DTM CHE BIEN MANG THUC PHAM

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

MỞ ĐẦU
1. Xuất xứ dự án
a. Hoàn cảnh ra đời của dự án đầu tư
Từ những năm cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21, thò trường thế giới (Bắc Mỹ, Châu u,
các nước ở Châu như: Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Hàn Quốc…) rất ưa chuộng 2
sản phẩm nông sản qua chế biến là nhân hạt điều và măng tre đã qua chế biến.
- Về nhân hạt điều: Đến nay sản lượng hạt điều trên thế giới đã giảm sút, nhiều nơi ở
Đông Phi là nơi sản xuất hạt điều thô lớn chiếm đến 60% thò phần thế giới, nay giảm sút
chỉ còn 15% so với sản lượng hạt điều thô trong thập nên 70. Mặc dầu các nước Nam Mỹ
tăng diêïn tích lên 400 ha, n Độ tăng 500 ha đưa sản lượng hạt điều thô ước đạt 300
ngàn đến 400 ngàn tấn và cho lượng nhân hạt điều khoảng 75 ngàn đến 100 ngàn tấn.
Tuy nhiên thò trường các nước tiêu thụ rất lớn nên thò trường không đủ khả năng cung
cấp.
Có thể nói hạt điều là loại nông sản chế biến luôn luôn được ưa chuộng và tiêu thụ
rất dễ dàng. Nhưng sản lượng hạt điều thô là loại nông sản luôn luôn không ổn đònh và
có chiều hướng giảm sút, ngay ở thập niên 80 cây điều được tôn vinh nhưng sau một thời
gian ngắn thì có chiều hướng chững lại và giảm xút.
- Về măng thực phẩm: trong những năm gần đây, trên thò trường thế giới rất ưa chuộng
sản phẩm chế biến từ măng tre, măng trúc dưới dạng đóng hộp, đóng túi. Trung Quốc,
Đài Loan là những nước trồng rất nhiều tre để lấy măng thực phẩm, là mặt hàng đặc sản
khan hiếm cung không đủ cầu. Nhu cầu sử dụng trên thò trường thế giới hàng năm tăng từ
18% đến 20% so với năm trước.
thò trường trong nước, mặc dầu chất lượng măng tự nhiên không sánh bằng măng tre

bát Độ và trúc Tạp Giao; phần lớn tiêu thụ măng dưới dạng sơ chế qua bóc vỏ, sấy khô
hoặc tiêu thụ măng tươi chưa qua sơ chế. Nhưng nhìn chung, các loại sản phẩm này rất
khan hiếm và giá rất cao, đặc biệt là măng được người tiêu dùng xếp vào loại rau sạch
thì nhu cầu lại tăng cao, nhất là ở các thành phố lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, Hà
Nội, Đà Nẵng…
Nhiều tài liệu chính thức của cơ quan chuyên trách Bộ nông nghiệp và từ các trung
tâm chế biến và xuất khẩu rau quả cho thấy hiện nay ở Trung Quốc có loại tre Bát Độ
cho sản phẩm măng có chất lượng cao và tiêu thụ rất tốt. Đặc biệt giống này còn cho
năng suất cao, tre Bát Độ từ năm thứ 3 trở đi, mỗi héc ta, hàng năm có thể thu hoạch từ
90 tấn đến 135 tấn măng tươi. Trung Quốc, tre Bát Độ được trồng trên diện tích lớn (có
vùng hơn 15 ngàn ha) ở các tỉnh Quảng Tây, Vân Nam, Tứ Xuyên.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

Nhìn từ mặt kinh tế có thể cho thấy: nếu lấy năng suất bình quân 60 tấn/ha bằng 50%
năng xuất bình quân của Trung Quốc và thực tế đã đạt được ở một số khu vực miền Nam
và miền Bắc nước ta và bán với giá 2000 đ/kg (bằng giá rau muống) thì có thể thấy được
hiệu quả đầu tư trồng tre Bát Độ để lấy măng hiệu quả gấp 9 lần hiệu quả trồng điều,
trong lúc đầu ra hai sản phẩm đều ở mức như nhau, xét về tiêu thụ trong nước thì sản
phẩm măng có nhu cầu tiêu thụ lớn hơn nhu cầu tiêu thụ nhân hạt điều.
 Sự cần thiết phải chuyển hướng sản xuất kinh doanh:
Công ty Đường Bình Dương đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho
phép chuyển hướng sản xuất kinh doanh để nâng cao hiệu quả kinh tế. Bối cảnh đó đặt
ra cho Công ty Đường Bình Dương phải chọn ra hướng đi phù hợp trên cơ sở phát huy thế
mạnh của mình đó là:

Có sẵn đất canh tác, chỉ có việc tìm ra các loại cây trồng cho hiệu quả cao so với cây
mía và những loại cây khác.
Có lợi thế về thò trường tiêu thụ lớn, đó là thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng,
miền tây Nam Bộ lại có hệ thống đường sắt, hệ thống cảng biển lớn rất thuận lợi cho
xuất khẩu và cung cấp ra thò trường trong nước và xuất khẩu qua biên giới Vân Nam, Tứ
Xuyên của Trung Quốc.
Với chủ trương của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn và Tổng Công ty Mía
đường 2, trên cơ sở phát huy những lợi thế đó, Công ty đường Bình Dương chuyển hướng
sản xuất kinh doanh trên cơ sở chuyển đổi cây trồng từ cây mía sang trồng tre Bát Độ để
lấy măng làm nguyên liệu chế biến măng thực phẩm cho xuất khẩu và tiêu thụ trong
nước. Với cơ cấu chuyển hướng sản xuất kinh doanh đó, nhà máy chế biến măng thực
phẩm được thành lập trên cơ sở:
- Quyết đònh số 1665 QĐ/BNN-TCCB ngày 17 tháng 6 năm 2004 của Bộ trưởng Bộ Nông
nghiệp và Phát triển nông thôn về bổ sung ngành nghề kinh doanh cho Công ty Đường
Bình Dương.
- Thông báo số 19/TB-UB ngày 8 tháng 10 năm 2004 của UBND tỉnh Bình Dương về việc
sử dụng đất của Công ty Đường Bình Dương.
b. Cơ quan, tổ chức có thẩm quyền duyệt dự án đầu tư.
Dự án nằm trong khu vực của tỉnh Bình Dương nên theo quy đònh, cơ quan có thẩm
quyền phê duyệt cấp phép đầu tư cho dự án là Sở kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Dương
.
Sở kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Dương đã cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh cho
Công ty cổ phần đường Bình Dương theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số
4603000237 ngày 22 tháng 5 năm 2006. Theo Luật bảo vệ môi trường do Quốc hội nước
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com

TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

Cộng hòa xã hội chủ nghóa Việt Nam thông qua ngày 27/12/1993 và Chủ tòch nước ký sắc
lệnh ban hành ngày 10/01/1994; Nghò đònh số 80/2006/NĐ-CP ngày 09/08/2006, dự án
phải lập Báo cáo đánh giá tác động môi trường trình Sở Tài nguyên và Môi trường tỉnh
Bình Dương phê duyệt.
2. Căn cứ pháp luật và kỹ thuật của việc thực hiện đánh giá tác động môi trường
(ĐTM)
Báo cáo đánh giá tác động môi trường (ĐTM) cho Dự án xây dựng nhà máy chế
biến măng thực phẩm của Công ty Cổ phần Đường Bình Dương tại phường Phú Thọ, thò
xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương được dựa trên các căn cứ pháp luật và kỹ thuật sau:
 Các văn bản pháp quy
Báo cáo ĐTM cho Dự án xây dựng nhà máy chế biến măng thực phẩm của Công ty
Cổ phần Đường Bình Dương được xây dựng dựa vào các văn bản pháp lý và tài liệu tham
khảo sau:
- Luật Bảo Vệ Môi Trường do Quốc Hội nước Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghóa Việt Nam
khóa IX, kỳ họp thứ 8, thông qua ngày 12 tháng 12 năm 2005.
- Thông tư số 125/2003/TTLT – BTC – BTNMT ngày 18/12/2003 của Bộ trưởng BTN &
MT về hướng dẫn thực hiện nghò đònh số 67/2003/NĐ - CP của Chính phủ về thu phí
môi trường đối với nước thải.
- Nghò đònh số 67/2003/NĐ-CP ngày 13 tháng 06 năm 2003 - Nghò đònh của chính phủ
về phí bảo vệ môi trường đối với nước thải.
- Quyết đònh số 3733/2002/QĐ-BYT ngày 10/10/2002 của Bộ trưởng Bộ Y tế về ban
hành 21 tiêu chuẩn vệ sinh lao động.
- Quy chế Quản Lý Chất Thải Nguy Hại ban hành kèm theo Quyết đònh số
155/1999/QĐ – TTg ngày 16/07/1999 của Thủ tướng Chính phủ.
- Thông tư 199/TTg về quản lý chất thải rắn trong các đô thò và khu công nghiệp
(3/1997).
- Nghò đònh số 80/2006/NĐ-CP ngày 09/08/2006 của Chính phủ Cộng hòa xã hội chủ
nghóa Việt Nam về quy đònh chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Bảo

vệ môi trường.
- Thông tư hướng dẫn số 08/2006/TT-BTNMT ngày 08/09/2006 của bộ Tài Nguyên &
Môi Trường hướng dẫn về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi
trường và cam kết bảo vệ môi trường.
- Nghò đònh số 81/2006/NĐ-CP của chính phủ về xử phạt hành chính trong lónh vực bảo
vệ môi trường.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Quyết đònh số 35/2002/QĐ-BKHCNMT ngày 25/6/2002 của Bộ trưởng Bộ Khoa học
Công nghệ và Môi trường công bố các danh mục Tiêu Chuẩn Việt Nam về môi
trường bắt buộc áp dụng.
- Luật đầu tư của CHXHCN Việt Nam qui đònh các dự án đầu tư không được gây ô
nhiễm môi trường.
- Các qui đònh pháp luật về môi trường tỉnh Bình Dương năm 2003.
- Quyết đònh số 218/2003/QĐ-UB ngày 25/8/2003 của UBND tỉnh Bình Dương về việc
ban hành quy đònh chi tiết việc áp dụng các tiêu chuẩn Việt Nam về chất lượng nước
thải công nghiệp khi thải vào từng thuỷ vực cụ thể trên đòa bàn tỉnh Bình Dương.
- Công văn số 628/TNMT ngày 21 tháng 3 năm 2006 của UBND tỉnh Bình Dương về
việc thực hiện các biện pháp môi trường.
- Các tài liệu tham khảo công nghệ xử lý các chất thải như: nước, khí và rắn
.

 Tiêu chuẩn môi trường

Tất cả các dự án thực hiện trên lãnh thổ Việt Nam đều phải áp dụng tiêu chuẩn môi
trường Việt Nam do BKHCN&MT (nay là Bộ Tài Nguyên và Môi Trường) ban hành. Dự
án thực hiện ở những đòa phương đã có tiêu chuẩn môi trường riêng, có thể áp dụng tiêu
chuẩn môi trường đòa phương với điều kiện phải nghiêm ngặt hơn tiêu chuẩn do BKHCN
& MT ban hành.
Trong trường hợp các tiêu chuẩn môi trường cần áp dụng chưa được quy đònh trong
tiêu chuẩn môi trường Việt Nam, chủ dự án có thể xin áp dụng tiêu chuẩn bảo vệ môi
trường của các nước tiên tiến khi được phép bằng văn bản của BKHCN&MT.
 Các tài liệu cơ sở khác
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của Công ty Cổ phần Đường Bình Dương do Sở
kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Dương cấp ngày 22 tháng 5 năm 2006.
- Báo cáo nghiên cứu khả thi Dự án đầu tư xây dựng Nhà máy chế biến măng thực
phẩm của Công ty Cổ phần Đường Bình Dương.
- Các tài liệu và số liệu về tài nguyên và môi trường tỉnh Bình Dương;
- Các số liệu điều tra đưa vào phương pháp chung để thực hiện báo cáo ĐTM. Đó là
các số liệu về hiện trạng môi trường (đất, nước, không khí) ban đầu, các số liệu về vò
trí đòa lý, tình hình kinh tế – xã hội hiện tại của khu vực;
- Các tài liệu tham khảo công nghệ xử lý các chất thải (nước, khí thải và chất thải rắn)
của trong và ngoài nước.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

3. Tổ chức thực hiện ĐTM
Báo cáo ĐTM cho Dự án xây dựng Nhà máy chế biến măng thực phẩm do Công ty
Cổ phần Đường Bình Dương chủ trì, với sự tham gia tư vấn của Công ty TNHH Tư vấn

Kỹ thuật và Môi trường Bình Dương cùng phối hợp với nhóm chuyên gia am hiểu về
đánh giá tác động môi trường trong các lónh vực chuyên môn về: kiểm soát ô nhiễm
không khí, ô nhiễm do nước thải, tiếng ồn, độ rung, chất thải độc hại, kinh tế môi trường,
sinh thái môi trường,... Công ty TNHH Tư vấn Kỹ thuật và Môi trường Bình Dương toạ
lạc tại KDC Chánh Nghóa, Thò xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương, là đơn vò chuyên tư
vấn môi trường cho các Doanh nghiệp tại Bình Dương và các tỉnh lân cận.
Thành phần tham gia lập báo ĐTM như sau:
Ông. Nguyễn Văn Thanh Công ty Cổ phần Đường
Bình Dương
Chủ tòch hội đồng quản trò
kiêm Tổng giám đốc
Bà. Nguyễn Thò Hường Công ty Cổ phần Đường
Bình Dương.
Phòng phát triển– Kinh
Doanh, phụ trách cung cấp
số liệu.
ng. Nguyễn Minh Vũ Cty TNHH Tư Vấn Kỹ
Thuật và Môi Trường Bình
Dương
Giám Đốc
Bà. Phạm Thò Thu An Cty TNHH Tư Vấn Kỹ
Thuật và Môi Trường Bình
Dương
Kỹ sư công nghệ và quản
lý môi trường
Bà. Mai Thò nh Huyền Cty TNHH Tư Vấn Kỹ
Thuật và Môi Trường Bình
Dương
Kỹ sư công nghệ và quản
lý môi trường

Ông. Nguyễn Thảo Nguyên Cty TNHH Tư Vấn Kỹ
Thuật và Môi Trường Bình
Dương
Kỹ sư công nghệ và quản
lý môi trường.

