những thực phẩm gây rối loạn mỡ máu

Những thực phẩm gây rối loạn mỡ máu
Mỡ động vật, thịt có màu đỏ, nội tạng động vật là những loại thức ăn
có nguy cơ làm tăng cholesterol, gây rối loạn mỡ máu, dẫn đến các bệnh
về tim mạch, cao huyết áp hay gút.
Theo các chuyên gia, cơ thể khỏe mạnh có khả năng tự điều hòa
cholesterol, kiểm soát mỡ máu một cách hiệu quả. Tuy nhiên, khi cơ thể phải dung
nạp nhiều loại thức ăn giàu chất béo bão hòa làm tăng cao nồng độ cholesterol
trong máu. Lượng cholesterol dư thừa sẽ tích tụ ở thành mạch máu và màng tế bào
gây ra những mảng xơ vữa ở động mạch, dẫn đến nhiều bệnh tim mạch nguy hiểm.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo, mặc dù tổng lượng chất béo hấp thu
chiếm 30%-35% tổng lượng calories nhưng chất béo chuyển hóa chỉ nên hạn chế
trong khoảng 7%-10% tổng lượng calories. Các thực phẩm giàu chất béo cụ thể là
chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa làm tăng lượng cholesterol.
Chất béo bão hòa chủ yếu có trong các loại thịt mỡ, bánh ngọt nướng,
chocolate, bơ, phomai, các sản phẩm sữa bột nguyên kem hoặc sữa có hàm lượng
béo 2%, kem đặc và da thịt gia cầm.
Giống như chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa cũng làm tăng lượng
cholesterol và mỡ máu, tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và mắc bệnh tim mạch.
Chất béo chuyển hóa chủ yếu tìm thấy trong các loại dầu bị hydro hóa. Hầu hết các
loại margarines và shortening thực vật đều có lượng chất béo chuyển hóa cao, chứa
0,3 gram - 4,2 gram chất béo trong một thìa. Các thực phẩm chế biến sẵn như các
loại bánh cookies, đồ chiên đặc biệt là khoai tây chiên và các loại đồ ăn vặt chứa
hàm lượng chất béo chuyển hóa cao.
Ngoài ra, nhóm thực phẩm gây sự gia tăng cholesterol trong máu còn là
mỡ động vật, thịt có màu đỏ (thịt bò, thịt heo), tôm, nội tạng, lòng bò, óc, trứng,
dầu dừa (là dầu thực vật nhưng lại có nhiều acid béo bão hòa)
Đồ chiên và các loại đồ ăn vặt chứa hàm lượng chất béo chuyển hóa cao.
1
Nhiều chuyên gia nhận định, nếu giảm lượng cholesterol trong khẩu phần
ăn hằng ngày 1% sẽ giảm được 2% nguy cơ mắc bệnh mạch vành. Để đạt được
điều này, nên hạn chế sử dụng các loại thịt, cá xuống còn 150 gram - 200 gram mỗi

ngày, cần chọn những thức ăn có hàm lượng mỡ và cholesterol thấp.
Nhóm thực phẩm có chứa chất béo không bão hòa có trong dầu ô-liu, dầu
cải, dầu đậu phộng (dầu lạc), các loại đậu, ô-liu và bơ giúp giảm nồng độ LDL
cholesterol trong máu. Đặc biệt là dầu ô-liu và dầu hạt hướng dương có chứa
12,9% chất béo bão hòa, 15,1% chất béo không bão hòa đơn và 7,9% chất béo
không bão hòa đa có thể giúp làm giảm 18% lượng LDL.
Nhóm hạt có vỏ cám, đặc biệt là yến mạch có tác dụng giảm LDL
cholesterol đáng kể. Kế đến là ngũ cốc và bánh mì. Ăn ngũ cốc mỗi sáng hay
chuyển sang ăn gạo còn vỏ cám (gạo lức) có thể giúp giảm lượng cholesterol trong
máu, từ 7-14%.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cho thấy nhóm thực phẩm có chứa lycopene
(thành viên trong nhóm sắc tố carotenoid làm cho rau củ và trái cây có màu đỏ), có
nhiều trong cà chua, dưa hấu cũng giúp giảm cholesterol.
Tuy nhiên, chỉ có 20% lượng cholesterol hấp thu từ thức ăn còn đến 80%
lượng cholesterol do cơ thể tự tổng hợp. Do vậy, một số người mặc dù có chế độ ăn
hợp lý, cơ thể không thừa cân, thậm chí là gầy nhưng vẫn có nguy cơ bị rối loạn
mỡ máu.
Để điều hòa cholesterol, giữ thành phần mỡ máu ở mức ổn định, an toàn,
cần thay đổi lối sống, không hút thuốc lá, tăng cường luyện tập cùng một chế độ ăn
hợp lý. Bên cạnh đó, bổ sung những thảo dược thiên nhiên như GDL-5 giúp cơ thể
điều hòa cholesterol, duy trì các chỉ số thành phần mỡ máu bao gồm LDL, HDL và
Triglyceride ở mức có lợi và không gây bệnh.

Theo VnExpress
2