Xây dựng một chế độ dinh dưỡng lành mạnh cho trẻ (P2) pot

Xây dựng một chế độ dinh dưỡng lành mạnh cho trẻ
(P2)
Nhiều khoáng chất đóng vai trò rất quan trọng trong
việc hình thành và hoạt động của cơ thể. Chúng bao
gồm canxi, sắt, kẽm, đồng, magie và phốt pho
Khoáng chất được đưa vào cơ thể thông qua thực
phẩm và sau đó thường mất đi dần dần khi tế bào da
chết, tróc ra và trong quá trình đi tiêu, đi tiểu

Khoáng chất

Nhiều khoáng chất đóng vai trò rất quan trọng trong
việc hình thành và hoạt động của cơ thể. Chúng bao
gồm canxi, sắt, kẽm, đồng, magie và phốt pho.
Khoáng chất được đưa vào cơ thể thông qua thực
phẩm và sau đó thường mất đi dần dần khi tế bào da
chết, tróc ra và trong quá trình đi tiêu và nước tiểu.

Trong lúc trưởng thành, việc cung cấp và mất đi
khoáng chất nhưng giảm lượng Vitamin. Gần như tất
cả thực phẩm đều giàu phốt pho và magie. Vì vậy,
không cần thiết phải lo lắng trẻ không có đủ, loại trừ
những chất không phổ biến sau đây như canxi, sắt và
kẽm.

Canxi

Xương và răng được cấu tạo phần lớn từ canxi và
phốt pho. Các bác sĩ vẫn khuyên trẻ em và thanh
thiếu niên nên thường xuyên bổ sung canxi để tránh
bị gãy xương khi về già.

Theo viện tiêu chuẩn thực phẩm, trẻ em từ 1 – 3 tuổi
cần 350mg canxi/ngày; 4 – 6 tuổi cần 450mg; 7 – 10
tuổi cần 550mg; và từ 17 – 18 tuổi nữ cần 800mg và
nam cần 1000mg. Cách tiện nhất để có lượng canxi
này là thông qua các sản phẩm từ sữa. Vì thế, các
chiến dịch quảng cáo trong quá khứ thường khuyến
cáo mọi người phải uống nhiều sữa.



Tuy nhiên ngày nay, các chuyên gia đã bắt đầu đặt
câu hỏi liệu trẻ em và thiếu niên có cần thực sự cần
một lượng canxi nhiều như vậy không. Trong một
cuộc nghiên cứu, đối tượng là các em nữ từ 12 – 20
tuổi, lượng canxi cho vào cơ thể chỉ trên 500mg (tức
khoảng 40% so với tiêu chuẩn). Lượng này cũng
không làm tăng mật độ đặc của xương. Yếu tố quyết
định ở đây chính là hoạt động thể chất của các em:
các em nữ càng hoạt động, mật độ trong xương càng
cao.

Một nghiên cứu khác cho rằng các sản phẩm từ sữa
cũng có khuyng hướng làm tăng lượng canxi mất đi
mỗi ngày qua nước tiểu, trong khi các nguồn khác thì
không.

Ngoài sữa và các sản phẩm khác từ sữa, canxi còn có
trong nhiều loại rau, đậu và các thực phẩm bổ sung
canxi. Chẳng hạn như, nước ép cam giàu canxi cũng

chứa nhiều canxi như sữa hay sữa đậu nành và sữa
gạo. Việc bổ sung canxi không quá tốn kém và luôn
được trẻ chấp nhận. Tất nhiên, canxi dưới dạng thuốc
không được xem là những nguồn cung cấp canxi bổ
dưỡng.

Sữa cũng cung cấp vitamin D. Trẻ nhỏ trong những
bữa ăn không có sữa cần một nguồn cung cấp
Vitamin D tốt. Những nguồn này là tắm nắng hoặc là
dùng viên bổ sung vitamin để trẻ có thể hấp thụ
lượng canxi mà chúng cần.

