Tài liệu Nhu cầu ăn uống của trẻ từ 12 - 18 tháng tuổi ppt

Nhu cầu ăn uống của trẻ từ 12 - 18 tháng tuổi



Trẻ 12 – 18 tháng ngoài bú sữa mẹ nên được cho ăn
cháo đặc mỗi ngày 4 chén, trong chén cháo đặc đó phải
có đủ 4 chất: bột – rau – thịt – dầu, có thể đổi bữa bằng
mì, bún, soup… và cho trẻ ăn thêm trái cây (tương
đương khoảng 1 trái chuối chín) để đảm bảo cung cấp
đầy đủ chất dinh dưỡng.

Thành phần cơ bản trong thực đơn của trẻ

Cháo nên nêm vị mặn để tập cho trẻ quen với vị mặn ngoài
vị ngọt của sữa mẹ. Cũng có thể thay cháo đặc bằng cơm
nhão nhưng không nên nhai cơm cho trẻ vì có thể lây bệnh
từ người lớn và để cho trẻ tự tiêu hóa thức ăn.

Nhu cầu năng lượng cho trẻ ở lứa tuổi này là khoảng 95
Kcal/kg/24 giờ. Tỷ lệ phân bố giữa các chất đạm, béo,
đường là: đạm 4g/kg/24 giờ – béo 4g/kg/24 giờ – đường
12g/kg/24 giờ (tỷ lệ 1 – 1 – 3).

- Chất đạm là thành phần cơ bản của tế bào, cấu tạo của nội
tiết tố, các men, tổng hợp các kháng thể. 1g chất đạm cho 4
Kcal. Trẻ rất cần cả đạm động vật (như thịt, trứng, cá, tôm,
cua…) và đạm thực vật (các loại đậu), nên cho trẻ ăn sau
khi đã nghiền (khoảng 2 muỗng café thịt nghiền trong mỗi
chén cháo). Nếu thiếu chất đạm trẻ dễ bị suy dinh dưỡng
thể phù đưa đến thoái hoá mỡ gan, teo các tuyến tiêu hoá,
dễ bị các bệnh nhiễm trùng.

- Chất béo cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể vì 1g
chất béo cho 9 Kcal, cung cấp các acid béo đặc biệt là các
acid béo thiết yếu, cung cấp các sinh tố tan trong dầu A, D,
E, K.

Chất béo có trong mỡ động vật, bơ trong sữa, dầu thực vật.
Nếu thiếu năng lượng nhiều, trẻ dễ bị suy dinh dưỡng thể
teo đét. Ngoài ra, chất dầu còn làm cho chén cháo mềm,
không quá khô, trẻ dễ ăn. Trong mỗi chén cháo nên cho
khoảng 1 muỗng café dầu phộng hoặc dầu mè nếu không
có rau xào hoặc thịt mỡ.

- Chất đường cung cấp năng lượng cho cơ thể, tham gia vào
quá trình cấu tạo tổ chức tế bào, tham gia vào sự chuyển
hoá của cơ thể. 1g chất đường cho 4Kcal. Chất đường có
trong sữa, bột (ngũ cốc), đường mía, củ cải, hoa quả…

- Chất rau rất cần để cung cấp chất sắt, các loại muối
khoáng, vitamin và chất xơ.
Cung cấp muối khoáng hàng ngày là cần thiết để bù lại số
muối khoáng bị thải ra và tham gia vào quá trình cấu tạo
các chất trong cơ thể như Ca và P để cấu tạo xương, một số
hợp chất P cần cho cấu trúc hệ thần kinh, Ca còn cần cho
sự hoạt động của các cơ, đặc biệt là cơ tim, Fe để cấu tạo
hồng cầu, Iod cần cho tuyến giáp trạng, K và Na cần để duy
trì lượng nước trong cơ thể…

Vitamin tham gia vào quá trình chuyển hoá các chất trong
cơ thể và tăng cường sự chống đỡ bệnh tật.

Ở lứa tuổi này trẻ có thể ăn rau thái nhỏ xào, luộc hoặc nấu
canh. Cho khoảng 2 muỗng rau vào mỗi chén cháo.

Phải cân đối được dinh dưỡng cho trẻ. Ảnh: Images.

Cách chọn thực phẩm cho trẻ:

+ Các loại thực phẩm làm từ ngũ cốc có nhiều chất xơ chỉ
dùng đủ lượng cần thiết trong chế độ ăn của trẻ nếu nhiều
quá trẻ sẽ rất khó tiêu.

+ Chọn thịt và cá tươi, nên cho trẻ ăn thịt nạc hoặc cá đã
róc hết xương. Không nên ăn nhiều quá các loại thịt có hàm
lượng chất béo bão hoà cao như thịt bò, thịt cừu…

+ Sữa: ở lứa tuổi này tuổi có thể sử dụng sữa nguyên kem