Dinh Dưỡng Cho Người Bị Suy Thận doc

Diet For Renal Patient
Dinh Dưỡng Cho Người Bị Suy Thận


Lynn Ly Phỏng Dịch theo thông tin từ Medical College of Wisconsin

( enalPatient.htm )

FLUID & FLUID CONTROL
==>Dung Dịch và Sự Kiểm Soát Dung Dịch

Kidneys help control the amount of fluid that leaves your body. If your
kidney disease progresses, your kidneys may be unable to regulate the
removal of fluid from your body and as a result your doctor may ask you
to limit your fluid intake. Too much fluid may cause swelling, shortness
of breath, or high blood pressure.
==>Thận giúp kiểm soát lượng dung dịch cần sa thải khỏi thân thể bạn .
Nếu bịnh thận của bạn tiến triển, quả thận của bạn có không thể điều
chỉnh việc loại bỏ các dung dịch từ cơ thể của bạn và kết quả là bác sĩ sẽ
yêu cầu bạn giới hạn sự dung nạp các dung dich. Quá nhiều chất lỏng
dung dịch có thể gây sưng, thở dốc , hoặc huyết áp cao.

What exactly is a fluid? Fluids are any food that is liquid or anything that
melts into a liquid. Examples of fluids include the following:
==>Một cách chính xác là dung dịch gì ? Các dung dịch là bất kỳ thực
phẩm tan ra thành một chất lỏng. Ví dụ về các dung dịch bao gồm:
 Coffee ==>Café
 Tea ==>Trà
 Sodas ==>Sô Đa
 Soups ==>Nước Canh
 Popsicles ==>Kem Cây (Loại kem làm bằng nước trái cây hay

nước ngọt)
 Ice cream, sherbet ==> Kem làm bằng sữa, kem làm bằng nước ép
trái cây)
 Ice cubes ==>Nước đá cục
 Gelatin ==> Các loại thạch / Nước thạch
 Milk, liquid creamer ==>Sữa, chất kem lỏng
 Water ==>Nước
 Wine and beer ==>Rượu và bia

If your doctor advises you to decrease the amount of fluids you eat and
drink each day these tips may help you.
==>Nếu bác sĩ khuyên bạn giảm số lượng dung dịch trong ăn uống mỗi
ngày thì những lời khuyên này có thể giúp bạn:
 Drink only when thirsty. Do not drink out of habit or to be social
==> Chỉ uống khi khát . Không uống theo thói quen hay vì giao
tiếp xả giao
 Eat less salt so you will feel less thirsty
==>Ăn ít chất mặn (muối) sẽ giúp bạn không bị khát nước
 Suck on ice chips. (Measure small units into a cup)
==>Nút nút /nhấm nháp những mảnh nước đá nho nhỏ ( Đo lường
tất cả các mảnh nước đá nho nhỏ vào chừng khoảng 1 tách nước)
 Brush your teeth three to four times a day; this is to prevent your
mouth from drying out
==>Đánh răng 3 đến 4 lần trong 1 ngày, việc này ngăn chặn miệng
bạn bị khô
 Suck on a lemon wedge
==>Nút nút / nhấm nháp 1 miếng chanh cắt mỏng
 If you have diabetes, control your blood sugar
==>Nếu bạn bị tiểu đường / đái tháo đường, hãy kiềm chế lượng
đường trong máu

 Chew sugarless gum or suck on sugarless hard candy
==>nhai kẹo gum loại không có đường hay nhấm nháp / nút nút 1
thỏi kẹo loại không có đường
 Take your medications with sips of fluid
==>Uống thuốc với những ngụm nước nho nhỏ
 When dining out, ask your beverage to be served in a child-size
glass
==>Khi ra ngoài ăn uống tiệc tùng, hãy yêu cầu cho thức uống ở
kích thước ly nước cho trẻ con .
 Measure how much fluid your favorite cup or glass holds so you
will be better able to monitor the amount of fluid you drink
==> Hãy do lường bao nhiêu tách hay ly chứa dung dịch mà bạn
yêu thích từ đó bạn có thể theo dõi lượng dung dịch bạn uống .
 After measuring out the total amount of fluid you can drink for the
day, place the water in a container. During the day drink only from
this container so you can keep an eye on the amount of fluid you
have consumed.
==>Sau khi đo lường ra được tổng số lượng dung dịch bạn có thể
uống trong ngày, hãy để nước trong một bình chứa . Trong suốt
nguyên 1 ngày chỉ uống từ bình này như vậy bạn có thể theo dõi số
lượng dung dịch bạn tiêu thụ

THE RENAL DIET- PHOSPHORUS
==>Dinh Dưỡng cho Thận - Chất phốt-pho (Phosphorus)

Before making any changes to your diet, make sure you discuss them
with your doctor or dietitian.
==>Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi gì về chế độ ăn uống của bạn, cần
phải chắc chắn là bạn tham khảo với bác sĩ hay chuyên gia về dinh dưỡng
của bạn.

