Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG part 3 pptx

114
vióửn vaỡ nọỳi vồùi caùc raợnh cuớa mọi trổồỡng dinh dổồợng trong maùy laỷnh vồùi nọửi lón men tióỷt
truỡng. Cuỡng luùc õoù naỷp ngay nổồùc họửi lổu õaợ õổồỹc laỡm saỷch vaỡo thióỳt bở laỷnh. Khi nhióỷt
õọỹ vaỡ aùp suỏỳt trong nọửi phaớn ổùng õaỷt trở sọỳ ọứn õởnh thỗ khuỏỳy õaớo caùc cỏỳu tổớ cuớa mọi
trổồỡng dinh dổồợng, mọi trổồỡng mồùi laỷi cho vaỡo thuỡng chổùa õóứ bồm õỏứy qua khe õổùng
nhoớ vaỡo bọỹ õun noùng vồùi tọỳc õọỹ 3,5 m/s. Mióỷng loe seợ õổồỹc hỗnh thaỡnh khi mổùc mọi
trổồỡng trón lọự huùt cuớa thuỡng chổùa bở nhoớ laỷi trong thồỡi gian thaùo cỷn, khi õoù seợ xaớy ra
hióỷn tổồỹng huùt khọng khờ ngoaỡi mọi trổồỡng chổa õổồỹc tióỷt truỡng laỡm nhióựm bỏứn mọi
trổồỡng. óứ ngn ngổỡa hióỷn tổồỹng naỡy trón bóử mỷt song song vồùi tióỳt dióỷn ngang cuớa lọự
roùt coù chióửu cao 40 mm ta lừp voỡng õóỷm chừn phúng.







Hỗnh 6.7. Thióỳt bở tióỷt truỡng lión tuỷc YHC - 20:
1- Thuỡng chổùa; 2- Bồm; 3- Bọỹ õun noùng; 4- Bọỹ giổợ; 5- Bọỹ lỏỳy mỏựu; 6- Thióỳt bở trao
õọứi nhióỷt- thu họửi; 7- Thióỳt bở trao õọứi nhióỷt- thióỳt bở laỡm maùt; 8- Thióỳt bở lón men.

Hồi coù aùp suỏỳt 0,6 MPa õổồỹc naỷp vaỡo bọỹ õun noùng (hỗnh 6.8) qua voỡi phun coù
õổồỡng kờnh 2,5 mm lừp trón vố cổùng cuớa ọỳng nọỳi tióỳp tuyóỳn 4, coỡn qua ọỳng nọỳi 3- mọi
trổồỡng vồùi lổồỹng 1,5 m
3
/h. Bọỹ õun noùng laỡ hỗnh truỷ 1 coù nừp hỗnh elip 2 vồùi sổùc chổùa
100 l. Mọi trổồỡng õổồỹc õun noùng nhanh õóỳn 130
0
C vaỡ khi õoù taỷo ra nổồùc ngổng vồùi mọỹt
lổồỹng 0,5 m

3
/h. Tổỡ bọỹ õun noùng mọi trổồỡng õổồỹc õổa vaỡo ọỳng dổồùi cuớa bọỹ giổợ nhióỷt.
Bón trong bọỹ giổợ nhióỷt coù mọỹt sọỳ bọỹ phỏỷn õóứ taỷo ra nhổợng phoỡng hỗnh truỷ thọng nhau,
sau õoù mọi trổồỡng vaỡo bọỹ trao õọứi nhióỷt kióứu tỏỳm - bọỹ thu họửi nhióỷt. Trong bọỹ thu họửi noù
seợ õun noùng mọi trổồỡng ban õỏửu chổa õổồỹc tióỷt truỡng õóứ cho vaỡo bọỹ õun noùng, coỡn chờnh
noù õổồỹc laỡm laỷnh õóỳn 90
0
C. Tổỡ bọỹ thu họửi nhióỷt mọi trổồỡng õổồỹc õỏứy vaỡo phoỡng lón
men khi õaợ õổồỹc laỡm laỷnh sồ bọỹ trong thióỳt bở trao õọứi nhióỷt daỷng tỏỳm, coỡn mọi trổồỡng
dinh dổồợng chổa õổồỹc tióỷt truỡng õổồỹc õỏứy vaỡo bọỹ õun noùng tổỡ bọỹ thu nhióỷt.
Bọỹ giổợ nhióỷt (hỗnh 6.9) laỡ bỗnh hỗnh truỷ hai õaùy daỷng elip, bón trong theo chióửu cao
õổồỹc bọỳ trờ 10 lọ. Mọựi lọ coù õoaỷn ọỳng trung tỏm 1 vồùi õộa 2, õộa 3 õổồỹc gừn trón õoaỷn
H
ồi
N
ổồùc
Mọi trổồỡng
dinh dổồợng

