ăn giòn, nên chọn
thịt bò bắp. Khi làm, bạn tiến hành theo các bước
sau:

Lọc bỏ gân, thái ngang thớ, thật mỏng và hơi to bản.

Việc ướp gia vị trước khoảng 20 phút sẽ giúp món ăn
đậm đà, nhưng không nên cho nhiều mắm muối vì thịt
sẽ dai. Khi xào, bạn sẽ nêm vừa miệng sau.

Khi ướp, bạn cho thêm một ít dầu ăn, trộn đều, nó sẽ
làm thịt mềm hơn.

Khi xào, để lửa lớn, đun thật nóng chảo rồi mới cho
dầu ăn vào, dầu nóng thì phi tỏi, sau đó cho thịt vào.
Nếu lửa liu riu, chảo nguội, món thịt của bạn sẽ dai.

Đảo thịt và nêm nếm thật nhanh tay, rồi bắc xuống
ngay khi thịt vừa chín tới. Thịt sẽ dai nếu bạn xào kỹ.

Khi chế biến cùng các loại rau, trong trường hợp
không căn được thời gian để các thành phần đều
chín cùng lúc, bạn nên xào riêng rồi trộn sau. Nếu

xào lẫn thịt bò với các rau củ lâu chín, thịt sẽ dai khi
rau củ vừa lửa.

Thịt bò mềm nhất nếu ăn ngay khi xào xong. Vì vậy
bạn chỉ nên bật bếp khi đã sẵn sàng cho bữa cơm.