Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (115.83 KB, 4 trang )
Cách chế biến rau ngon và hiệu quả
Ăn nhiều rau giúp cơ thể tránh được các bệnh về tim
mạch, ổn định huyết áp, ngăn ngừa 1 số bệnh ung thư
v.v Nhưng chế biến rau thế nào cho đúng cách để
không bị mất chất dinh dưỡng?
Bạn cần lưu ý những điều sau:
- Không trữ rau trong tủ lạnh quá lâu vì cứ sau 1
ngày, rau xanh mất đi 1 lượng lớn chất dinh dưỡng.
- Chế biến rau không đúng cách cũng làm mất chất
dinh dưỡng trong rau. Ví dụ:
+ Với đậu xanh, việc đãi đi lớp vỏ ngoài sẽ làm mất
đi phần lớn lượng vitamin C vì tỉ lệ vitamin này giữa
vỏ và hạt là 3:1.
+ Xào rau nhỏ lửa không xanh rau nhưng ở nhiệt độ
cao, vitamin C, B1 rất dễ hòa tan và bay hơi hết. Vì
vậy khi chế biến các món rau xào, muốn giữ chất
dinh dưỡng thì nên vặn nhỏ lửa, thêm chút dấm để
giữ lại lượng vitamin.
- Có 1 số loại rau dùng tốt nhất khi ăn sống như dưa
chuột, cà
- Hãy ăn ngay sau khi vừa chế biến. Chỉ gắp rau ra
khỏi xoong chảo khi đến giờ ăn để giữ nóng nhưng
như vậy thì công sức bạn bỏ ra cho món ăn đó cũng
gần như vô nghĩa, vì hầu hết các chất dinh dưỡng