Tài liệu Người cao tuổi và chế độ dinh dưỡng phù hợp pdf

Người cao tuổi và chế độ dinh
dưỡng phù hợp


Chế độ dinh dưỡng phù hợp giúp người cao tuổi sống khỏe, sống vui.

Khi về già, các hoạt động của con người thường bị giảm đi khoảng 1/3
so với thời trẻ. Cùng với các hoạt động của các cơ quan chức năng khác, nhu
cầu dinh dưỡng của người cao tuổi cũng có nhiều thay đổi theo thời gian. Vậy
làm thế nào để có chế độ dinh dưỡng hợp lý?

Lựa chọn thực phẩm phù hợp
Nhu cầu năng lượng của con người giảm đi theo thời gian, khi về già, người
cao tuổi ăn ít hơn so với lúc trẻ. Tuy nhiên, có nhiều người khi ăn vẫn thấy ngon
miệng, không giảm chế độ ăn nên mắc các bệnh như béo phì, tăng huyết áp... Vì
vậy khi về già, người cao tuổi nên ăn ít hơn, chọn lựa các thực phẩm phù hợp. Các
sinh tố và muối khoáng cần cho sự hoạt động của cơ thể có sẵn trong các thực
phẩm chúng ta ăn vào hằng ngày. Các thực phẩm như gạo, thịt, mỡ, đường, bánh
kẹo, rượu bia nên hạn chế dùng, chế độ ăn nhạt là phù hợp.

Nên ăn nhiều đậu, lạc, vừng, khoai củ các loại:
Tốt nhất nên ăn gạo lứt và có thể thay thế bằng gạo dẻo, không mốc và
không xát trắng quá. Việc tiêu hóa, hấp thu các chất đạm đối với người cao tuổi rất
kém nên việc ăn bổ sung chất béo, chất đạm từ thực vật như lạc, đậu và vừng là rất
quan trọng. Đặc biệt là các chế phẩm từ đậu nành như đậu phụ, giá đậu nành, đặc
biệt, đậu nành còn có tác dụng phòng chống ung thư.

Ăn nhiều rau tươi, quả chín:
Đối với người cao tuổi, táo bón luôn là nỗi "bức xúc". Táo bón ở người cao
tuổi là do ít vận động, ăn không đủ chất xơ, uống không đủ nước, sức co bóp của
dạ dày giảm, nhu động ruột cũng giảm...

Vì vậy, người cao tuổi nên chú ý ăn nhiều rau tươi, quả chín để bổ sung
chất xơ nhằm kích thích nhu động ruột, tránh gây táo bón. Các thực phẩm nên ăn
là cà chua (giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt), bắp cải, súp lơ (chống ung thư
bàng quang)...
Quan trọng hơn cả, rau quả tươi còn cung cấp các loại vitamin, các yếu tố
vi lượng và các chất chống ôxy hóa - các chất dinh dưỡng mà người cao tuổi cần
bổ sung.

Ăn nhiều cá, uống sữa:
Đối với người cao tuổi, nên hạn chế ăn thịt và tăng cường ăn cá, tốt nhất
nên ăn cả xương cá để có thêm canxi, phòng xốp và loãng xương. Bổ sung sinh tố
và muối khoáng. Sữa chua rất tốt cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người già.

Cách ăn như thế nào?
Dinh dưỡng phù hợp đối với người cao tuổi ngoài việc lựa chọn thực phẩm,
khẩu phần ăn thì việc ăn đúng, ăn đủ rất quan trọng.
Tránh để người già ăn quá no, tránh thức ăn cứng và nhất định trong bữa ăn
hằng ngày nên có canh (theo mùa). Canh vừa cung cấp nước lại bổ sung các chất
dinh dưỡng cho cơ thể.
Thức ăn phải chế biến dưới dạng ninh nhừ, thái nhỏ, hấp... Khi ăn uống,
người cao tuổi phải bảo đảm đa dạng thực phẩm, ăn đúng giờ, nhai kỹ, nuốt chậm.
Người già cũng không nên ăn mặn vì cơ thể sẽ thừa muối làm ảnh hưởng tới tim,
thận...

Rèn luyện thể chất
Khi về già, người cao tuổi thường mắc rất nhiều bệnh như tăng huyết áp,
tim mạch, suy giảm trí nhớ, rối loạn tuần hoàn não... Việc vận động cơ thể là rất
quan trọng. Người cao tuổi nên rèn luyện cơ thể bằng cách đi bộ 1-2 giờ mỗi ngày,
đều đặn và theo chế độ, phương pháp lựa chọn thích hợp cho từng người và từng
bệnh.