ĐO HỆ SỐ KHUẾCH TÁN CỦA CHẤT LỎNG DỄ BAY HƠI VÀO KHÔNG KHÍ

Kỹ Thuật Thực Phẩm 2
ĐO HỆ SỐ KHUẾCH TÁN CỦA CHẤT LỎNG DỄ BAY HƠI VÀO KHÔNG KHÍ
I. MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM
Bài thực tập nhằm mục đích minh họa lý thuyết về khuếch tán sử dụng phương trình của
định luật Fick cho hệ thống ổn định.
II. PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM
ống micro pipette có chia vạch milimet
đồng hồ nhiệt kế
cồn kế
bình ổn định nhiệt
dàn giá
ethanol
III. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM
Chuẩn bị các pipette có chia vạch milimet. Dùng một ống có đường kính nhỏ rót ethanol
vào trong pipette đến vạch 0. Đo chính xác khoảng cách từ mặt thoáng tới miệng pipette
L
0
. Đo nồng độ của ethanol bằng cồn kế và quy chuẩn bằng bảng chuẩn. Xác định nhiệt độ
nước nóng trong bình ổn nhiệt.
Đặt thẳng đứng các pipette vào trong bình ổn nhiệt, bên trên cùng của ống pipette cần tạo
một luồng gió nhẹ hoặc để nơi thông gió tốt, bảo đảm điều kiện có thể xem như không khí
ở miệng pipette không chứa hơi cồn.
Ghi nhận sự biến đổi vị trí của mực chất lỏng theo thời gian. Do tốc độ khuếch tán tương
đối thấp nên thời gian theo dõi thường tính bằng ngày.
IV. BÁO CÁO KẾT QUẢ
Bảng 1. Sự biến đổi vị tí của mực chất lỏng theo thời gian
Thời
gian(h)
0 24 72 96 120 144 168
L - L
0

0 3,3 10,8 13,8 16,7 19,2 22,3
Bảng 2. Sự thay đổi t/(L-L
0)
theo L-L
0
t/ (L-L
0
) 0 7,2727 6,6666 6,9565 7,1856 7,5 7,5336
L-L
0
0 3,3 10,8 13,8 16,7 19,2 22,3
SVTH: Nguyễn Hồng Liên Thủy Cúc
Kỹ Thuật Thực Phẩm 2
SVTH: Nguyễn Hồng Liên Thủy Cúc