Một số loại thực phẩm dễ gây ngộ độc doc

Một số loại thực phẩm dễ gây ngộ độc
Thực phẩm rất phong phú về chủng loại. Điều quan
trọng là chúng ta khó nhận biết thực phẩm nào an toàn
để sử dụng, bởi nhiều khi không phải những thực
phẩm đó có chứa chất gây độc mà là do vướng phải độc
chất trong quá trình chăm sóc, nuôi trồng, chế biến.
Dưới đây là một số loại thực phẩm dễ gây ngộ độc và
cách phòng tránh.
Các loại cải lá: Bao gồm xà lách, bắp cải, cải bó xôi
Những loại này gây ngộ độc là do chúng bị nhiễm khuẩn,
nhiễm hóa chất trong quá trình trồng, chăm sóc. Để tránh
ngộ độc khi ăn các loại cải lá, chúng ta cần rửa sạch chúng
trước khi nấu nướng và tránh nhiễm khuẩn chéo bằng cách
rửa tay trước khi làm bếp.

Theo các chuyên gia, các loại rau cải rất dễ nhiễm khuẩn
chéo nếu chúng được thái trên cùng một tấm thớt trước đó
chúng ta thái thịt và rửa không kỹ. Vì vậy, tốt nhất nên
chuẩn bị nhiều tấm thớt khác nhau để dùng cho những loại
thực phẩm khác nhau.
Trứng: Trứng rất dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella. Vi khuẩn
này có thể ngấm vào tận bên trong lòng quả trứng. Vì vậy,
nấu chín trứng là điều rất cần thiết và nên bỏ thói quen ăn
trứng sống.
Cá ngừ: Loại cá này rất dễ nhiễm độc tố scombrotoxin.
Độc tố này gây ra những triệu chứng ngộ độc như sốt, đau
đầu, co giật cơ Nếu bảo quản ở nhiệt độ không thích hợp,
cá ngừ sẽ tiết ra độc tố và điều nguy hại là độc tố này
không bị tiêu hủy khi nấu nướng. Trên thực tế, đã có rất
nhiều trường hợp bị ngộ độc do ăn cá ngừ.
Hàu: Hàu rất dễ bị nhiễm virut Norovirus và vi khuẩn

Vibrio vulnificus, gây nôn mửa và tiêu chảy. Bởi vậy, món
hàu sống là không nên dùng, dù ăn với mù tạt.

Khoai tây:
Nếu khoai tây được nấu chín thì không gây ngộ độc. Tuy
nhiên, nếu khoai tây nẫu còn sống cũng rất dễ nhiễm
những loại vi khuẩn như Listeria, Shigella, E. coli và
Salmonella.
Phô mai: Cũng rất dễ nhiễm các vi khuẩn như Salmonella
và Listeria. Riêng Listeria là một nguyên nhân gây sảy thai.
Vì vậy, các bác sĩ thường khuyên thai phụ không nên sử
dụng các loại phô mai mềm.


Kem:
Kem lạnh thường bị nhiễm vi khuẩn Salmonella và
Staphylococcus. Những bà nội trợ thích làm kem tại gia,
nếu sử dụng trứng sống thì cũng rất dễ bị dính Salmonella.
Cà chua: Cũng được đánh giá là loại thực phẩm rất dễ bị
nhiễm khuẩn, vì vậy cần rửa thật kỹ trước khi chế biến.
Giá: Là thực phẩm có giá trị cao cho sức khỏe nhưng cũng
có thể gây ngộ độc do hạt đậu làm giá bị nhiễm độc từ đồng
ruộng hoặc do người làm giá sử dụng nước ô nhiễm để
tưới. Hơn nữa, khí hậu ấm ở nước ta rất dễ "gieo mầm" cho
vi khuẩn. Các bác sĩ khuyến cáo người già, trẻ em hoặc
những người bị suy giảm hệ miễn dịch không nên ăn giá
tươi mà nên chế biến kỹ rồi mới ăn.
Bác sĩ Đoàn Hải