Quá trình làm việc để soạn thảo báo cáo bao gồm các bước:
- Sưu tầm và thu thập các số liệu, văn bản cần thiết về điều kiện tự nhiên, môi trường;
điều kiện kinh tế xã hội; luận chứng kinh tế kỹ thuật của dự án và các văn bản, tài
liệu khác có liên quan.
- Thực hiện khảo sát điều tra hiện trạng các thành phần môi trường tại dự án bằng cách
lấy mẫu và phân tích theo các phương pháp chuẩn đã quy đònh.
- Điều tra, khảo sát điều kiện kinh tế - xã hội khu vực xung quanh.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Trên cơ sở số liệu thu thập được và kết quả phân tích mẫu ở phòng thí nghiệm, đánh
giá các tác động do hoạt động của dự án đến các thành phần môi trường và dân sinh
cũng như đề xuất các biện pháp công nghệ và quản lý để khắc phục, hạn chế và giảm
thiểu các tác động tiêu cực.
- Đề xuất các giải pháp tổng hợp có cơ sở khoa học và thực tế để hạn chế các mặt tiêu
cực bảo vệ môi trường.
- Biên soạn báo cáo ĐTM và trình cơ quan có thẩm quyền xét duyệt.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

CHƯƠNG1
MÔ TẢ TÓM TẮT DỰ ÁN

1.1. GIỚI THIỆU DỰ ÁN VÀ CHỦ DỰ ÁN
Tên dự án : Dự án đầu tư xây dựng nhà máy chế biến măng thực phẩm
Đòa chỉ dự án : Phường Phú Thọ, thò xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương
Chủ đầu tư : Công ty Cổ phần Đường Bình Dương
Đòa chỉ liên hệ : Phường Phú Thọ, thò xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương
Điện thoại liên hệ : 0650.822538 Fax: 0650.823282
Hình thức đầu tư : Công ty cổ phần (được chuyển đổi từ doanh nghiệp nhà nước)
Giấy phép kinh doanh: 4603000237 Ngày cấp: 22/05/2006
Do :
Sở kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Dương cấp
Người đại diện : Ông Nguyễn Văn Thanh
Chức danh : Chủ tòch hội đồng quản trò kiêm Tổng giám đốc
Mục tiêu hoạt động chính của dự án: Chế biến măng thực phẩm
1.2 .VỊ TRÍ ĐỊA LÝ CỦA DỰ ÁN
Dự án xây dựng nhà máy chế biến măng thực phẩm của Công ty Cổ phần Đường
Bình Dương được xây dựng trên khu đất của Nhà máy Đường Bình Dương thuộc phường
Phú Thọ, thò xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương. Khu đất có các vò trí tiếp giáp như sau:
- Phía Bắc giáp : Công ty Liên doanh Lotte Việt nam
- Phía Nam giáp : Sông Sài Gòn
- Phía Đông giáp : Dân cư
- Phía Tây giáp : Đất xây dựng công nghiệp

Vò trí dự án được thể hiện trong bản vẽ phần phụ lục I
Với vò trí như vậy thì dự án có các mối tương quan với các đối tượng tự nhiên khác
như sau:
1.2.1. Hệ thống giao thông đường bộ
Dự án nằm cạnh hai tuyến đường chính thuộc khu vực thò xã đó là đường Võ Minh
Đức và đường Lê Hồng Phong nối dài. Đây cũng là 2 con đường dẫn vào hai cổng của
công ty: cổng nẵm trên đường Lê Hồng Phong nối dài là cổng chính của dự án, còn cổng
nằm trên đường Võ Minh Đức là cổng sử dụng chính cho mục đích vận chuyển nguyên
vật liệu khi dự án đi vào hoạt động. Cả hai tuyến đường này đều đã trải nhựa hoàn chỉnh
nối liền với các tuyến đường lớn khác của tỉnh tạo thành một mạng lưới giao thông đường
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

bộ hoàn chỉnh thuận lợi cho các hoạt động vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm của nhà
máy.
1.2.2. Hệ thống sông ngoài
Dự án nằm bên cạnh rạch Bà Lụa, là một nhánh của sông Sài Gòn. Đây là một con
sông lớn trong hệ thống sông Sài Gòn - Đồng Nai, có chức năng cung cấp nước cho tưới
tiêu nông nghiệp, nước thải cho sản xuất và sinh hoạt của nhân dân và giao thông thuỷ.
Dự án có thể sử dụng con sông làm đường giao thông thuỷ để vận chuyển nguyên liệu và
sản phẩm. Tuy nhiên hoạt động vận chuyển của dự án là theo đường bộ. Con sông tạo
cho dự án sự thuận lợi trong việc cung cấp nước tưới cây, phòng cháy chữa cháy và tiếp
nhận nước thải sau xử lý từ hoạt động của dự án.
1.2.3. Khu dân cư
Khu đất thực hiện dự án nằm trong khu vực thò xã nên khá gần khu dân cư. Các khu

dân cư gần nhất tập trung ở hai tuyến đường chính dẫn vào dự án, nhà dân gần nhất cách
cổng dự án khoảng 20m. Tuy nhiên do quỹ đất của công ty lớn nên công ty sẽ bố trí xây
dựng nhà xưởng phía trong quỹ đất, để hành lang cách ly xa khu dân cư. Theo bố trí các
hạng mục công trình của dự án thì nhà xưởng sản xuất chính cách dự án khoảng 200m.
1.2.4. Khu vực tiếp nhận chất thải
- Nguồn tiếp nhận nước thải:
Dự án nằm bên cạnh rạch Bà Lụa, là một nhánh của con sông Sài Gòn. Đây cũng
chính là nguồn tiếp nhận nước thải khi dự án đi vào hoạt động. Nước mưa chảy tràn trong
khu vực dự án sẽ được thu qua các cống và hố thu nước mưa rồi cho chảy ra sông. Vì
nước mưa chứa ít chất ô nhiễm được xem là nước sạch. Riêng nước thải từ quá trình sản
xuất khi dự án đi vào hoạt động cần phải được xử lý đạt tiêu chuẩn trước khi cho xả thải
ra sông. Theo quyết đònh của UBND tỉnh Bình Dương ngày 25 tháng 8 năm 2003 thì nước
trước khi thải ra sông thuộc khu vực dự án phải được xử lý đạt TCVN 6980 -2001 cột Q =
50 – 200 m
3
/s.
- Nguồn tiếp nhận chất thải rắn:
Khi dự án đi vào hoạt động sẽ phát sinh ra rất nhiều chất thải rắn. Đó là các chất
thải rắn từ măng tre có nguồn gốc thực vật sẽ được băm nhỏ chuyển về xưởng sản xuất
phân vi sinh. Các chất thải rắn khác như chất thải rắn sinh hoạt, xỉ than… sẽ xử lý bằng
cách hợp đồng với đội thu gom chất thải rắn trên đòa bàn dự án. Đối với các chất thải rắn
thuộc thành phần chất thải rắn độc hại theo nghò đònh 155/QĐ – TTg của Chính phủ,
Công ty sẽ hợp đồng với các đơn vò có chức năng thu gom chất thải nguy hại trên đòa bàn
đònh kỳ đến thu gom xử lý.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com

TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

1.3 .NỘI DUNG THỰC HIỆN DỰ ÁN
1.3.1. Các hạng mục công trình của dự án
Dự án xây dựng Nhà máy chế biến măng thực phẩm được xây dựng trên nền của
Nhà máy Đường Bình Dương cũ, chủ đầu tư sẽ đầu tư xây dựng một số công trình mới,
một số được cải tạo và tâïn dụng cho mục đích hoạt động của dự án mới. Tổng hợp diện
tích xây dựng và cải tạo, nâng cấp các công trình được thể hiện chi tiết trong các bảng
sau:
Các hạng mục công trình chính và phụ trợ
TT Hạng mục công trình Đơn vò Diện tích
sử dụng
diện tích
sàn XD
A Xây dựng mới các công trình chủ yếu
m
2

3.786 4710
I
Nhà chế biến (nhà B):
Nhà công nghiệp 1 tầng, khẩu độ 24m, cao
9,6m, dài 144m, bước gian 6m.
m
2
3456 4.300
II
Các công trình phụ trợ m
2
330 410

1 Nhà nồi hơi cho giai đoạn 1 m
2
200 250
2 Lắp máy phát điện m
2
100 120
3 Thường trực bảo vệ đón khách m
2
30 40
B Cải tạo và nâng cấp các công trình chủ yếu m
2
4.050 5.400
I
Nâng cấp nhà A:
Cải tạo và nâng cấp diện tích cho khối văn
phòng
m
2

Chỉ bố trí lại chứ không
nâng cấp theo yêu cầu
của chủ đầu tư
II Cải tạo nâng cấp hệ thống kho m
2
4.050 5.400
1 Cải tạo nâng cấp nhà A làm nơi hoàn thiện sản
phẩm và kho tạm
m
2
760 1000

2 Cải tạo nâng cấp môi trường làm kho thành
phẩm (nhà C)
m
2
760 1000
3 Cải tạo nâng cấp nhà kho hiện có thành kho
chứa hộp không (nhà D)
m
2
760 1000
4 Cải tạo nâng cấp ăn thành kho thành phẩm
(nhà E)
m
2
760 1000
5 Cải tạo kho vật tư thành kho thành phẩm (nhà
G)
m
2
760 1000
6 Cải tạo nhà làm việc phòng ban thành nhà ăn
và xử lý trang bò phòng hộ
m
2
250 400
C Xây mới, mới cải tạo nâng cấp các công
trình khác
m
2
880 1.075

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

1 Bể chứa nước công nghiệp cho yêu cầu chế
biến: 200 m
3
, độ sâu 2m
m
2
100 125
2 Bể chứa nước sông cho yêu cầu cứu hoả, độ
sâu 2m
m
2


3 Xây mới, bổ xung hệ thống xử lý nước thải m
2
600 750
4 Nhà để xe con, xe CBCNV m
2
180 200
D Sân bãi, hồ chứa, đường nội bộ m
2

11.900 15.950
1 Sân bãi m
2
400 500
2 Đường nội bộ m
2
9000 11.250
3 Hồ kiểm chứng m
2
2500 4.200
Tổng cộng
m
2

23.256 30.590
(Nguồn: Báo cáo nghiên cứu khả thi - Dự án đầu tư xây dựng nhà máy chế biến măng thực phẩm)
Sơ đồ bố trí mặt bằng của Nhà máy được thể hiện rõ trong phần phục lụcI
1.3.2. Chi tiết về công nghệ thi công và các yêu cầu kỹ thuật của các công trình
a. Xây mới nhà sản xuất chính: xác đònh theo tiêu chuẩn 3904-1984
Nhà B: kích thước 6m, khẩu độ 24m, chiều cao đến đỉnh cột là 9,6m (cho phù hợp với
chiều cao nhà A):
- Nhà kèo vì thép, lợp tôn lạnh loại tốt
- Cột bằng bê tông cốt thép với hệ thống móng giằng (cần phải có cấu móng giằng
để đảm bảo công trình không bò phá vỡ kết cấu khi tường chống sụt lở mất tác
dụng), chiều cao đến đỉnh cột là 9,6m
- Tường xây bằng gạch rỗng, tường dầy 22cm, trát vữa ximăng mác 100. Tường trong
ốp gạch tráng men chiều cao 2m, phần không ép gạch quét sơn 3 nước. Điểm bắt
đầu ốp gạch là khu vực rửa nguyên liệu đến khu vực hoàn tất sản phẩm.
- Lắp trần để chống bụi và côn trùng xâm nhập vào sản phẩm.
- Xung quanh có cửa lật để thông gió, phía trên lắp cố đònh các quạt hút thải thông

khí nóng ra ngoài và tận dụng ánh sáng, bên trong cửa phải lắp lưới thép không rỉ
chống côn trùng.
- Tất cả các cửa đi, cửa thoát hiểm và cửa sổ đều phải mở ra ngoài. Cửa và vách
ngăn bằng kính khung nhôm chất lượng tốt.
- Nền lát gạch chống trơn tạo độ dốc i=5% (dốc từ phía phải theo hướng nhìn từ mặt
ngang khu vực nhận nguyên liệu măng tươi) để thu gom nước thải về một phía cho
chảy vào ống dẫn đến bể chứa nước thải chuẩn bò xử lý.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Thềm lát gạch ceramic, bề rộng của thềm là 1m, thềm bên phải nhà (theo hướng
trên) sẽ được mở rộng làm hành lang tham quan đi giữa hai nhà chế biến thực
phẩm.
- Khu vực xếp hộp, chiết rót, vô bao, dán kín miệng, ghép nắp được lắp vách ngăn
cách ly với bên ngoài, vách bằng kính khung nhôm và kính khung nhựa đặt trên
đường lửng cao 2m, có hệ thống điều hoà nhiệt độ có công suất 50.000 BTU/h lắp
trên trần và có quạt hút thải ra bên ngoài.
- Thiết lập khu vực vệ sinh cá nhân trong khu vực xử lý nguyên liệu, trong buồng
được trang bò thiết bò xí bệt, chậu tiểu hiện đại, lắp máy rửa tay đạp bằng chân, có
nơi thay trang phục, có giá để ủng, có hành lang chứa nước pha clorin để sát trùng
ủng.
- Hệ thống thải bã bằng băng tải đưa chất thải ra khỏi xưởng sản xuất đổ vào xe và
đònh kỳ chở về phân xưởng sản xuất phân vi sinh, trước khi đổ về băng tải để
chuyển lên xe, vỏ măng được băm nhỏ qua máy băm.
b. Cải tạo nâng cấp nhà A

