Mẹo giúp bạn yên tâm khi dùng món nướng ppsx

Mẹo giúp bạn yên tâm khi dùng món nướng
Bạn là một người yêu thích các món nướng nhưng
bạn cũng biết rất rõ những nguy cơ tiềm ẩn đối với
sức khỏe khi ăn nhiều đồ nướng, phải làm thế nào?
1. Hạn chế nướng thịt đã chế biến và thịt đỏ
Bạn nên hạn chế nướng các loại thịt đã chế biến sẵn
như xúc xích chẳng hạn vì chúng thường được tẩm
thêm nitrate để bảo quản, chất này có thể làm tăng
nguy cơ ung thư ruột kết. Bên cạnh đó, bạn cũng cần
giới hạn tiêu thụ thịt đỏ bao gồm thịt lợn, thịt bò, thịt
cừu…vì khi nướng chúng cũng đồng nghĩa với việc
tăng nguy cơ ung thư.
Bạn nên ưu tiên nướng cá, hải sản và thịt gà không da
vì chúng an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra còn có thể
nướng các loại rau củ và trái cây để tăng cường chất
xơ, vitamin cho cơ thể. Khi nướng hoa quả bạn nên
rắc thêm quế hay tẩm thêm mật ong lên bề mặt của
chúng để tăng thêm hương vị và giữ được chất bổ.
Nếu bạn rất thích món thịt bò hay thịt heo nướng, nên
hạn chế ở mức khoảng 200gram thịt một lần ăn và
không quá 3 lần một tuần để đảm bảo cho sức khỏe.
2. Không làm cháy thực phẩm
Lưu ý hàng đầu khi nướng thực phẩm là không nên
làm cháy đen chúng vì khi ấy, thực phẩm sẽ sản sinh
ra hai hóa chất có thể gây ung tư là các amin dị vòng
và các hydrocacbon thơm đa vòng. Chúng có thể làm
gia tăng nguy cơ ung thư dạ dày, ruột và gan.

Ảnh minh họa
Để tránh tình trạng thịt bị cháy xém, bạn nên lưu ý:
- Cắt thịt mỏng để mau chín và rút ngắn thời gian

nướng để không phải dùng nhiệt quá lớn.
- Cắt các phầm mỡ, hạn chế chất béo vì có thể bắt
cháy phần thịt.
- Lật bề thực phẩm thường xuyên.
- Nếu bạn dùng bếp than, tăng khoảng cách giữa vỉ
nướng và than để tránh làm cháy thực phẩm.
3. Nấu sơ trước khi nướng
Ngoài việc hạ thấp nhiệt độ nướng, bạn có thể nấu sơ
thực phẩm hay nướng sơ qua trong lò vi sóng trước
khi mang chúng nướng trên bếp than.
Bằng cách này bạn có thể hạn chế thời gian thực
phẩm tiếp xúc với lửa và nhiệt, cũng đồng nghĩa với
việc hạn chế các chất gây ung thư được sản sinh mà
vẫn giữ được hương vị và mùi khói nướng cần thiết
của món ăn.
4. Ướp kĩ trước khi nướng
Sử dụng các nước sốt để ướp thực phẩm trước khi
nướng là một cách vừa giúp gia tăng hương vị vừa
ngăn chặn được việc tạo ra các amin dị vòng khi
nướng. Ướp thêm cốt chanh hay giấm vào thực phẩm
nếu có thể. Thực phẩm được ướp 30 phút trước khi
nướng sẽ giảm được 96% các amin dị vòng được tạo
ra.
5. Giữ vỉ nướng thật sạch.
Chà rửa sạch vỉ nướng sau mỗi lần nướng thực phẩm
để loại bỏ các mảng cháy của thực phẩm bám vào sẽ
ngăn ngừa các chất gây ung thư từ vỉ nướng bám vào
thực phẩm mới.
Thay vỉ nướng mới nếu vỉ nướng đã cũ hay hoen gỉ,
bôi dầu lên vỉ nướng khi dùng để tránh thực phẩm

cháy và bám vào vỉ nướng.