Phosphorus is a mineral that works with calcium to keep your bones
healthy and strong. Phosphorus is needed by the body for building and
maintaining bones and teeth and for normal nerve and muscle function.
When kidney function declines, the body has a difficult time keeping
phosphorus and calcium in balance. As a result of this imbalance, the
body cannot get rid of excess phosphorus (phosphorus levels increase)
and the body cannot take in enough calcium (calcium levels decrease). To
try and correct this imbalance the body will “steal” calcium from the
bones, which makes the bones weak. Problems associated with high
phosphorus levels include itchy skin, bone and joint pain, and brittle
bones.
==>Phốt-pho là một khoáng chất mà hoạt động phối hợp với can xi để
giữ cho xương của bạn khỏe và mạnh . Phốt-pho cần thiết cho cơ thể để
tạo dựng và duy trì xương và răng và cho chức năng các cơ (bắp thịt) và
dây thần kinh hoạt động được bình thường . Khi chức năng của thận suy
sụp, cơ thể có khoảng thời gian khó giữ sự quân bình chất phôt pho
(phosphorus) và can xi (calcium) . Rồi thì kết quả của sự mất quân bằng
này là cơ thể không thể loại bỏ chất phốt-pho thặng dư (mực độ phốt-pho
tăng lên) và cơ thể không thể lấy đủ chất can xi (mực độ can xi giảm) .
Để cố gắng va sửa chữa sự mất quân bằng này cơ thể sẽ "lấy cắp" (rút ra)
chất can xi từ xương, việc này làm cho xương bị suy yếu . Các vấn đề liên
quan với mức phốt-pho cao bao gồm da bị ngứa, đau xương và đau khớp
xương, và giòn xương (xương bị dễ gẫy).

Foods that are high in phosphorus include:
==>Thực phẩm có nhiều chất phốt-pho bao gồm:
 Cola Drinks
==>Nước uống Cola / nước coka cola
 Peanut Butter

==>bơ đậu phọng
 Cheese
==>phó mát,
 Sardines
==>cá Sardines
 Chicken/beef liver
==>thịt gà / gan bò
 Nuts
==>các loại hạt (như hạt dẻ, hạt đậu phọng v v)
 Caramels
==>kẹo đường mầu nâu
 Beer
==>bia
 Ice Cream
==>kem sữa

Lower phosphorus food substitutes include:
==>Thực phẩm có it chất phốt-pho có thể dùng thay thế bao gồm:
 Broccoli
==>Bông cải trắng
 Non-dairy milk substitute
==>loại sữa nhân tạo thay thế cho sữa thật
 Sherbet
==>Loại kem làm bằng nước ép trái cây
 Non-cola soda
==>Loại nước sô da không có cola
 Zucchini squash
==>trái cà tím (cà dái dê)
 Hard Candy
==> 1 loại kẹo đặc biệt của người Bắc Mỹ

A large serving size of a low phosphorus food can become a high
phosphorus food.
==>Việc dùng một lượng lớn các thực phẩm chứa ít chất phốt-pho có thể
trở thành 1 thực phẩm chứa chất phốt-pho cao.

If your phosphorus level remains high your doctor may prescribe a
phosphate binder for you to take. This medication will bind with the
phosphorus in the food you eat and prevent phosphorus from being
absorbed in the body.
==>Nếu mực độ chất phốt-pho của bạn tồn tại cao bác sĩ có thể kê toa 1
chất ngăn chận phốt-pho cho bạn uống. Chất thuốc này sẽ trói cột lại chất
phốt-pho trong thực phẩm bạn ăn và ngăn chận phốt-pho hấp thụ vào cơ
thể

It is important that you take this medication exactly as instructed by your
doctor.
==>Điều quan trọng là bạn uống thuốc thật chính xác như hướng dẫn của
bác sĩ bạn

THE RENAL DIET - POTASSIUM
==>Dinh Dưỡng cho Thận - Chất Potassium

Before making any changes to your diet, make sure you discuss them
with your doctor or dietitian.
==>Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi gì về chế độ ăn uống của bạn, cần
phải chắc chắn là bạn tham khảo với bác sĩ hay chuyên gia về dinh dưỡng
của bạn.