115
ọỳng, õoaỷn ọỳng haỡn ồớ cuọỳi vaỡ caùc õoaỷn ọỳng dỏựn hổồùng 4. Caùc lọ naỡy taỷo ra hai daợy hỗnh
truỷ: mọi trổồỡng tổỡ caùc phoỡng dổồùi sọỳ 5 qua caùc raợnh sọỳ 6 vaỡo õoaỷn ọỳng trung tỏm 1 vaỡ
mọi trổồỡng coù tọỳc õọỹ lồùn ra khoới õoaỷn ọỳng trung tỏm qua khe hồớ nhoớ 8 vaỡo caùc phoỡng
trón sọỳ 7. Nhồỡ caùc õoaỷn ọỳng hổồùng maỡ mọi trổồỡng chuyóứn õọỹng xoaùy laỡm cho quaù trỗnh
khuỏỳy - trọỹn tọỳt hồn. Sau õoù vaỡo bọỹ phỏỷn khaùc qua khe voỡng giổợa õộa sọỳ 3 vaỡ õoaỷn ọỳng
cuớa thióỳt bở sọỳ 4. Khi qua lión tuỷc tổỡ dổồùi lón trón mọi trổồỡng õổồỹc giổợ laỷi ồớ nhióỷt õọỹ õaợ
cho trong thồỡi gian õởnh trổồùc, mọi trổồỡng thoaùt ra tổỡ õoaỷn ọỳng trón nừp bọỹ giổợ nhióỷt vaỡ
qua õoaỷn ọỳng dổồùi vaỡo bọỹ giổợ nhióỷt thổù 2 vaỡ sau õoù tióỳp tuỷc vaỡo bọỹ giổợ nhióỷt thổù 3.
ổồỡng kờnh cuớa bọỹ giổợ nhióỷt 600 mm, chióửu cao 6000 mm, sổùc chổùa cuớa bọỹ giổợ nhióỷt
1,7 m

3
.


















óứ giổợ nhióỷt õọỹ mọi trổồỡng, bọỹ giổợ nhióỷt cỏửn phaới õổồỹc phuớ mọỹt lồùp caùch nhióỷt coù
chióửu daỡy 35 mm, coỡn caùc ọỳng nọỳi lión kóỳt bũng lồùp 50 mm.
Bọỹ thu nhióỷt laỡ thióỳt bở trao õọứi nhióỷt daỷng tỏỳm coù bóử mỷt trao õọứi nhióỷt 100 m
2
.
H
ỗnh 6.8. Bọỹ giổợ nhióỷt cuớa
thióỳt bở YHC- 20
ỳng nọỳi
H

ỗnh 6.7. Bọỹ õun noùng
cuớa thióỳt bở YHC- 20

116
Trong quaù trỗnh thu họửi nhióỷt caùc mọi trổồỡng õaợ õổồỹc tióỷt truỡng vaỡ chổa tióỷt truỡng
õổồỹc chuyóứn õọỹng thaỡnh lồùp moớng trong caùc raợnh hỗnh thaỡnh tổỡ mọựi cỷp tỏỳm. Mọựi tỏỳm
õổồỹc bao boỹc mọỹt hổồùng tổỡ mọi trổồỡng noùng vaỡ hổồùng khaùc tổỡ mọi trổồỡng laỡm laỷnh, nhồỡ
bóử mỷt uọỳn soùng cuớa caùc tỏỳm maỡ thióỳt lỏỷp õổồỹc chóỳ õọỹ chaớy rọỳi cuớa dung dởch nhũm baớo
õaớm trao õọứi nhióỷt maỷnh. Hióỷu suỏỳt laỡm vióỷc cuớa bọỹ thu họửi nhióỷt õổồỹc õỷc trổng bồới hóỷ
sọỳ thu họửi nhióỷt. Hóỷ sọỳ naỡy õọỳi vồùi YHC - 20 õaỷt 77%.
Hóỷ thọỳng thióỳt bở õổồỹc lừp õỷt caù
c duỷng cuỷ õo - kióứm tra nhũm õaớm baớo vióỷc tổỷ
õọỹng quaù trỗnh.
Thióỳt bở tióỷt truỡng lión tuỷc coù nng suỏỳt 50 m
3
/h. Thióỳt bở gọửm bọỹ õun noùng coù
sổùc chổùa 0,25 m
3
, bọỹ thu họửi nhióỷt daỷng tỏỳm coù dióỷn tờch bóử mỷt trao õọứi nhióỷt 125 m
2
,
bọỹ

trao õọứi nhióỷt daỷng tỏỳm coù dióỷn tờch bóử mỷt trao õọứi nhióỷt 80 m
2
, ba bọỹ giổợ nhióỷt sổùc
chổùa 5,1 m
3
, loỹc mọi trổồỡng dinh dổồợng coù bóử mỷt loỹc 0,6 m
2

