Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.02 MB, 23 trang )
GV: TRÒNH THÒ TUYEÁT
GV: TRÒNH THÒ TUYEÁT
Muốn có bàn ăn như thế này cần phải
Muốn có bàn ăn như thế này cần phải
thực hiện những gì?
thực hiện những gì?
1) Thực đơn là gì?
1) Thực đơn là gì?
Là bảng ghi lại tất cả các món
Là bảng ghi lại tất cả các món
ăn dự đònh sẽ phục vụ trong
ăn dự đònh sẽ phục vụ trong
bữa tiệc, bữa ăn hàng ngày.
bữa tiệc, bữa ăn hàng ngày.
Tác dụng của thực đơn: công
Tác dụng của thực đơn: công
việc tiến hành trôi chảy, khoa
việc tiến hành trôi chảy, khoa
học.
học.
2) Nguyeân taéc xaây döïng
2) Nguyeân taéc xaây döïng
thöïc ñôn:
thöïc ñôn:
Thửùc ủụn coự soỏ lửụùng chaỏt lửụùng
Thửùc ủụn coự soỏ lửụùng chaỏt lửụùng
món ăn phù hợp với tính chất của
món ăn phù hợp với tính chất của
bữa ăn, tuỳ theo bữa tiệc.
bữa ăn, tuỳ theo bữa tiệc.
B
B
Thực đơn phải đủ các món ăn
Thực đơn phải đủ các món ăn
chính, theo cơ cấu của bữa ăn.
chính, theo cơ cấu của bữa ăn.
Bửừa aờn haứng ngaứy:
Bửừa aờn haứng ngaứy:
Canh, maởn, xaứo, luoọc.
Canh, maởn, xaứo, luoọc.
G
G
Böõa aên lieân hoan nhö:
Böõa aên lieân hoan nhö:
