quá trình hình thành từ điển thảo mộc dược học p7 pptx

ông Y gi là Lai Bc. Ht dùng làm thuc, nên v thuc c gi là Lai Bc T (Lai-fu-zhi).
Y-Dc Nht gi là Raifukushi.
Tên thc vt : Raphanus phát xut t ting Hy lp 'Raphanos'
ngha là 'd trng', và sativus
là do c tính ã c trng t lâu i
ch s và c tính thc vt :
Cây c ci trng c xem là có ngun gc t Trung Hoa và sau ó c du nhp sang
vùng Trung Á t thi Tin s.
§  ci trng có mt ti Ai cp trc c thi Kim t tháp và c ghi chép trong sách v
nh nhng cây rau thông dng. Các Vua Pharaon Ai cp ã xp C ci trng chung vi
a leo, ti, hành vào thc n hàng ngày; nhng ngi nô l xây dng kim t tháp
ng c nuôi bng c ci trng mà h gi là gurmaia. Nhng cây c ci trng u tiên
trng ti Ai cp có l là  ép ht ly du
§ Ngi Hy lp ã úc hình c ci trng bng vàng  dâng cúng Thn Apollo. Mt Y s
thi c Hy lp ã vit c mt quyn sách  mô t nhng c tính dc dng ca c ci
trng. Sách v ti Anh quc ã ghi nhn vào nm 1548, dân Anh ã bit n c ci trng
ng vi bánh mì hoc nghin nát c ci  làm nc st dùng chung vi tht, và có l
Columbus chính là ngi ã a c ci trng n M châu. Nhng ghi nhn àu tiên cho
thy c ci trng xut hin ti Mexico vào nm 1500 và ti Haiti vào 1565
§ i Oaxaca (Mexico) hàng nm n ngày 23 tháng 12 có êm C ci (Night of the
Radishes) : trong ngày này có phong tc khc hình trên c ci, hình càng ln càng tt
 ci trng thuc loi cây rau thu hoch vào mùa lnh, và cây cng cn nhit  cao  có
th ny mm.
Nhóm c ci trng bao gm nhiu loi khác nhau :
§ i Á ông, c ci thng c dùng sau khi nu chín ;
§ i Ai cp và vùng Cn ông, có nhng loài ch trng  ly lá.
§ Loi trng ti Hoa K có th dùng c c ln lá n nh salad trn hoc nu chín.
§ i Nht là ni n nhiu c ci trng nht th gii (loi Daikon): sn lng daikon chim
trên 25% thu hoch ca tng s các loi rau.
 ci trng tng i d trng, cn t thông thoát nc và sp  r d phát trin thành
 : cây cng cn c ti nhiu nc và tt nht là c bón bng phân tro.

 ci trng thuc loi cây hng niên, nhng cng có ging dài ngày, li c xem là lng
niên.
Cây có lá dài, hoa có cung màu trng hoc tím lt nhng không bao gi có màu váng. Ht
nhò màu  sm : 1 gram cha khong 120 ht. Có th gi kh nng ny mm n 5 nm.
Nhng loi C ci trng áng chú ý :
1. Nhóm c ci thông thng : Pháp gi chung di tên Radish de tous les mois; Nhóm
này cho c tròn nh, ngn ngày, thi gian thu hoch k t khi gieo ht lá khong 5-6
tun. Các tên thng gp nh White turnip radish, Scarlet French turnip radish
2. Nhóm c ci dài : Nhóm này cho c dài khong 10-15 cm, hình nh c cà rt vi các
tên nh Long Scarlet, Long white radish
3. Nhóm c ci Á châu hay Daikon : còn gi là 'Chinese Radish' hay Lobok. Nhóm này
cho c rt ln, dài n 30 cm, hình tr vi trng lng trung bình t 250 gram n 1 kg,
nhng cá bit có c nng n 25 kg, gp ti Nht. Nhóm này c trng rt ph bin ti
các nc Á châu (Nht, Trung hoa, Triu tiên, Vit Nam) Riêng ti Nht ngoài c ci
còn có mt loi giá làm t ht c ci trng gi là Radish sprouts hay Kaiware,
Tsumamina. Nam Hàn cng lai to riêng mt ging c ci trng c bit  làm Kim chi.
4.  ci en Nga Sô : Ti Nga sô có trng mt loi c ci en c bit, gi là Zakuski,
loi c ci này có v khá cay và rt c a chung ti các quc gia ông Âu, và cng
c xem là món rau ca lu dân Do thái (vi món mt c áo tên là Einge-machts làm
ng c ci en thái nh, chng ng hay mt, ri trn vi gng tán mn và hnh
nhân.
Thành phn hóa hc :
§ Thành phn dinh dng : 100 gram phn n c cha :
Daikon ti Daikon khô Giá Daikon
Calories 18 271 41
Cht m 0.60 g 7.90 g 3.81 g
Cht béo 0.10 g 0.72 g 2.53 g
Cht s 0.64 g 8.37 g n/a
Calcium 27 mg 629 mg 51 mg
St 0.40 mg 6.73 mg 0.86 mg