Potassium helps to keep your nerves and muscles, especially your heart,

working properly. Potassium is a mineral and can be found in many
foods. The kidneys are responsible for helping to keep the correct amount
of potassium in your body. It can be very dangerous if your potassium
level is too high. Too much potassium can make your hear beat
irregularly or even stop without warning.
==>Potassium giúp gìn giữ dây thần kinh và những bắp thịt của bạn, đặc
biệt là trái tim bạn làm việc đúng mức . Potassium là một khoáng chất và
có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Thận có trách nhiệm
giúp đỡ để giữ số lượng chính xác chất potassium trong cơ thể của bạn.
Thật là rất nguy hiểm nếu mức potassium của bạn quá cao. Quá nhiều
potassium có thể làm cho nhịp tim của bạn đập không bình thường hoặc
thậm chí ngừng đập mà không có cảnh báo.

Foods that are high in potassium include the following:
==>Thực phẩm mà có potassium cao bao gồm những thứ sau đây:
 Fruits Vegetables Other Food
==>Các loại thực phẩm rau quả trái cây khác
 Bananas Broccoli Chocolate
==>Chuối, bông cải trắng, sô cô la
 Oranges Potatoes Coffee (limit to 2 cups per day)
==>cam, khoai tây, café (hãy giới hạn 2 tách 1 ngày)
 Cantaloupe Tomatoes Salt Substitute
==>quả dưa tây, cà chua, chất thay thế muối
 Prunes Mushrooms Bran & bran products
==>Mận tây, nấm, cám & và các sản phẩm làm từ cám
 Raisins Greens (swiss chard, Nuts & dried fruit Collard, dandelion,
Mustard, and beet)
==>Nho khô mầu xanh (swiss chard, các loại hạt khô & trái rau
collard sấy khô, hoa cúc (daneliaon), Mustard, và củ rau rền)
 Apricots

==>Trái mơ

Low-potassium foods include the following:
==>Thực thẩm thấp potassium bao gồm những thứ sau đây:
 Fruits Vegetables Other Food
==>Các loại thực phẩm rau quả trái cây khác
 Apples, Beans (green or wax) Rice
==>Táo, Các loại đậu (xanh hay vàng nghệ) Gạo
 Grapes Cucumber Noodles
==>Nho, Dưa leo, Mì sợi
 Pears Onions Cake
==>Tái lê, Hành, Bánh cake
 Watermelon Lettuce Cereal
==>dưa hấu , rau sà lách, ngũ cốc
 Cranberries Carrots Bread & bread products
==>trái Cranberries (1 loại trái giống trái quất / trái hạnh nhưng
mầu đỏ), Carrot, bánh mì & sản phâm bánh mì
 Cherries
==>trái cherries

It is important to remember that almost all foods contain potassium.
Serving size will determine whether foods are a low, moderate, or high
potassium level. A large serving size of a low potassium food can become
a high potassium food.
==>Điều quan trọng cần nhớ là hầu hết tất cả các thực phẩm chứa
potassium . Liều Lượng ăn uống sẽ định ra các loại thực phẩm có mức độ
potassium thấp, vừa, hoặc cao. Ăn 1 lượng lớn các thực phẩm chứa
potassium thấp có thể trở thành một thực phẩm chứa potassium cao.

THE RENAL DIET- PROTEIN

==> Dinh Dưỡng cho Thận - Chất Protein (Chất Đạm)

Before making any changes to your diet, make sure you discuss them
with your doctor or dietitian.
==>Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi gì về chế độ ăn uống của bạn, cần
phải chắc chắn là bạn tham khảo với bác sĩ hay chuyên gia về dinh dưỡng
của bạn.

Diet plays an important role in the management of kidney disease. The
diet your physician will ask you to follow will be based upon your level
of kidney function, your body size, and any other medical conditions you
may have. Your diet may be helpful in delaying the need for dialysis.
==>Chế độ ăn uống đóng 1 vai trò quan trọng trong viêc chăm sóc
bịnh thận . Các chế độ ăn uống mà bác sĩ sẽ yêu cầu bạn làm theo sẽ
được dựa trên mức độ hoạt động của chức năng quả thận của bạn,
kích thước cơ thể, và bất kỳ điều kiện y khoa mà bạn có . Chế ăn
uống của bạn có thể hữu ích trong việc trì hoãn sự cần thiết phải
chạy thận.