Sắt



Đây là thành phần chủ yếu của haemoglobin, chất tạo
nên hồng cầu có nhiệm vụ vận chuyển oxi đến các tế
bào trong cơ thể. Sắt cũng đóng vai trò quan trọng
trong sự phát triển và hình thành trí não. Ngay cả khi
một lượng sắt cung cấp không đủ khi còn nhỏ cũng sẽ
ảnh hưởng đến khả năng tiếp thu sau này của bé.

Sữa mẹ có chứa nhiều chất sắt dễ hấp thu đối với cơ
thể của trẻ. Điều này đảm bảo rằng những đứa trẻ
được nuôi bằng sữa mẹ luôn có đủ lượng sắt cần thiết
cho sự phát triển tríu não, ít nhất là trong sáu tháng
đầu tiên. Với cùng mục đích trên, sữa bột cũng được
bổ sung thêm sắt. Đối với sự phát triển của trí não,
việc dùng sữa bột ít sắt là không thích hợp.

Sắt có rất ít trong sữa bò. Vì thế, trẻ được cho uống
sữa bò thường thiếu sắt. Hơn nữa, sữa bò có thể cản
trở việc hấp thụ sắt. Ở một số trẻ, sữa bò cũng gây
chảy máu trong ruột. Điều này làm tăng nguy cơ bị
mất sắt.

Chính vì những lý do đó mà không nên cho trẻ dùng
sữa bò trước 1 tuổi. Bé chỉ nên dùng sữa mẹ hay sữa
bột. Ngũ cốc bổ sung sắt và thực phẩm giàu chất sắt
rất quan trọng cho bé 6 tháng tuổi. Thịt có chứa sắt.
Tuy nhiên, bé cũng có thể tăng cường lượng sắt cần
thiết cho cơ thể nhờ vào các loại rau giàu chất sắt và
các thực phẩm bổ sung. Điều đáng chú ý là những
nguồn cung cấp chất sắt này hoàn toàn không chứa
chất béo bão hòa và cholesterol như trong thịt. Ngoài
ra, hỗn hợp vitamin dành cho trẻ cũng có chứa sắt.

Kẽm

Khoáng chất này là một thành phần quan trọng của
chất enzyme trong cơ thể. Kẽm cần thiết cho sự phát
triển của tế bào đảm bảo việc giúp vết thương mau
lành hay các tế bào miễn dịch giúp cơ thể chống lại
bệnh tật.



Bé có thể hấp thụ kẽm một cách dễ dàng trong sữa
mẹ. Kẽm tìm thấy trong thịt, cá và phomat cũng như

các loại ngũ cốc nguyên hạt, đậu hà lan, đậu và hạt.
Kẽm trong các nguồn thực vật thường không có
cholesterol và các chất béo động vật. Tuy nhiên, cơ
thể của bé lại khó có thể hấp thụ.

Vì thế bé cần được bổ sung bằng các thực phẩm giàu
kẽm cũng như mỗi ngày nên uống hỗn hợp vitamin
có chứa kẽm để đảm bảo duy trì lượng kẽm cần thiết
trong cơ thể.

I - ốt

Đây là chất cần thiết cho hoạt động của tuyến giáp.
Việc thiếu I- ốt là một trong những nguyên nhân
chính dẫn đến sự chậm phát triển về trí não trên toàn
thế giới.

Natri

Chất này có trong muối ăn và trong hầu hết các thực
phẩm được chế biến. Natri là một trong những chất
chính tạo nên máu. Thận giữ lượng natri trong mức
độ cho phép. Chẳng hạn như, súp đóng hộp thường
chứa một lượng lớn natri.

Vì thế, khi bé ăn vào, thận sẽ có nhiệm vụ lọc và loại
bỏ đi lượng natri không cần thiết. Trong quá trình
này, một số khoáng chất khác bao gồm cả canxi sẽ bị
thất thoát ra ngoài qua nước tiểu. Trên thực tế, lượng
natri hấp thụ lớn sẽ gây nguy cơ xương giòn và dễ

gãy khi lớn tuổi cũng như chứng cao huyết áp ở một
số người.