tiết 56: quy trình tổ chức bữa ăn(tiết 2)

M«n: c«ng nghÖ 6
Gi¸o viªn : Cung Quang T×nh

KIểM TRA BàI Cũ
: Thực đơn là gì? Hãy kể tên các món ăn có
trong thực đơn thờng ngày của gia đình em.
:
!"#
$#%&'()*)+&'',' ,
%& ,/''01
2')3)4$-5

TiÕt 56: quy tr×nh tæ chøc
b÷a ¨n
(tiÕt 2 )

TiÕt56 : Qui tr×nh t chøc b÷a ¨nổ
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
Để món ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng,
khi chọn thực phẩm cần chú ý điều gì ?
Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần
lưu ý:
- Mua thực phẩm phải tươi ngon
- Số thực phẩm cần phải đủ dùng ( kể cả
gia vị )

Em h·y liªn hÖ nh÷ng kiÕn ®· häc ®Ó nªu ra
c¸ch lùa chän thùc phÈm cho phï hîp?

Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn thịt
tươi ngon ?
Chọn thịt da mỏng,
mỡ dày, bóng và
trắng, nạc màu đỏ
tươi săn chắc, đàn
hồi tốt.

Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn cá tươi ngon ?
Béo tròn, thân to và
mượt. Mang cá đỏ
tươi, mắt sáng
không đục.

Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn gà tươi
ngon ?
Chọn con béo,khỏe
mạnh, nhanh nhẹn
mào đỏ tươi, lông
mượt thịt chắc.ức và
lưng đầy.

Cách lựa chọn thực phẩm
Mực trắng, còn nhớt,ấn
có đàn hồi.

Cách lựa chọn thực phẩm

Yếm cứng, lấy tay ấn vào không
bị lún.Ăn cua thịt nên chọn cua
đực.
Tôm vỏ sáng, cứng dai trơn
sáng màu ,thịt trong không bị
rời đầu.

Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn đồ hộp còn mới,
không bị rỉ sắt,còn hạn
sử dụng, có nhãn hiệu
rõ ràng.

Cách lựa chọn thực phẩm
Rau tươi không
bị úa.dập,héo,
không bị
sâu,rau còn
non.

Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn trái cây vừa đủ
độ chín,
nên chọn trái cây
chứa nhiều nước,
không bầm dập,
không ung thối sâu
bọ.
Nên ăn trái cây đúng
mùa sẽ ngon và đầy

đủ chất dinh dưỡng.

Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn thường ngày

Bữa ăn hằng ngày gồm những món chính nào ?
- Món canh
-
Món mặn
-
Món xào (hoặc luộc )
-
Dùng nước chấm

Gia đình em gồm mấy người,công việc và sở thích ăn
uống của từng người ?
Nhu cầu năng lượng năng lượng của từng người có
giống nhau không ?
Đối tượng nào cần nhiều năng lượng ?
Khi lưạ chọn thực đơn cần quan tâm đến vấn đề gì
cho cơ thể?
Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể
trong 1 ngày gồm các nhóm thức ăn : nhóm
đường bột, nhóm giàu đạm, nhóm chất béo,
nhóm giàu vitamin chất khoáng.


Đối với thực đơn hằng ngày ta cần chú ý điều gì ?

Thực phẩm trong thực đơn phải đảm bảo yêu cầu gì ?
Thực phẩm lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ
sinh, đủ dùng trong gia đình trong ngày nhưng không
chi tiêu nhiều hơn số tiền dự định cho việc ăn uống.

Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn thường ngày


- Giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
-
Đặc điểm của những người trong gia đình
-
Ngân quĩ gia đình.

B÷a ¨n thêng ngµy

Các món canh
Canh cua Canh khổ qua Canh rau ngót

Các món mặn
Tôm rang Cá kho
Sườn rán

Món xào và luộc
Xào thập cẩm Thịt xào cà rốt
Rau muống luộc

Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn thường ngày
2. Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan,
chiêu đãi