Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 53: PROTEIN doc
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (116.72 KB, 2 trang )
GV: DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop
Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 53: PROTEIN
1. Trạng thái thiên nhiên
Có trong cơ thể người, động vật, thực vật như thịt
nạc, trứng, máu, tóc, thân, lá, quả, hạt
2. Đặc điểm phân tử
- Trong phân tử protein ngoài C, O, H, N còn có S, P
- Phân tử khối rất lớn, cấu tạo rất phức tạp. Gồm nhiều
mắt xích, mỗi mắt xích là một phân tử aminoaxit.
3. Tính chất
a. Phản ứng thuỷ phân khi đun nóng trong dung dịch
axit hoặc bazơ:
Protein + nước Hỗn hợp aminoaxit
b. Sự phân huỷ bởi nhiệt:
Protein
o
t
chất bay hơi có mùi khét
c. Sự đông tụ:
Protein
o
t
chất kết tủa
GV: DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop
hoặc thêm hoá chất
4. Ứng dụng
Là thức ăn quan trọng của con người; nguyên liệu
trong công nghiệp dệt, đồ da, mĩ nghệ…
5. Nhận biết
Bằng phản ứng đốt cháy (hay đun nóng không có
nước. hoặc phản ứng đông tụ.
