Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (129.14 KB, 4 trang )
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Giới thiệu về rượu Brandy
Brandy là 1 trong 6 dòng rượu mạnh được công nhận trên toàn thế giới. Và là
dòng rượu được xếp vào loại đắt tiền nhất. Quốc gia sản xuất Brandy lừng
danh thế giới chính là Pháp.
* Brandy là loại rượu mạnh (tất cả rượu mạnh được gọi là spirit) có độ cồn trung
bình 40, được sản xuất qua một quy trình phức tạp, tốn kém.
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Brandy được sản xuất từ sự lên men của nho. Thỉnh thoảng chúng ta nghe đến
rượu Cognac hay Armagnac, chúng đều là họ rượu Brandy (Cognac và Armagnac
chính là Brandy nhưng không phải Brandy nào cũng được gọi là Cognac hay
Armagnac).
* Lý giải cho vấn đề trên có thể bắt đầu từ nguyên liệu làm rượu.
* Miền tây nam nước Pháp có vùng đất tên Cognac (gần Bordeaux) nổi tiếng với
một giống nho trắng, nó chỉ cho chất lượng ngon nhất khi trồng tại đây. Rượu
được sản xuất từ nho trồng tại vùng này mới được quyền gọi là rượu Cognac.
Nhiều người đã thử đem giống này trồng nơi khác, kết quả thu hoạch nho không
đủ tiêu chuẩn sản xuất rượu ngon như thế nên dân địa phương cũng chẳng ngại gì
giống nho này bị người khác đem đi trồng nơi khác, họ chỉ thêm tự hào mà thôi.
* Armagnac là 1 vùng lân cận Cognac, trồng 1 giống nho khác tương tự nho trắng
ở Cognac nhưng chất lượng rượu vẫn được xếp vào loại hàng đầu thế giới (chỉ sau
Cognac).
* Chính phủ Pháp đã đăng ký tên Cognac và Armagnac như là 1 sỡ hữu độc nhất
cho 2 vùng trên. Từ đó, các loại rượu sản xuất từ nguyên liệu không phải của 2
vùng trên, mặc dù cùng công thức sản xuất, chất lượng có cao đến đâu cũng chỉ
được ghi trên nhãn là Brandy.
Nho thu hoạch làm rượu thường được thu hoạch vào tháng 10 hàng năm. Để có
chất lượng nho cao nhất, người trồng nho phải cố gắng thực hiện các yêu cầu sau:
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
nụ nho phải nở muộn để trái nho ngon nhất, trái nho phải chín muộn để tính acid