Protein is needed to maintain muscles, aid in building resistance to
infections, and repair and replace body tissue. As your body breaks down
protein foods, waste products called urea are formed. As kidney function
declines, urea builds up in the bloodstream. Eating to much protein may
cause urea to build up more quickly. This will make you feel sick. Eating
less protein may be helpful in reducing your blood urea levels. Reducing
protein intake must be monitored by your doctor and dietician.
==>Protein cần thiết để duy trì cơ bắp, trợ giúp trong việc tạo dựng sức
đề kháng với các bệnh nhiễm trùng / viêm nhiễm, và sửa chữa và thay thế
các mô cơ thể. Khi cơ thể bạn phân hủy các loại thực phẩm protein, sản
phẩm chất thải gọi là urê được hình thành. Khi chức năng thận bị suy sụp

/giảm sút, chất urê tích tụ trong dòng máu. Việc ăn nhiều chất protein có
thể khiến chất urê tích tụ nhanh lên. Điều này sẽ làm cho bạn cảm giác bị
bệnh . Việc ăn ít protein có thể trợ giúp trong việc giảm nồng độ urê trong
máu của bạn . Sự giảm lượng hấp thụ protein phải được theo dõi bởi bác
sĩ và chuyên gia dinh dưỡng của bạn

Examples of foods high in protein are:
==>Ví dụ về những thực phẩm giàu protein là:
 Meat ==>Thịt
 Poultry ==> gà, vịt, chim v v
 Milk Products ==>các sản phẩm làm từ sữa
 Eggs ==>trứng

Foods low in protein includes the following:
==>Những thực phẩm ít protein bao gồm những thứ sau đâu: [/b]
 Fresh beans (pinto, kidney, navy)
==>Các loại hạt đậu tươi (đậu pinto, đậu đỏ, đậu ván / đậu trắng ,
 Grains
==>các loại ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì v v.)
 Vegetables
==>Rau cải

You need both high quality and low quality protein in your diet. Your
physician will determine how much protein should be in your diet.
==>Bạn cần cả hai protein có chất lượng cao và chất lượng thấp trong
dinh dưỡng của bạn. Bác sĩ của bạn sẽ xác định xem lượng protein nên là
bao nhiêu trong chế độ ăn uống của bạn

THE RENAL DIET- SODIUM
==> Dinh Dưỡng cho Thận - Chất Sodium (chất Natri)

Before making any changes to your diet, make sure you discuss them
with your doctor or dietitian.
==>Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi gì về chế độ ăn uống của bạn, cần
phải chắc chắn là bạn tham khảo với bác sĩ hay chuyên gia về dinh dưỡng
của bạn.

Sodium is needed by the body for many functions such as controlling
muscle contractions, balancing fluids, and controlling blood pressure.
Healthy kidneys remove excess sodium in the urine. As kidney function
declines, sodium and fluids may accumulate in your body. Fluid retention
may cause swelling in your eyes, hands, and/or ankles. To keep your
sodium level in balance, your doctor may ask you to limit the sodium in
your diet.
==>Sodium cần thiết cho cơ thể trong nhiều chức năng như kiểm soát sự
co thắt cơ bắp, cân bằng các dung dịch, và kiểm soát huyết áp. Quả thận
mạnh khỏe loại bỏ lượng sodium thặng dư vào trong nước tiểu . Khi chức
năng thân suy sụp, sodium và những dung dịch tích tụ trong cơ thể bạn.
Sư tồn dọng dung dịch có thể gây sưng mọng ở mắt, bàn tays và / hoặc
mắc cá chân . Để giữ mức sodium của bạn cân bằng, bác sĩ có thể yêu cầu
bạn giơi hạn dùng sodium trong dinh dưỡng .

Foods high in sodium include the following:
==>Thực phẩm có hàm lượng sodium cao bao gồm những thứ sau
đây:
 Table salt ==>loại muối ăn
 Bouillon cubes ==>Các loại nước cốt canh thịt cô đọng đóng thành
viên bán cho người xử dụng nấu món canh nào nhanh gọn lẹ
 Potato chips ==>những miếng khoai tây chiên đóng gói
 Nuts ==>các loại hạt khô

 Bacon ==> Bacon là loại thịt heo ba rọi đã được ướp gia vị và để
đông lạnh . Người tây phương hay chiên lên ăn trong bữa ăn sáng
(bacon + bánh mì + trứng)
 Cold Cuts ==>Các loại thịt đã nấu chín và cắt thành lát mỏng đóng
thành gói giữ lạnh để dùng kẹp bánh mì ăn trong các buổi trưa
 Cheese ==>Phô mát , sản phẩm làm từ chất béo của sữa
 Canned, dehydrated, or instant soup ==>các loại thực phẩm ăn liền
đóng trong các hộp
 Canned vegetables ==>các loại rau cải ăn liền đóng trong các hộp
sắt
 Processed dinner mixes (such as Hamburger Helper, Rice-a-Roni)
==>các đĩa thức ăn có đủ các món cho 1 bữa ăn tối cho 1 người .

Low sodium alternatives:
==> Loại thực phẩm thay thế có ít chất sodium
 Season with a variety of spices like garlic and oregano
==>Các loại gia vị gặt hái theo mùa để nấu nướng như tỏi và các
loại rau thơm
 Use lemon
==>Hãy dùng chanh .