Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (102.35 KB, 3 trang )
Mắc bệnh tim mạch cũng không
nên cữ mặn tuyệt đối
Vì sợ bệnh tim mạch nên nhiều người kiêng cữ muối ác liệt. Điều
này có phần đúng vì nếu 1 g muối ăn giữ đến 100 g nước thì con tim
đương nhiên đến lúc nào đó sẽ khó tránh khỏi mệt cầm canh, huyết áp
làm sao ở yên tại chỗ? Điều đáng nói là nhiều bà nội trợ bắt gia đình
phải nuốt món lờ lợ nhưng rồi vẫn cứ có mặt thường xuyên ở phòng
khám.
Thực ra, lượng muối lọt vào cơ thể không tương xứng với lượng muối
nêm thêm trong thức ăn. Tất nhiên, không nên có thói quen rắc thêm muối
vào món ăn dù chưa nếm xem mặn nhạt thế nào. Nhưng cho dù có quen tay
thì lượng muối rắc thêm thường không cao bằng lượng muối dùng để bảo
quản thực phẩm hay có sẵn trong món ăn trước đó đã được ngâm, luộc trong
nước bỏ muối. Tưởng giấu chai muối tiêu là khéo nhưng mấy ai ngờ là
lượng muối ăn trong mấy muỗng canh bột nêm cao đến thế nào?
Với người còn khỏe mạnh, không nên cữ mặn tuyệt đối vì trật khẩu vị.
Trái lại, nên dùng mắm, muối một cách linh động tùy theo nhu cầu thực tế
của cơ thể, chẳng hạn ăn mặn hơn khi huyết áp thấp, đổ mồ hôi, tiêu chảy…
Ngược lại, bớt ăn mặn khi trời trở lạnh, khi không vận động, khi huyết áp
tăng, khi tim đập nhanh.
Nhiều người tuy không ăn mặn đến độ “đời con khát nước” nhưng
lượng muối trong cơ thể vẫn cao là vì 5 nguyên nhân: Không uống nhiều
nước trong và sau bữa ăn nhiều mắm, muối để mượn nước pha loãng độ
mặn; không nhai thật kỹ, ăn thật chậm để tận dụng vị mặn của lượng muối
núp kín trong thức ăn thay vì vội vã nêm muối do nghe hơi nhạt ở đầu lưỡi;
dùng thực phẩm công nghệ quá thường xuyên mà không biết là lượng muối