vaỡ bồm ly tỏm nng suỏỳt
65 m
3
mọi

trổồỡng /h, thồỡi gian giổợ ồớ nhióỷt õọỹ tióỷt truỡng laỡ 6 phuùt, nhióỷt õọỹ cuớa mọi trổồỡng
õổồỹc laỡm laỷnh 30
0
C.
Trong cọng nghióỷp vi sinh thổồỡng ổùng duỷng bọỹ giổợ nhióỷt daỷng thuỡng chổùa vaỡ daỷng
ọỳng. Daỷng thuỡng chổùa coù kóỳt cỏỳu phổùc taỷp hồn, khoù õaỷt õổồỹc õọỹ õọửng õóửu cuớa doỡng mọi
trổồỡng so vồùi loaỷi ọỳng. Bọỹ giổợ nhióỷt daỷng ọỳng laỡm vióỷc ồớ chóỳ õọỹ cuớa doỡng piston, õióửu
õoù õaớm baớo hióỷu quaớ ọứn õởnh õọỳi vồùi tỏỳt caớ caùc phỏửn tổớ vi sinh xaớy ra trong ọỳng. Bọỹ giổợ
nhióỷt daỷng ọỳng gọửm caùc ọỳng õổùng vồùi õổồỡng kờnh 400 ữ 600 mm, nọỳi lión tuỷc vaỡ õổồỹc
phuớ bồới lồùp caùch nhióỷt. Chióửu daỡi cuớa caùc ọỳng phuỷ thuọỹc vaỡo thồỡi gian giổợ nhióỷt mọi
trổồỡng.
Thióỳt bở tióỷt truỡng lión tuỷc cuớa Haợng DE - laval (Phaùp). Thióỳt bở (hỗnh 6.10) gọửm
coù thuỡng cỏn bũng nổồùc 3, bồm naỷp lióỷu 5, bọỹ thu họửi nhióỷt 6, bọỹ õun noùng õóứ sỏỳy noùng
saớn phỏứm cuọỳi cuỡng, bọỹ giổợ nhióỷt, trao õọứi nhióỷt õóứ laỡm laỷnh cuọỳi cuỡng cho saớn phỏứm, bọỹ
trao õọứi nhióỷt õóứ laỡm laỷnh nổồùc trung gian, caùc duỷng cuỷ õo kióứm tra vaỡ bng taới õióửu
chốnh thióỳt bở.
Coù thóứ phỏn chia hoaỷt õọỹng cuớa thióỳt bở tióỷt truỡng lión tuỷc ra laỡm 3 chu kyỡ: tióỷt
truỡng thióỳt bở, tióỷt truỡng mọi trổồỡng dinh dổồợng, rổớa vaỡ laỡm saỷch.
Mọi trổồỡng õổồỹc bồm vaỡo thióỳt bở tổỡ maùy khuỏỳy trọỹn. Lổồỹng tióu hao õổồỹc õióửu
chốnh nhồỡ
bồm naỷp lióỷu. Mọi trổồỡng qua bọỹ trao õọứi nhióỷt, bọỹ giổợ nhióỷt quay vóử õổồỹc
õun noùng sồ bọỹ õóỳn 90 ữ 120
0
C õun õóỳn 140
0

C, sau õoù õổồỹc õun noùng ồớ nhióỷt õọỹ tióỷt
truỡng (vờ duỷ 140
0
C) trong bọỹ trao õọứi nhióỷt. Mọi trổồỡng õổồỹc giổợ trong voỡng1 ữ 2 phuùt
trong bọỹ giổợ nhióỷt. Trổồùc khi cho vaỡo nọửi lón men mọi trổồỡng õổồỹc laỡm laỷnh bọứ sung
õóỳn 40
0
C trong bọỹ trao õọứi nhióỷt daỷng tỏỳm.

117
Hóỷ sọỳ thu họửi nhióỷt 60 ữ 70%
Thióỳt bở tióỷt truỡng taùc õọỹng lión tuỷc coù thóứ õióửu khióứn bũng thuớ cọng vaỡ coù thóứ bũng
tổỷ õọỹng cho tỏỳt caớ caùc quaù trỗnh cọng nghóỷ.












Hỗnh 6.10. Thióỳt bở tióỷt truỡng lión tuỷc cuớa Haợng DE - laval:
1- Lổu lổồỹng kóỳ kióứu con quay; 2- Van õióửu chốnh; 3- Thuỡng cỏn bũng;
4- Lổồỹc; 5- Bồm; 6 - Bọỹ trao õọứi nhióỷt vaỡ thu họửi nhióỷt lổồỹng; 7- Maùy
khuỏỳy trọỹn cuớa bọỹ õun noùng; 8- Bọỹ giổợ nhióỷt

R
où
t

Nổồùc
H
ồi
Mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ
õổồỹc tióỷt truỡng vaỡo nọửi lón men
Caùc cỏỳu tổớ mọi
trổ
ồ
ỡng dinh dổồợng
H
ồi õóứ õun noùng
R
où
t