Ăn uống khi tiêu chảy pdf

Ăn uống khi tiêu chảy

Kiêng cữ quá mức sẽ làm bệnh nhân suy dinh dưỡng,
giảm khả năng lành bệnh, tăng tỉ lệ bệnh và tử vong
Bệnh nhân tả và tiêu chảy cấp đang tăng cao khiến người
dân lo lắng. Cần hiểu đa số tác nhân gây bệnh xâm nhập
cơ thể và lây lan theo con đường phân-miệng, nghĩa là
nguồn bệnh vào cơ thể từ miệng, theo phân của bệnh
nhân thải ra môi trường và tiếp tục lây sang bệnh nhân
khác theo con đường này.
Quan trọng là bù nước, điện giải
Tiêu chảy cấp có thể do virus, vi trùng, độc tố của các
vi sinh vật gây ra rối loạn hấp thu và bài tiết nước, điện
giải tại ruột. Hậu quả là gây ra mất nước, Na, K, tổn
thương niêm mạc ruột dẫn đến suy dinh dưỡng, xâm nhập
của tác nhân gây bệnh và vi khuẩn khác trong đường ruột
gây ra nhiễm trùng lan rộng trong cơ thể. Vai trò của dinh
dưỡng trong hoàn cảnh này vì thế phải bù đủ nước, muối
khoáng, cung cấp dưỡng chất cho cơ thể mau lành bệnh,
hạn chế tử vong và quan trọng nhất là phòng bệnh.
Tuy nhiên, lưu ý là không nên bù nước bằng việc uống
nước ép trái cây và nước ngọt vì nồng độ đường quá cao
mà lượng điện giải quá thấp, áp lực thẩm thấu cao từ
đường gây tiêu chảy nặng hơn và gây chướng bụng. Trẻ
đang bú mẹ cần tiếp tục bú mẹ vì sữa mẹ cung cấp nước,
điện giải, chất dinh dưỡng cùng những yếu tố chống
bệnh; vẫn tiếp tục ăn và uống sữa bình thường, không
pha loãng nhưng nên chia nhỏ bữa ăn, tránh thực phẩm
nhiều chất xơ (rau, củ, quả ) và đường đơn giản (nước
ngọt, nước trái cây, mật ong, kẹo bánh ngọt ) để giảm
kích thích ruột.

Không quá kiêng cữ
Khi bị tiêu chảy quá nặng hoặc kéo dài, tế bào niêm mạc
ruột tổn thương làm giảm tiết men lactase giúp tiêu hóa
loại đường lactose có trong sữa có thể phải ngưng sữa
hoặc chuyển chobệnh nhân uống sữa không có lactose.
Tuy nhiên, người bệnh vẫn cần ăn uống đủ chất, đủ năng
lượng, đạm, loại chất béo dễ tiêu hóa (dầu thực vật),
khoáng chất và vitamin. Các chất đạm, kẽm, vitamin từ
thịt, cá, trứng, đậu sẽ giúp niêm mạc ruột mau hồi phục.
Tránh kiêng cữ quá mức hoặc chỉ cho ăn cháo muối hay
cháo đường sẽ làm bệnh nhân suy dinh dưỡng, giảm khả
năng lành bệnh và khả năng chống đỡ sự tấn công của
những loại vi khuẩn khác.
Để phòng ngừa tả và tiêu chảy cấp, vệ sinh ăn uống là
quan trọng nhất. Những bệnh nhânmắc tả gần đây sống
trên ghe thuyền, thải chất thải trực tiếp xuống sông rạch
làm nguy cơ lây lan rất lớn. Nếu sử dụng nước nhiễm
nguồn bệnh để uống hay rửa, chế biến thức ăn hoặc ăn
phải thức ăn nhiễm nguồn bệnh thì rất dễ mắc bệnh và lây
lan. Rất nhiều người không biểu hiện bệnh nhưng có
mang tác nhân gây bệnh tiêu chảy trong ruột và vẫn thải
nguồn bệnh ra môi trường.
Phòng bệnh bao giờ cũng tốt hơn chữa bệnh. Chế độ ăn
uống vệ sinh, hợp lý và cung cấp đầy đủ dưỡng chất sẽ
giúp cơ thể có khả năng chống lại nhiều loại bệnh tật.
Nguyên tắc: Đun sôi, nấu chín, gọt vỏ
Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hoa Kỳ (CDC) đưa ra lời
khuyên cho khách du lịch đi đến vùng có nguy cơ bệnh
tiêu chảy cấp và bệnh tả
cao như sau: “Boil it, cook it, peel

it, or forget it”, nghĩa làhãy đun sôi, nấu chín, gọt vỏ, còn
không thì đừng ăn. Cụ thểchúng ta phải thực hiện:
- Chỉ uống nước đun sôi hay đã xử lý bằng chlo hay iod.
- Trà và cà phê phải pha bằng nước đun sôi, khi uống
nước có gas hay nước giải khát không dùng đá.
- Chỉ ăn các thức ăn phải được nấu chín và ăn khi còn
nóng, chỉ ăn trái cây do chính mình gọt vỏ.
- Không ăn cá và hải sản tái, rau sống và salad hoặc ăn
uống ở lề đường.