bài 4 cacbohidrat va lipit

TiÕt 4; Bµi 4 + 5
cacbohi®rat, lipit vµ
pr«tªin
I. Cacbohi®rat
H·y kÓ tªn c¸c nhãm ®êng mµ em biÕt?


Tiết 4; Bài 4 + 5
cacbohiđrat, lipit và
prôtêin
I. Cacbohiđrat
Yêu cầu: - Kẻ bảng vào vở
- Nghiên cứu SGK và điền thông tin vào bảng sau:
1. Cấu trúc hoá học

§êng ®¬n
(Monosaccarit )
§êng ®«i
(§isaccarit )
§êng ®a
(Polysaccarit)
VÝ dô
CÊu tróc
Tªn vµ cÊu tróc cña mét sè lo¹i cacbohi®rat
Gluc«z¬
Fruct«z¬
Galact«z¬
Saccaroz¬
Lact«z¬
Mant«z¬

Xenlul«z¬
Tinh bét
Glic«gen
Kitin


? Nªu tÝnh chÊt cña c¸c lo¹i cacbohi®rat
( ®Æc ®iÓm ph©n biÖt c¸c lo¹i cacbohi®rat )

2. Chøc n¨ng
? Cho biÕt chøc n¨ng cña cacbohi®rat trong tÕ bµo

II. LIPIT
? Cho biết lipit tồn tại d!ới dạng nào
và có ở đâu.
Lipit tồn tại 2 dạng
- Dạng rắn: nh mỡ có ở động vật
- Dạng lỏng: nh dầu có ở hạt các loài thực vật

1. Mì
•
Mçi ph©n tö mì ®Òu ®îc cÊu t¹o tõ mét ph©n
tö glixerol ( C
3
H
5
(OH)
3
) vµ ba axit bÐo.
•

CÊu tróc
Glixerol
Axit bÐo
Axit bÐo
Axit bÐo

? Li pit cã ®Æc ®iÓm g× kh¸c víi cacbohi®rat

III. Pr«tªin
I. CÊu tróc cña pr«tªin
? Pr«tªin cã ®Æc ®iÓm cÊu tróc nh! thÕ nµo.

I. C¸c bËc cÊu tróc cña pr«tªin
1. CÊu tróc bËc 1

CÊu tróc bËc 2

CÊu tróc bËc 3

CÊu tróc bËc 4

I. Các bậc cấu trúc của prôtêin
1. Cấu trúc bậc 1
Là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi polypeptit
VD: Prôtêin enzym
2. Cấu trúc bậc 2
Chuỗi polypeptit không ở dạng mạch thẳng mà co xoắn lại hoặc
tạo nếp gấp
VD: Prôtêin tơ tằm
3. Cấu trúc bậc 3

Từ cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo cấu trúc không gian 3 chiều
VD: Prôtêin hooc môn insulin
4. Cấu trúc bậc 4
Gồm 2 hay nhiều chuỗi polypeptit khác nhau phối hợp với nhau
tạo phức hợp prôtêin lớn hơn.
VD:Hêmôglobin trong hồng cầu (vận chuyển các chất trong máu)

2. Chøc n¨ng cña pr«tªin
? Pr«tªin cã chøc n¨ng g×? Cho VD minh ho¹.

Th¶o luËn nhãm
? T¹i sao chóng ta l¹i cÇn ¨n pr«tªin tõ
c¸c nguån thùc phÈm kh¸c nhau.

DÆn dß
•
§äc thªm môc “ Em cã biÕt”
•
Lµm bµi tËp cßn l¹i trong SGK