Các loại phô mai bò và dê phổ biến

ST
T
Tên Nước Vùng Loại sữa Cấu trúc Hương, vò
Thời
gian
làm
Ghi chú Hình ảnh
1
Red Dragon
Anh Wales Bò
Cứng,
mòn,
giống
Cheddar
Nóng, có
gia vò
Làm với hạt mù tạt
và bia nâu xứ Wales
2 Lappi
Phần
lan
Lapland
Sữa bò
tách béo 1
phần
Hơi cứng
hơn loại
Emmental
.
Ngọt, dòu
Ít nhất 6

tuần
Thích hợp cho nấu
chảy.
3
Cahill
Porter
Ireland Bò Cứng
Giống
Cheddar,
hương bia.
4
Asiago
Pressato
Italy Veneto Bò
Bán cứng,
loại phô
mai tươi.
Hương vò
rất nhẹ.
Ít nhất 1
tháng
Thích hợp cho nấu
chảy.
5 Buffalo
Mozzarella
Italy Trâu Mềm như
bọt biển
Được xem như nữ
hoàng của loại
Mozzarella

Khi xuất khẩu được
ngâm trong nước
muối nhẹ để đảm
bảo độ tươi nên sản
phẩm có vò hơi mặn.
6
Jarlsberg
Light
Na Uy Bò Bán mềm Dễ tan chảy
7
Drunken
Goat
Tây Ban
Nha
Murcia Dê Bán mềm
Hương nhẹ,
ngọt
75 ngày
8
Tete De
Moine
Thụy Só
Bern và
Bellalay
Bò Cứng
Hương và
mùi mạnh,
hương trái
cây.
3 tháng

9
Le
Marechal à
Gruyère
Thụy Só Bò Cứng
Có gia vò,
hương dược
thảo
5 tháng
10
Royal
Windsor
Red
Anh Bò
Cứng, sắp
thành
từng lớp.
Hương
Cheddar rõ.
Từ lâu đã được xem
như vua phô mai.
11
Cabecou
Feuille
Pháp Perigord Dê
Từ mềm
tới cứng
Hương sữa
dê nhẹ,
mòn, ẩm, có

hạt dẻ.
10 – 20
ngày
12 Cashel Blue Ireland
Beechmo
unt,
Fethard,
quận
Tepperar
y.
Bò
Mỏng,
nhiều
kem
Ngọt nhẹ
Khoảng
4 tháng
Màu kem
13
Gorgonzola
Piccante
Italy Lombardy Bò
Dễ đổ,
ẩm
Có gia vò,
mùi mạnh,
vò nhẹ tới
mạnh, tùy
tuổi.
Khoảng

6 tháng
14 Nokkelost Na Uy Bò Bán cứng
15 Appenzeller Thụy Só Appenzell Bò Cứng
Có gia vò,
hơi mặn
6 tháng
16
Double
Gloucester
Anh
Glouceste
rshire
Bò Bán cứng
Hương vò
cam, hồ đào
dòu, hậu vò
hành.
Ít nhất 6
tháng
17
Bel Paese
Medallions
Italy Bò Bán mềm Vò ngọt nhẹ
18
Le Berger
Basque
Pháp
Midi-
Pyrenees
Cừu Cứng

Vò ngọt,
hương hồ
đào, hương
cỏ (tùy loại
cừu ăn)
Khoảng
4 tháng
19
Le Bleu
d'Auvergne
Pháp Auvergne
Bò
(Vache)
Bán cứng
Hương vò
không
mạnh
Tối
thiểu 4
tuần
Loại phômai xanh
20 Bleu Chevre
Pháp Loire
Dê(Cherv
e)
Dày, mòn
Hương vò
nhẹ hơn các
phô mai
xanh khác

Khoảng
4 tuần
Bên ngoài xốp, có
vân xanh. Mùi dê
đặc trưng.
21
Boule de
Quercy
Pháp Quercy Dê Mềm
Khoảng
1 tuần
22
Baked Brie
with
Cranberry-
Almond
Filling
Mỹ Bò Ngọt nhẹ
23
Buche
Maitre
Seguin
Buche
"Matre
Seguin"
Pháp Poitou Dê
Bề ngoài
mềm
Hương vò
truyền

thống
3-4 tuần
24
Danish
Esrom
Đan
Mạch
Esrom
Monaster
y
Bò
Bán cứng,
lỗ nhỏ
Hươngvò
mạnh
10-12
tuần
25 Myzithra Hy Lạp Cừu Cứng Hồ đào
6-9
tháng
26 Kasseri Hy Lạp Thessely Cừu, dê Bán cứng Hương vò bơ
Ít nhất 6
tháng