Thực phẩm chức năng

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
PGS, TS LÊ HOÀNG NINH
Định Nghĩa : TP Chức năng
 Thực phẩm chức năng: thực phẩm ngoài giá trị dinh
dƣỡng còn mang lại các lợi ích khác về mặt chứn năng
của cơ thể
 ADA : (1999 ) loại thực phẩm hay bất kỳ thành phần nào
của thực phẩm nào mà ngoài thành phần dinh dƣỡng
truyền thống còn có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe.
Lƣu ý những điểm mấu chốt :


 Toàn bộ hay thành phần tăng cƣờng-> thực phẩm tăng cƣờng
 Phải có 1 thành phần có hiệu quả tác dụng là khác với thực phẩm
truyền thống
 Tất cả các thực phẩm hầu nhƣ đếu có một chức năng nào đó trên
gốc độ sinh lý ?
Định Nghĩa : TP Chức năng
 Viện hàn lâm khoa học Hoa Kỳ : tpcn là những
thực phẩm mà nồng độ các thành phần cấu
thành đã đƣợc tập trung biến đổi cho ra những
lợi ích có từ bản chất tự nhiên của thực phẩm
 Hội đồng khoa học và sức khỏe Hoa Kỳ : thực
phẩm chức năng là thực phẩm mà chúng có thể
mang lại một lợi ích sức khỏe do có sự hiện diện
của một thành phần có tác động tích cực về mặt
sinh lý học
NHỮNG QUAN NGẠI CHUNG QUANH
THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
 TÍNH an toàn và độ an toàn ?
 Thổi phồng quá mức so với chứng cứ khoa

học trên sức khỏe
 T.p c. n không phải vƣợt qua bất kỳ tiêu
chuẩn nào để phù hợp với các chuẩn mực
nào nhƣ là từ chức năng
 Chƣa / không có một định nghĩa chính
thức từ cơ quan quản lý nhà nƣớc ( Mỹ )
về TPCN
NGUỒN GỐC TỪ THỰC PHẨM CHỨC
NĂNG
 NHẬT : Giữa những năm 1980
 Bộ y tế và phúc lợi Nhật đả thông qua một
số thực phẩm mà có tài liệu khoa học
chứng minh là có lợi cho sức khỏe / hy
vọng cải thiện sức khỏe ngƣời cao tuồi tại
NHật bản
 Năm 2001 ( 271 sản phẩm ) -> FOSHU (
Nhật )
FDA : THÔNG QUA CÔNG BỐ SỨC
KHỎE CỦA SẢN PHẨM
 Công bố sức khỏe ghi trên nhản mác của sản
phẩm thực phẩm :
 Công bố sức khỏe : là câu văn nói lên sự liên
quan giữa thực phẩm hay thành phần của thực
phẩm với tình trạng/ điều kiện sức khỏe hay
bệnh tật nảo đó
 Thực phẩm không trải qua kiểm nghiệm nào để
gọi là thực phẩm chức năng nhƣng phải trải qua
các tiêu chí hết sức chặt chẻ để có đƣợc công bố
về sức khỏe.
 Để đƣợc thông qua phải có bằng chứng khoa

học để đảm bảo rằng công bố đúng với sự thật