Cách chọn, bảo quản rau quả doc

Cách chọn, bảo
quản rau quả



















Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi
nước sẽ làm chúng nhanh hỏng. Riêng cà chua, khoai tây nên để ở
phòng bình thường, chớ cất trong tủ lạnh.
Mùa đông có rất nhiều loại rau trái ngon và bạn có thể tham khảo vài gợi
ý dưới đây để biết cách lựa, bảo quản tốt nhất cho chúng:

Khoai tây

- Chọn củ chắc, nhẵn nhụi, có một vài "mắt". Bạn đừng chọn những củ
có những đốm màu xanh bởi ăn vào sẽ đắng và có thể bị ngộ độc nếu

dùng lượng lớn.

- Bảo quản: Bạn không nên đựng khoai tây trong hộp nhựa mà để trong
túi giấy. Nếu được giữ ở nơi tối, thoáng mát, khoai tây có thể "tươi" ít
nhất 2 tuần. Bạn không nên cất khoai trong tủ lạnh vì có thể làm thay đổi
mùi vị và độ ngon của nó.

- Chỉ nên gọt vỏ khoai ngay trước khi nấu. Loại củ giàu dinh dưỡng này
có thể chế biến được nhiều món, bằng nhiều cách như rán, nấu súp, cháo
nghiền, hấp, luộc, xào

Súp lơ

- Chọn súp lơ được kết đặc, chắc, trông mềm mịn với hoa nhỏ màu trắng
và lá màu xanh sáng. Những chiếc súp lơ để lâu, ôi sẽ có màu nhơ vàng
và xuất hiện vài nốt mốc đen nhỏ.

- Bảo quản: Khi mua súp lơ về, bạn không rửa bởi khi dính nước nó sẽ
nhanh hỏng, hãy để rau trong túi nhựa và cất ở ngăn mát của tủ lạnh.
Cách này có thể giữ tươi súp lơ trong 5 ngày.

- Khi chế biến súp lơ, bạn cần cắt bỏ phần cuống. Súp lơ rất nhanh chín
nên dù luộc, hấp, nấu, bạn cũng nên làm nhanh tay.

Bắp cải

- Chọn bắp cải cuốn chặt, nhìn chắc và tươi, các lớp lá bóng, có màu từ
trắng đến xanh. Nếu mua bắp cải tím, bạn nhớ lựa những cái có màu tím
sẫm, cầm lên thấy chắc, nặng tay. Bạn nhớ tránh những chiếc bắp cải có
lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra.

- Bảo quản: Cũng như súp lơ, bạn không rửa bắp cải mà cho vào túi
nhựa và giữ trong tủ lạnh (được khoảng 1 tuần). Nếu dùng một lần
không hết cả cái, bạn có thể giữ phần bắp cải còn lại bằng cách vẩy lên
một ít nước rồi cho vào túi nhựa và cất trong tủ lạnh. Bắp cải đã cắt
miếng chỉ nên dùng trong 1-2 ngày.

- Khi sơ chế, bạn nên bỏ lõi trắng ở giữa bắp cải để khỏi đắng. Loại rau
này có thể làm món hấp, luộc, bỏ lò, cuốn thịt om, xào hay làm rau cải
thái trộn

Bưởi, cam, quýt, chanh

- Bưởi, cam chín trông sẽ đầy đặn, chắc, cầm nặng tay, có vỏ màu sáng
đẹp. Quýt thì có màu vàng sẫm, bóng, vỏ mỏng, có khi hơi xốp. Bạn chớ
lựa những trái cam có những vết lõm. Chanh nên chọn quả trông còn rắn
chắc, cầm nặng, vỏ mỏng, bóng, không bị lõm.

- Bảo quản: Bưởi, cam, chanh có thể để ở nhiệt độ phòng bình thường
nhưng không giữ được lâu bằng gói trong túi nhựa và cất vào ngăn mát
của tủ lạnh. Ngoài ra, bưởi có thể được bảo quản tốt ở nơi thoáng mát,
trong túi lưới hay rổ. Nếu cất trong túi nhựa, bưởi sẽ nhanh bị hỏng.

- Sử dụng: Các loại quả trên đều rất giàu vitamin, có thể làm nước ép
hoa quả, làm món tráng miệng, sử dụng khi chế biến thạch, kem trái cây,
hoa quả ướp lạnh hay làm mứt

Quả lê

- Không giống như hầu hết các loại trái cây khác, lê chín ngon hơn sau

vài ngày hái xuống. Khi mua lê, bạn nên chọn những quả nhẵn, không
có vết thâm và cầm chắc tay. Lê chưa chín có vỏ bóng và sáng, quả chín
rồi có màu mờ xỉn hơn.

- Bảo quản: Quả lê không rửa, dựng đứng và để trong phòng nhiệt độ
thường cho chín dần (thường 2-5 ngày). Muốn lê nhanh chín, bạn có thể
đặt mỗi quả vào một túi giấy cùng với một quả táo (loại quả thải ra khí
etylen, kích thích rau trái nhanh chín). Lê đã chín nên được bảo quản
trong tủ lạnh.

- Bạn có thể thưởng thức lê bằng các cách như: Cắt lê thành lát mỏng
làm nguyên liệu cho món rau trộn dầu giấm, sấy khô để chế biến
sandwich phô-mai lê ít béo, xắt nhỏ dùng để ướp thịt hoặc cá cùng với
hành, tiêu, giấm và một số gia vị khác, cắt miếng ăn tươi

Quả táo

- Chọn quả táo chắc, có màu sáng và không bị vết thâm nào, có mùi
thơm thoang thoảng dễ chịu. Vỏ táo nhìn sạch và bóng

- Cách giữ tươi táo tốt nhất là cất vào ngăn để rau trái trong tủ lạnh
(được khoảng 2 tuần). Ở phòng nhiệt độ bình thường, táo chín rất nhanh
và dễ hỏng.

- Táo bổ miếng, ăn ngay hoặc làm sốt, súp, nấu cùng một số loại thịt
khác đều ngon.

Cà chua

- Chọn cà chua đã chín hẳn, nhìn đầy đặn, cầm nặng tay, màu đỏ, thơm.

- Bạn không nên mua cà chua được giữ trong tủ lạnh và cũng đừng bảo
quản loại quả này bằng cách đó. Nhiệt độ thấp có thể làm cà chua mất
độ tươi ngon cũng như giảm chất dinh dưỡng.

Nếu mua cà chua còn xanh, bạn có thể làm nó nhanh chín bằng cách để
cà vào trong túi giấy cùng với một quả chuối hoặc quả táo trong 1-2
ngày.

- Cà chua có thể dùng để chế biến nhiều món, làm nước ép, sốt