 Nâng cấp phòng làm việc từ tầng 2 (lầu 1) trở lên.
Theo yêu cầu của chủ đầu tư, không nâng cấp các phòng làm việc từ tầng 2 trở lên
(lầu1, lầu 2)
 Cải tạo mặt bằng tầng trệt nhà A để trở thành mặt bằng hoàn thiện sản phẩm và
xếp kho tạm chờ chuyển đi giao hàng hoặc chờ chuyển xuống nhà kho thành phẩm
C, chủ yếu là:
- Xây ngăn 2 đầu hành lang giữa nhà để cách ly cầu thang với mặt bằng sản xuất ở lầu 1
(tầng trệt).
- Tháo dỡ tường ngăn và tạo lối đi liên hoàn bên trong cho xe chuyển bằng tay và khi
cần cho cả xe nâng hàng hoạt động.
 Cải tạo, nâng cấp, sữa chữa hội trường C để chứa thành phẩm chờ giao cho khách
hàng. Nột dung cụ thể là:
- Chống dột trên mái, thay những tấm tôn hỏng.
- Làm lại trần bằng ván ép phía trên có cách nhiệt bằng Sropor.
- Làm lại chắn song các cửa sổ.
- Thay các cửa ra vào
- Quét sơn 3 nước lên tường trong và ngoài.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Làm lại và phục hồi hệ thống thoát nước mưa.
 Cải tạo, nâng cấp nhà ăn
Nhà ăn (nhà E), nội dung cải tạo nâng cấp giống như nhà C
 Cải tạo và nâng cấp nhà D để làm kho chứa hộp không. Nội dung cụ thể là:
- Tháo dỡ toàn bộ mái, bổ trụ và tường dày 22cm lên chiều cao 6m (đủ chiều cao cho

gàu tải đưa hộp lên băng tải để chuyển hộp không lên máy rửa hộp tại nhà B)
- Đập hết vữa tường cũ, trát lại tường bằng vữa xi măng mác 100 cả mặt trong và mặt
ngoài, quét sơn 3 nước.
- Thay gạch trên mặt nề bằng gạch lát gramit.
- Làm lại kèo, lợp tôn lạnh; làm trần chống bụi, chống nóng.
- Làm mới cửa sổ, cửa ra vào.
 Cải tạo và nâng cấp nhà làm việc cũ để làm nhà ăn giữa ca.
c. Dự kiến phương án xây dựng các công trình phụ trợ và cơ sở hạ tầng
 Nhà lắp nồi hơi
- Nhà lắp nồi hơi đủ diện tích để lắp một nồi hơi và dự phòng diện tích đất để lắp thêm
một nồi hơi 6 tấn hơi/giờ cho giai đoạn 2.
- Nhà có kết cấu: vì kèo thép, lợp bằng tôn màu loại tốt, không có trần- móng bằng bê
tông cốt thép - móng đơn.
- Cột bê tông cốt thép, chiều cao đỉnh cột là 7,2m (TCVN là 6,9m).
- Vì kèo, giằng dọc bằng thép.
- Nền bê tông đã 1x2 mác vữa 300, móng lót bằng bê tông đá 4x6 mác vữa 100.
- Tường xây bằng gạch dày 22 cm, có giằng tường bằng bê tông cốt thép: trát bằng vữa
xi măng mác 100 dày 3 cm, quét vôi 3 nước cả mặt trong và mặt ngoài.
- Cửa đi mở ra ngoài, cửa sổ có chắn song, cửa đi và cửa sổ làm bằng khung thép.
 Nhà lắp máy phát điện dự phòng.
Chủ đầu tư đã xây dựng trạm biến áp 22 KV/0,4. Do đó ở đây chỉ xây dựng nhà lắp
máy phát điện dự phòng. Nhà lắp máy có:
- Kết cấu bằng khung thép.
- Mái bằng tôn tráng kẽm.
- Tường xây bằng gạch dày 22 cm.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM

Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Nền lắp máy phát điện: phần móng bằng bê tông cốt thép, nền lát gạch chống trơn.
- Tường xây bằng gạch dày 22 cm, mác vữa xi măng mác 100, trát 2 mặt, chiều dày lớp
vữa 3cm.
 Trạm cung cấp nước sạch
- Tận dụng hệ thống nước giếng hiện có: 60 m
3
/h, nhu cầu nước cho chế biến giai đoạn 1
là 50 - 60 m
3
/h. Tuy nhiên phải đề phòng mất nước đột ngột và cần điều tiết khi lượng
nước sử dụng ở mức thấp và khi sử dụng ở mức cao. Nên phải xây dựng một bể chứa
nước dự trữ gầm 2/3 và nổi 1/3 chiều cao của bể, dung lượng hữu ích của bể là 200 m
3

(đủ nước cho yêu cầu chế biến măng trong 4 giờ).
- Bể dự trữ có kết cấu bằng bê tông cốt thép, nắp đậy kín, có hệ thống tự động cấp nước
khi mất nguồn chính.
 Hệ thống cấp nước cứu hoả
Nước cứu hoả được dùng từ nguồn nước sông, nước sông được chứa trong bể dự trữ và
nối liền với trạm bơm nước sông hiện có. Với khối tích của nhà chế biến: 3.456 m
2
x
chiều cao 9,6m = 33.200 m
3
, lấy độ chòu lửa trung bình thì lưu lượng nước cấp cho yêu
cầu cứu hoả là 20 m/s, hệ thống nước cứu hoả nối liền với bể chứa dự trữ cứu hoả và với
trạm bơm.

- Giả sử trước khi xảy ra hoả hoạn bò mất điện kể cả nguồn điện dự phòng thì vẫn có
nguồn nước dự trữ cho cứu hoả.
- Lượng nước cứu hoả cần dự trữ là 90 phút thì dung lượng nước dự trữ là: 108 m
3
(làm
tròn là 100 m
3
).
- Kết cấu bể dự trữ bằng bê tông cốt thép có nắp đậy kín. Đầu nước vào nối liền với hệ
thống bơm, đầu nước ra là các miệng chờ.
 Hệ thống kiến trúc công trình xử lý nước thải.
Theo ý kiến của chủ đầu tư là sử dụng công trình xử lý nước thải hiện có, tuy nhiên
cần phải xây dựng bể chứa để ổn đònh lưu lượng. Bể chứa bằng bê tông cốt thép.
Lượng nước thải ở trong nhà máy tập trung về bể chứa. Thời gian cần thiết để loại trừ
rác, làm giàu oxy dự đònh là 4 giờ. Do vậy:
+ Bể chứa sơ cấp: để loại bỏ rác và sục khí trong 4 giờ: lượng nước thải trong 1 giờ là 30
m
3
x 4
h
= 120 m
3
, dung tích toàn phần của bể là 150 m
3
.
+ Bể chứa thứ cấp: là khu vực khử trùng trước lúc cho nước thải chảy từ hồ kiểm chứng
ra sông. Dung tích bể thứ cấp đủ để thoả mãn thời gian khử trùng là 2 giờ, do đó lưu
lượng của bể chứa thức cấp là 60 m
3
và dung tích toàn phần là 80m

