Bài 4. Cacbohydrat va lipit

BÀI 4
BÀI 4
CACBOHYDRAT
CACBOHYDRAT
VÀ LIPIT
VÀ LIPIT

I- Cacbohydrat (Đường)
1- Cấu trúc hoá học:
•
Cacbohydrat là hợp chất hữu cơ chỉ chứa
3 loại nguyên tố là C, H, O và được cấu
tạo theo nguyên tắc đa phân

Các loại đường
Đường đơn
(Monosaccarit)
Đường đôi
(Disaccarit)
Đường đa
(polysaccarit)
Cấu
trúc
-
Có 3 -> 7 nguyên
tử C
-
Dạng mạch thẳng
và mạch vòng.
-

Gồm glucose,
Fructose, galactose
-
2 phân tử đường
đơn liên kết nhau
bằng liên kết
glicozit
-
Gồm saccarose,
lactose, Maltose
-
Rất nhiều phân tử
đường đơn liên kết
với nhau.
Gồm: cellulose,
tinh bột, glicogen,
kitin
Chức
năng
Cung cấp năng
lượng trực tiếp cho
tế bào
- Là đơn phân cấu
tạo nên đường đôi,
đường đa
Cung cấp năng
lượng gián tiếp
cho tế bào, là loại
đường vận
chuyển

-Dự trữ năng
lượng.
-cấu tạo nên các
thành phần khác
nhau của tế bào.

II- Lipit:
1- Đặc tính:
•
Kỵ nước
•
Không được cấu tạo theo nguyên tắc đa
phân
•
Thành phần hóa học đa dạng
•
Gồm các nguyên tố: C, H, O có khi thêm P

2- Các loại lipit:
Mỡ, dầu,
sáp
Photpholipit Steroit Sắc tố và
vitamin
Cấu
tạo
- 1 glycerol
liên kết với
3 axit béo
- 1 glycerol
liên kết với 2

axit béo và 1
nhóm
photphat
Chứa các
nguyên tử
kết vòng
-
Vitamin là
phân tử hữu
cơ nhỏ.
-Sắc tố
carotenoit
Chức
năng
Dự trữ
năng lượng
cho tế bào
và cơ thể
Tạo nên các
loại màng tế
bào
Cấu tạo
màng sinh
chất và một
số hormon
Tham gia
mọi hoạt
sống của cơ
thể.