Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ từ 1-3 tuổi pdf

Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ từ 1-3 tuổi
Ở lứa tuổi này bữa ăn hằng ngày của bé rất quan
trọng. Nên tận dụng sữa mẹ để hỗ trợ thêm cho bé bồi
dưỡng cơ thể và chống bệnh tật.

Cố gắng cho trẻ bú đến 18 - 24 tháng. Khẩu phần ăn
của trẻ cần được cung cấp đủ năng lượng, chất đạm,
chất béo, vitamin và muối khoáng.

Năng lượng
Năng lượng cần đủ cho hoạt động cơ thể của trẻ và để
tích luỹ, giúp thúc đẩy sự lớn lên của các tổ chức. ở
lứa tuổi này tiêu hao năng lượng của trẻ lớn do trẻ
chơi đùa, đi lại chạy nhảy nhiều. Nhu cầu năng lượng
ở lứa tuổi này là 110 Kcal/kg cân nặng, ước chừng trẻ
nặng khoảng 9 - 13 kg do đó năng lượng cung cấp là
900 - 1300 Kcal. Năng lượng cần được cung cấp đủ
qua bữa ăn của trẻ gồm có: chủ yếu là chất bột như
bột, cháo, cơm nát; ngoài ra còn có chất đạm, chất
béo. Tỷ lệ giữa các thành phần sinh năng lượng nên
là: đạm 15%, béo 20%, đường bột 65%.

Chất đạm
Chất đạm rất cần cho sự phát triển cơ thể trẻ, đặc biệt
là các tế bào não. Với trẻ nhỏ, cần ưu tiên các loại
đạm động vật như: thịt, sữa, trứng, cá, tôm vì chúng
có giá trị cao, có đủ các chất cần thiết cho sự tăng
trưởng và phát triển của trẻ, ngoài ra còn giúp cho cơ
thể trẻ khỏe mạnh, tăng sức chống đỡ với bệnh tật.
Lượng đạm động vật trong khẩu phần ăn của trẻ nên
đạt từ 50 - 60%. Tuy nhiên, nếu phối hợp tốt đạm

động vật với đạm thực vật (đậu đỗ, vừng, lạc ) sẽ
tạo nên sự cân đối giúp hấp thu và sử dụng đạm tốt
hơn. Nhu cầu chất đạm của trẻ từ 1 - 3 tuổi là 28
g/ngày. Khi chế độ ăn thiếu đạm sẽ làm cho trẻ chậm
lớn, kém thông minh, nhưng nếu cho trẻ ăn quá nhiều
đạm cũng không tốt vì gây gánh nặng cho gan, thận.
Mặt khác, trong quá trình tiêu hóa, chất đạm tạo ra
nhiều sản phẩm gây thối rữa, độc hại. Trong bữa ăn
của trẻ chất đạm chỉ phát huy tác dụng cao khi có đủ
năng lượng. Nếu khẩu phần ăn đủ đạm nhưng thiếu
năng lượng trẻ vẫn có thể bị suy dinh dưỡng.

Chất béo
Dầu mỡ vừa cung cấp năng lượng cao, làm tăng cảm
giác ngon miệng, lại giúp trẻ hấp thu và sử dụng tốt
các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E,
K rất cần cho trẻ. Mỗi bát bột, bát cháo, ngoài các
thành phần khác (gạo, thịt, rau ), cần cho thêm 1 - 2
thìa cà phê mỡ hoặc dầu. Mỡ lợn, mỡ gà rất tốt cho
trẻ vì trong thành phần các loại mỡ đó có các chất rất
cần thiết cho quá trình phát triển của trẻ. Nếu trẻ đã
ăn cơm thì nên cho mỡ hoặc dầu vào xào, rán, kho
với thức ăn.

Các chất khoáng
Các chất khoáng rất cần cho sự tạo xương, tạo răng,
tạo máu và các hoạt động chức năng sinh lý của cơ
thể. Ở lứa tuổi này canxi và phốt pho cần được chú ý
để cung cấp đủ cho trẻ, hằng ngày trẻ cần 400 - 500
mg canxi. Canxi có nhiều trong sữa và các loại tôm,

cua, ốc, trai Phốt pho có nhiều trong các loại lương
thực, ngũ cốc. Cần có một tỷ lệ thích hợp giữa canxi
và phốt pho mới giúp trẻ hấp thu và sử dụng được hai
loại khoáng chất này. Tỷ lệ tốt nhất giữa canxi/phốt
pho = 1/1,5. Ngoài việc ăn uống đủ, thỉnh thoảng cần
cho trẻ ra ngoài tắm nắng tạo điều kiện cho vitamin D
hoạt động, giúp cơ thể chuyển hoá tốt canxi và
phốtpho. Chất sắt rất cần cho sự tạo máu, sắt còn
tham gia vào thành phần nhiều men quan trọng trong
cơ thể. Mỗi ngày trẻ cần được cung cấp 6 - 7 mg sắt
qua thức ăn. Nguồn sắt tốt có trong thức ăn động vật
là các nội tạng: tim, gan, bầu dục. Nguồn sắt tốt có
trong thức ăn thực vật là đậu đỗ và các loại rau có
màu xanh sẫm. Sắt có trong thức ăn động vật hấp thu
tốt hơn trong thức ăn thực vật nhưng trong rau quả lại
có nhiều vitamin C giúp cơ thể hấp thu và sử dụng sắt
có hiệu quả hơn. Ưu tiên nguồn thức ăn động vật,
phối hợp với các đậu đỗ và rau quả nhằm đảm bảo đủ
sắt cho cơ thể.

Vitamin
Mọi vitamin đều cần cho trẻ nhưng ở lứa tuổi này
người ta quan tâm đến vitamin A và vitamin C. Hai
vitamin này rất cần cho sự phát triển bình thường của
trẻ, cần cho sự tạo máu, tăng cường sức chống đỡ với
bệnh tật. Ở lứa tuổi này nhu cầu vitamin A chính chỉ
có trong các thức ăn động vật như trứng, gan Rau
quả có màu vàng, đỏ, da cam vừa là nguồn cung cấp
caroten (tiền vitamin A) vừa là nguồn cung cấp
vitamin C. Vì vậy, cần cho trẻ ăn rau, quả thường

xuyên.