3
.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

+ Hồ kiểm chứng: nước thải được xử lý bằng công nghệ hiện có. Sau khi xử lý đã được
khử trùng, chất lượng nước có thể cung cấp cho sản xuất nông nghiệp. Tuy nhiên do vò trí
xây dựng nhà máy, nước thải phải cho chảy xuống sông Sài Gòn. Do vậy để đảm bảo an
toàn cho nguồn nước sông, nước thải sau khi xử lý được thải vào hồ kiểm chứng.
 Dung tích hồ kiểm chứng: lượng nước thải chảy vào (m
3
/h) x 48
h
(là thời gian cần lưu
lại hồ kiểm chứng) = 30 m
3
x 48
h
= 1.440 m
3
, lấy số chẵn là 1.500 m
3
.
 Kết cấu hồ kiểm chứng: Hồ tạo ra trên đất tự nhiên, xung quanh có bờ cỏ, miệng
nước vào và nước ra được lắp cống bằng bê tông, có cửa đóng mở để điều tiết lưu

lượng nước trong hồ theo yêu cầu sinh trưởng của các vi sinh vật kiểm chứng.
 Vật kiểm chứng: thảm thực vật bèo tây, cá nước ngọt – cá mè và các loại cá mẫm
cảm với sự biến đổi pH của nước.
 Đường vận chuyển nội bộ và sân bãi
- Đường nội bộ
:
Đường nội bộ cơ bản là tận dụng tuyến đường hiện có, qua khảo sát sơ bộ cho thấy
nền đường còn rất tốt, tổng chiều dài của tuyến đường vận chuyển nội bộ trong phạm vi
1.500 mét, chiều rộng đường đến 6m (2 xe có thể tránh nhau):
 Yêu cầu phải nâng cấp: xử lý mặt đường bằng cách vá những chỗ mặt đường bò
hỏng, bò vỡ nền, sau đó rải phủ lên một lớp bê tông nhựa.
 Trong quá trình nâng cấp, cần phải xử lý dộ dốc từ sân mặt trước nhà A về đến hội
trường, nay là nhà C. Cố gắng đảm bảo độ dốc 10 – 12% để thuận tiện cho việc xe
nâng hàng chuyển hàng từ mặt tầng trệt nhà A chạy giật lùi về nhà kho C (để đảm
bảo cho xe nâng hàng vận chuyển trong điều kiện đường bò dốc kể cả mùa mưa cũng
hoạt động được)
- Sân bãi
:
 Bãi xe chờ chuyển nguyên liệu măng tươi vào khâu chế biến, đó là bãi trước đây tập
kết phần phế thải của nhà máy đường trước khi chuyển đi sử dụng vào các mục đích
khác, thấy rằng nền bãi còn tốt, có thể chòu được tải trọng của xe 5 tấn, nay sử dụng
loại xe 10 tấn để vận chuyển nguyên liệu măng tươi, nên bãi cần được xử lý lại theo
hướng tăng cường sức chòu đựng của nền sân đối với các xe lớn.
 Bãi xe nhận phế thải từ nhà máy chế biến măng thì cũng phải xử lý tương tự như bãi
cho xe chờ giao nguyên liệu – và tốt nhất là nên thái lát mặt bãi bằng bê tông đá
1x2, mức vữa 300 và có lưới thép (vì mặt sân luôn ẩm ướt, không thích hợp với mặt
sân bằng hỗn hợp bê tông nhựa và đá răm đen).
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM

Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

 Sân trước nhà A nối thẳng ra đến cổng thường trực mới xây dựng cần kết hợp với xử
lý độ dốc và xây dựng cổng mới và phủ một lớp hỗn hợp nhựa với đá răm đen.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

1.3.3. Quy trình chế biến măng thực phẩm.
Quy trình công nghệ chế bến măng thực phẩm của dự án thể hiện ở 2 phần chủ yếu
đó là:
- Chế biến măng tươi thành bán thành phẩm, và:
- Từ măng bán thành phẩm chế biến thành các loại măng như:
• Măng đóng hộp (đóng trong lọ thuỷ tinh, đóng trong hộp sắt lá tráng thiếc có nhiều
kích cỡ khác nhau).
• Măng đóng trong túi PE dày.
• Măng sấy khô đóng trong túi chất rẻo.
Chi tiết quy trình công nghệ như sau:
a. Quy trình chế biến măng tươi thành bán thành phẩm

Cân măng tươi

Phân loại

Chất thải rắn

Rửa sạch
Luộc
Làm nguội
Nước thải

Khí thải
Bóc vỏ cứng

Bóc vỏ lụa
Chất thải rắn

Chất thải rắn

Xử lý khuyết tật hư hỏng
Đònh hình, tạo dáng
Chất thải rắn

Rửa sạch trong nước chế biến
Tách nước
Nước thải

Nước thải

Khí thải

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

Mô tả công nghệ sản xuất:
Quy trình chế biến măng tươi thành các bán thành phẩm bắt đầu từ công đoạn cân
măng tươi. Sau khi cân song, măng được phân loại thành các loại có khối lượng phù hợp
(loại những củ măng quá lớn – trên 4 kg – và những củ măng quá nhỏ – dưới 1kg). Tiếp
theo các củ măng được đưa vào máy để rửa sạch rồi xếp vào nồi cao áp để luộc. Măng
luộc chín được làm nguội tự động trong thiết bò luộc sẽ được chuyển qua máy bóc vỏ
cứng tự động và tiếp theo là máy bóc vỏ lụa tự động. Măng sau khi làm sạch vỏ sẽ được
chuyển ra băng tải chế biến để chỉnh bỏ những phần hư hỏng của măng, băng tải
6
Lm x
1,1 mW x 1,3 mH

2 dãy cho 20 công nhân thao tác loại bỏ các phần hư hỏng trên măng
trước khi cho vào máy để đònh hình tạo dáng trên máy đa năng. Máy có thể đònh hình

thành các dạng: dạng lát ngang, lát dọc (dạng thẳng, dạng hình lượn sóng), dạng thái sợi
(các kích cỡ khác nhau). Măng được rửa lại trong nước sạch (nước được làm sạch qua trao
đổi ion). Sản phẩm được đưa qua máy rung tách nước tốc độ cao để làm khô rồi sau đó
chuyển qua chế biến đóng hộp.
b. Quy trình chế biến măng đóng hộp.
 Đóng vào hộp kích cỡ bé
(15-0Z, 20-0Z, 30-0Z có nắp dễ mở hoặc lọ thuỷ tinh đóng
nắp an toàn) được mô tả chi tiết quá sơ đồ sau:

Chuẩn bò hộp không và nắp hộp (rửa hộp, in hạn sử dụng)

