QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ VÀ LÁ SẮN LÀM THỨC ĂN CHO ĐỘNG VẬT THỦY SẢN doc

1
1
QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ VÀ LÁ SẮN
QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ VÀ LÁ SẮN
LÀM THỨC ĂN CHO ĐVTS
LÀM THỨC ĂN CHO ĐVTS
2
2


ĐẶT VẤN ĐỀ
ĐẶT VẤN ĐỀ

Sắn – cây lương thực quan trọng, là thức ăn chính
trong chăn nuôi và NTTS ở nước ta.

Sắn có nhiều giống: KM 94, H34, Ba Trăng

Củ sắn giàu tinh bột (76,2-77,2%) – nghèo protein
(2,2-2,7%) & HCN cao (sắn KM94 - 490 mg/kg
VCK).

Lá sắn KM 94 giàu protein (21-28%) nhưng độc tố
HCN rất cao 800-3200 ppm (theo VCK).
3
3

Lá sắn, thường it được người dân sử dụng mà bỏ
phí ngoài đồng.

Củ sắn KM94 nếu không qua chế biến, ăn vào sẽ

bị ngộ độc.

Có nhiều phương pháp chế biến sắn nhằm giảm
HCN: phơi khô, ủ chua, nấu chín, …

Miền Trung: thu hoạch sắn vào mùa mưa nên
không thuận lợi cho việc phơi khô ⇒ ủ chua là PP
sử dụng hiệu quả củ và lá sắn.
4
4
S
S
ự biến đổi pH & HCN trong khối ủ theo thời gian
ự biến đổi pH & HCN trong khối ủ theo thời gian
5
5


QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ SẮN
QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ SẮN
6
6


•
Mục đích, yêu cầu
–
B o qu n làm th c n v t nuôi th i gian dài, ả ả ứ ă ậ ờ
không nh h ng ch t l ng & không gây c ả ưở ấ ượ độ
–

Ch ng th c n, gi i quy t tính th i v & ti t ủ độ ứ ă ả ế ờ ụ ế
ki m th i gianệ ờ
–
K thu t n gi n, d áp d ng ỹ ậ đơ ả ễ ụ
7
7


•
Kỹ thuật ủ chua

 Kỹ thuật ủ chua củ sắn
–
B c 1ướ . Chu n b d ng c : h , v i sành, b xi ẩ ị ụ ụ ủ ố ủ ạ ể
m ng, túi nylon.ă
–
B c 2: Chu n b v t li u: c s n t i r a s ch, ướ ẩ ị ậ ệ ủ ắ ươ ử ạ
nghi n ho c thái lát m ng 1-2 mm, tr n v i mu i ề ặ ỏ ộ ớ ố
(0,5% kh i l ng t i).ố ượ ươ
–
B c 3. Cho v t li u vào d ng c và nén ch t ướ ậ ệ ụ ụ ủ ặ
y kín.đậ
8
8

K thu t chua lá s nỹ ậ ủ ắ
–
B c 1. Chu n b d ng c ướ ẩ ị ụ ụ ủ
–
B c 2. Chu n b v t li u: lá s n c t 2-5 cm, tr n ướ ẩ ị ậ ệ ắ ắ ộ

v i m t trong 3 ch t ph gia là r m t, b t s n, ớ ộ ấ ụ ỉ ậ ộ ắ
cám g o (5%) và mu i (0,5% kh i lu ng t i).ạ ố ố ợ ươ
–
B c 3. Cho kh i vào d ng c & nén ch t y ướ ố ủ ụ ụ ủ ặ đậ
kín.
9
9
•
Khai thác sử dụng
–
Quy trình chua trên, c s n c b o qu n t t > ủ ủ ắ đượ ả ả ố
6 tháng, lá s n 3-5 thángắ ⇒ ít nh h ng ch t ả ưở ấ
l ng.ượ
–
C và lá s n sau 21 ngày có th cho cá n. ủ ắ ủ ể ă Ủ
chua ch gi m HCN không m t hoàn toàn ỉ ả – ấ ⇒
khi s d ng c và lá các gi ng s n ng chua ử ụ ủ ố ắ đắ ủ
ph i chú ý n hàm l ng c t .ả đế ượ độ ố
10
10
Chuẩn bị dụng cụ ủ chua
Chuẩn bị dụng cụ ủ chua
11
11
Chuẩn bị vật liệu ủ: củ sắn tươi, rửa sạch
Chuẩn bị vật liệu ủ: củ sắn tươi, rửa sạch
12
12
Nghiền củ sắn bằng máy
Nghiền củ sắn bằng máy

13
13
Thái lát mỏng bằng máy quay tay (1-2 mm)
Thái lát mỏng bằng máy quay tay (1-2 mm)


14
14
Trộn với muối (0,5% khối lượng tươi)- cho vật liệu
Trộn với muối (0,5% khối lượng tươi)- cho vật liệu
vào vại sành & nén chặt đậy kín
vào vại sành & nén chặt đậy kín
15
15
Nén chặt khối ủ theo từng lớp
Nén chặt khối ủ theo từng lớp
16
16
Đậy khối ủ và lấp đất
Đậy khối ủ và lấp đất
17
17
Ủ chua sắn trong bao nylon
Ủ chua sắn trong bao nylon
18
18

QUY TRÌNH Ủ CHUA LÁ SẮN
QUY TRÌNH Ủ CHUA LÁ SẮN
19
19
Lá sắn khi thu hoạch, cắt nhắn 2-5 cm, trộn với cám
Lá sắn khi thu hoạch, cắt nhắn 2-5 cm, trộn với cám
hoặc bột sắn hoặc rỉ mật tỷ lệ 5% và muối 0,5%
hoặc bột sắn hoặc rỉ mật tỷ lệ 5% và muối 0,5%


20
20
Cho khối ủ vào dụng cụ ủ và nén chặt đậy kín
Cho khối ủ vào dụng cụ ủ và nén chặt đậy kín
21
21
Lá sắn sau 21 ngày ủ (trái) và 28 ngày ủ phải)
Lá sắn sau 21 ngày ủ (trái) và 28 ngày ủ phải)
22
22
Lá sắn sau 21 ngày ủ chua có thể cho cá ăn
Lá sắn sau 21 ngày ủ chua có thể cho cá ăn
23
23
C¸m ¬n sù chó ý
l¾ng nghe !