Xếp bán thành phẩm vào hộp
Cân tự động
Hộp đi vào máy tự động rót dòch điều vò
Hộp đi vào máy ghép nắp sơ bộ trong chân không tự động
Hộp đi vào máy ghép kín nắp cuối cùng

Hộp ra khỏi máy ghép nắp
Rửa sạch trong nước nóng của máy rửa liên tục
Xếp hộp vào khay đưa lên xe chuyên dụng
Nước thải
Nước thải
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

Cho xe vào nồi thanh trùng cao áp tự động

Làm nguội tự động và cưỡng bức trong nồi thanh trùng
Lấy hộp ra khỏi khay
Lau khô và xếp lên giá ổn đònh sản phẩm 24h đến 36h
Kiểm tra độ chân không trong hộp trên máy tự động
Lau sạch bên ngoài

Bôi chất chống rỉ cho hộp bằng thủ công
Dán nhãn hiệu bằng thủ công
Xếp vào thùng carton bằng thủ công
Dán băng bảo đảm, xiết đai trên máy tự động
Chuyển xếp vào kho thành phẩm
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO



Đóng trong bao bì hộp lớn:1,8 kg, 3 kg, 4 kg. Từ măng bán thành phẩm dạng lát,
dạng sợi.


Xếp vào hộp bằng thủ công , măng chiếm 63% đến 65%

Rót dòch bảo quản, điều vò bằng thủ công với tỷ lệ 25% - 27%

Ghép nắp kín trên máy ghép nắp bán tự động có hút chân không
Xếp hộp lên xe chuyên dụng
Đưa vào thành trùng cao áp và tự động, tự động làm nguội từ bên trong nồi
Lấy từ nồi thanh trùng ra

Lau khô
Đưa lên giá ổn đònh trong 36
o

Kiểm tra độ kín của hộp trên máy tự động kiểm tra bằng chân không
Lau khô, bôi chất chống rỉ hộp
Dán nhãn bằng thủ công
Xếp thùng và đóng kiện
Nhập kho thành phẩm
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO


Chế biến măng đóng túi chất rẻo màng dày có dung dòch bảo quản.

Măng bán thành phẩm (phần lớn là măng thải lát, thái sợi) đã tách nước sẽ được đònh
lượng vào túi với khối lượng 80% bằng thủ công sau đó đưa vào máy tự động đònh lượng
rót dòch bảo quản (đã pha chế và lọc sạch), nhiệt độ 80 – 85
o
C vào túi theo tỷ lệ dung

dòch bảo quản 20% (tỷ lệ này có thể thay đổi theo yêu cầu của khách hàng) sau đó dán
miệng kín theo 3 mép rộng. Tiếp theo chúng được chuyển qua các công đoạn chế biến
như sau:
Túi măng đã dán miệng

In hạn sử dụng
Xếp vào khay thanh trùng trên xe đẩy
Đẩy xe vào thiết bò thanh trùng cao áp và làm nguội tự động
Làm khô mặt ngoài của túi PE bằng quạt gió liên tục
Xếp túi măng đã thanh trùng vào thùng carton bằng thủ công

Dán băng bảo đảm và xiết nẹp thùng carton trên máy tự động
Nhập kho thành phẩm
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO


 Chế biến măng sấy khô (măng sấy khô và măng lên men sấy khô) đóng vào túi
màng chất rẻo- có hút chân không.
Măng bán thành phẩm (đã qua lên men)

Nạp vào phiễu nạp liệu máy sấy
Sấy trên băng
Làm nguội
Vào phiễu đònh lượng của máy đóng gói tự động đã lắp Rulô màng PE

Đóng túi theo đònh lượng: 100 gr – 500 gr có hút chân không

In hạn sử dụng
Xếp vào thùng carton bằng thủ công
Dán băng đảm bảo và xiết đai cho thùng carton trên máy tự động
Xếp vào kho thành phẩm
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

1.3.4. Danh mục máy móc thiết bò của dự án:

Công nghệ chế biến măng do Công ty Cổ phần đường Bình Dương đầu tư là công
nghệ hiện đại của Đài Loan. Thiết bò đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001 là công nghệ mới
chế tạo 100%, thuộc thế hệ hiện đại nhất, tiếp xúc với nguyên liệu và thành phẩm được
chế tạo bằng thép không gỉ.
Ngoài việc đầu tư các thiết bò máy móc và hoá chất phục vụ cho mục đích kiểm
tra chất lượng sản phẩm, chất lượng nước thải trước và sau khi xử lý, và một số thiết bò
phụ trợ khác phục vụ sản xuất. Danh mục cụ thể các loại thiết bò máy móc của dự án như
sau:
a. Thiết bò công nghệ phục vụ sản xuất.
Danh mục máy thiết bò của dự án:
Stt Tên thiết bò Số lượng
Nước sản
xuất
I Hệ thống thiết bò chế biến măng tươi 1 bộ

Đài Loan
1 Máy rửa măng 6 tấn/giờ 1 Đài Loan
2 Nồi luộc măng cao áp, kết hợp làm nguội từ bên trong 3 Đài Loan
3 Máy tự động bóc vỏ cứng của măng 3 Đài Loan
4 Băng tải đưa măng vào máy bóc và đưa măng sau khi
bóc ra khỏi máy
2 Đài Loan
5 Máy bóc vỏ lụa của măng 8 Đài Loan
6 Băng tải chế biến (để chỉnh bỏ những phần hư hỏng
của măng trước khi đưa vào máy – 2 dãy băng tải cho
20 công nhân thao tác: 6 Lm x 1,1 mW x 1,3 mH)
1 Đài Loan
7 Bàn phẳng có 2 giờ để chứa măng 2,3 Lm x 1,1 mW x
0,8 mH
20 Đài Loan
8 Kệ để rổ khay chứa nguyên liệu bằng thép không rỉ 2,3
Lm x 1,1 mW x 0,8 mH
10 Việt nam
9 Máy thái măng dạng sợi 2 Đài Loan
10 Máy thải măng dạng lát vạn năng 2 Đài Loan
11 Máy sàng rửa măng sau khi cắt, thái 2 Đài Loan
12 Máy rung tách nước kèm theo gàu tải 2 Đài Loan
II Hệ thống chế biến măng đóng hộp2,5 tấn/h xấp xỉ
80 hộp (20-0Z)/phút
1 bộ
Đài Loan
13 Bàn xếp hộp không, xếp lọ thuỷ tinh sau khi rửa dùng
bàn mặt phẳng bằng thép không rỉ 2,3 Lm x 1,1 mW x
0,8 mH
4 Việt nam

14 Bàn cân lon 4 Đài Loan
15 Hệ thống vận chuyển và máy rửa hộp không 100
hộp/phút (cỡ hộp –0Z)
1 bộ Đài Loan
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

16 Nồi nấu 2 vỏ có cánh khuấy (để nấu dòch điều vò) kèm
theo bơm lọc bằng thép không rỉ.
2 Đài Loan
17 Máy rót dung dòch vào hộp kèm theo cả thùng chứa
dung dòch, bơm, cả bàn chờ cho hộp và ra 80 hộp/phút.
1 bộ Đài Loan
18 Hệ thống tự động ghép nắp hộp có hút chân không 80
hộp/phút gồm:
- Máy ghép nắp sơ bộ
- Máy ghép nắp kín lần cuối cùng
1 bộ Đài Loan
19 Máy rửa lọ thuỷ tinh 1 Đài Loan
20 Máy ghép nắp lọ thuỷ tinh có hút chân không kèm theo
máy chiết dung dòch:
- Đường kính lọ 3 cm – 12,5 cm
- Chiều cao lọ 6cm – 28 cm
- 150 lọ/ phút
- Độ chân không 650 mmHg

1 Đài Loan
21 Máy ghép nắp bán tự động có hút chân không cho hộp
cỡ 30-0Z đến 4 kg.
1 Đài Loan
22 Máy rửa hộp, rửa lọ thuỷ tinh sau khi ghép nắp 100
hộp/phút.
2 Đài Loan
23 Nồi thanh trùng tự động, làm nguội từ bên trong thanh
trùng cho hộp sắt, lọ thuỷ tinh (1 lần tối thiểu 3 xe).
2 Đài Loan
24 Nồi thanh trùng tự động, dạng phun, làm nguội từ bên
trong phù hợp với sản phẩm trong bao bì màng chất
dẻo, lọ thuỷ tinh, hộp sắt lá tráng thiếc (1 lần 3 xe).
1 Đài Loan
25 Thiết bò kiểm tra độ chân không trong hộp, trong lọ
thuỷ tinh sau khi đã thanh trùng (100h/phút )
1 Mỹ
26 Máy in hạn sử dụng trên nắp hộp, nắp lọ, trên tuid chất
dẻo chế tạo bằng vi điện tử
2 Mỹ
III Thiết bò đóng túi măng
Đài Loan
27 Rót dòch bảo quản – hút chân không - dán kín nắp
miệng (đònh lượng vào túi bằng thủ công)
2 bộ Đài Loan
IV Máy sấy sản phẩm măng 300 SPkg/h
1 bộ Đài Loan và
Trung Quốc
28 Máy sấy sản phẩm măng 300 kg/h 1 Đài Loan
29 Máy đóng măng vào túi chất rẻo có hút chân không, cỡ

túi 60 túi/ phút đến 80 túi/phút.
2 Đài Loan
30 Máy đóng măng và túi và xiết đai nẹp thùng carton cho
cả sản phẩm măng đóng túi.
3 Đài Loan
V Phụ kiện đồng bộ hoá toàn bộ hệ thống gồm có; hệ thống điện, kí nén , băng
chuyền nối qua các máy, các phụ kiện khác.
(Nguồn: Báo cáo nghiên cứu khả thi - Dự án đầu tư xây dựng nhà máy chế biến măng thực phẩm)
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

b. Thiết bò, dụng cụ, hoá chất kiểm nghiệm sản phẩm và chất lượng nước thải.
Thiết bò, dụng cụ và hoá chất kiểm nghiệm đáp ứng cho yêu cầu kiểm nghiệm các chỉ tiêu
sau:
- Chỉ tiêu cảm quan
- Chỉ tiêu khối lượng
- Chỉ tiêu độ kín và trạng thái mặt trong của hộp, của túi
- Hàm lượng chất khô hoà tan
- Hàm lượng nước
- Hàm lượng tạp chất vô cơ và tạp chất có nguồn gốc từ thực vật
- Hàm lượng tro và độ kiềm của tro
- Hàm lượng axit tổng số và axit bay hơi
- Hàm lượng xenluloza thô
- Hàm lượng muối ăn NaCl
- Hàm lượng lipit tự do, lipit tổng số

- Hàm lượng protein tổng số
- Hàm lượng đường tổng số, đường khử và đường tinh bột
- Kiểm nghiệm vi sinh vật
- Đo độ ẩm của sản phẩm thực phẩm sau khi làm khô
- Các chỉ tiêu nước thải trước và sau xử lý.
b.1. Danh mục thiết bò, dụng cụ hoá chất kiểm nghiệm
Stt Tên thiết bò, dụng cụ, hoá chất Số
lượng
Xuất xứ
I Thiết bò
1 Cân phân tích cấp chính xác 10
-5
Đã có
2 Cân kỹ thuật 300 gr – 0,01 gr Đã có
3 Kính hiển vi sinh học 1 Nhật Bản
4 Tủ sấy tự động điều chỉnh nhiệt độ 200
o
C – 250
o
C 1 CHLB Đức
5 Tủ sấy chân không loại 16 lít 1 CHLB Đức
6 Tủ ấm 53 lít, nhiệt độ 37
o
C đến 60
o
C 1 CHLB Đức
7 Bếp cách thuỷ 4 chỗ Đã có
8 Nồi hấp chạy điện 49 lít 1 Đài Loan
9 Máy khuấy từ có gia nhiệt 1 CHLB Đức
10 Bộ cất shochlex 500 ml 1 Mỹ

11 Lò nung trên 1000
o
C Đã có
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Tài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

12 Khúc xạ kế 0 – 32 Đã có
13 Bộ cất lôi cuốn nước 1 Mỹ
14 Máy đo pH Đã có
15 Máy lắc ống nghiệm 1 CHLB Đức
16 Bơm hút chân không Đã có
17 Máy đo độ ẩm nhanh 1 Anh, Mỹ
18 Tủ hốt 1 Đài Loan
19 Bếp điện chuyên dụng 2 Đài Loan
II Dụng cụ thuỷ tinh và phi kim loại bổ sung
Cốc đốt 50 ml 2 Đức
Cốc đốt 100 ml 2 Đức
Cốc đốt 250 ml 2 Đức
Cốc đốt 600 ml 2 Đức
1
Cốc đốt 1000 ml 2 Đức
Bình tam giác 50 ml 2 Đức
Bình tam giác 100 ml 2 Đức
Bình tam giác 250 ml 2 Đức
Bình tam giác 500 ml 2 Đức

2
Bình tam giác 1000 ml 2 Đức
Bình đònh mức 100 ml 2 Đức
Bình đònh mức 250 ml 2 Đức
3
Bình đònh mức 500 ml 2 Đức
Bình cầu đáy tròn 250 ml 2 Đức 4
Bình cầu đáy tròn 500 ml 2 Đức
5 Bình hút ẩm có vòi Ø 200 2 Đức
Bình hút lọc 250 ml 2 Đức
Bình hút lọc 500 ml 2 Đức
6
Bình hút lọc 1000 ml 2 Đức
7 Chén nung 30 ml 2 Trung quốc
Ống đong 50 ml 2 Đức
Ống đong 100 ml 2 Đức
Ống đong 250 ml 2 Đức
8
Ống đong 500 ml 2 Đức
9 Phiễu chiết 250 ml 2 Đức
10 ng sinh hàn hồi lưu 2 Đức
11 Phiễu lọc 2 Đức
12 Burette 25 ml 2 Đức