Magnesium 16 mg 170 mg 44 mg
Phosphorus 23 mg 204 mg 113 mg
Potassium 227 mg 3494 mg 86 mg
Sodium 21 mg 278 mg 6 mg
Km n/a n/a 0.56 mg
ng n/a n/a 0.12 mg
Manganese n/a n/a 0.26 mg
Beta-Carotene 0 0 391 IU
Thiamine (B1) 0.020 mg 0.27 mg 0.102 mg
Riboflavine (B2) 0.020 mg 0.68 mg 0.103 mg
Niacin (B3) 0.2 mg 3.4 mg 2.853 mg
Pantothenic acid n/a n/a 0.733 mg
Pyridoxine n/a n/a 0.285 mg
Folic acid n/a n/a 94.7 mcg
Ascorbic acid 22 mg 0 28.9 mg
Trong C ci trng còn có các enzyme nh Diastase, Beta fructosidase Phospholipase D và các
cht c ch Protease ; các hp cht cha Sulfur nh Methanethiol ; các flavonoids nh
Kaempferol
§ Thành phn hóa hc ca Ht :
t c ci trng cha :
- Du béo (35%) trong có các Acid erucic, linoleic và oleic, Glycerol sinapate,
Raphanin , Sinapin.
- Tinh du có Methylmercaptan, Hexanal phenol.
- Alkaloids phc tp và Flavonoids.
- Proteins có tác dng kháng nm : Rs-AFP1 và Rs-AFP2 ( là nhng protein loi
oligomeric gm các polypeptides phân t lng thp khong 5-kDa ) (J. Biol
Chem S 267-1992)
(Riêng trong R
có Ferulic acid và nhiu (6) Isoperoxidases thuc nhóm glycoproteins vi
t dây polypeptide n c : 2 isoperoxidades thuc loi cationic (C1 và C2) , 4 thuc loi

anionic (A1 n A4)
c tính và Cách dùng :
§  ci trng trong Y-Dc ông Phng :
ông Y, nht là Trung Hoa, ch dùng ht làm thuc : Dc liu c thu hoch khi chín vào
u mùa hè, phi khô di nng. V thuc c gi là La Bc T (Nht dc là Raifukushi, và
Hàn quc là Naebokcha).
La Bc Tc xem là có v ngt, tính bình và tác dng vào các kinh mch thuc Ph, T
và V.
La Bc T có kh nng làm thông thoát s tc ca thc phm và bin ci s tn ng ca
thc phm, do ó c dùng  gii thoát s trì tr ca n ni 'Trung tiêu' gây ra nhng cm
giác tc ách, khó chu,  chua vi hi th hôi, au bng cùng tiêu chy. Trong các trng hp
này La bc tc dùng chung vi Sn tra (Fructus Crataegi=Shan-zha) và V quít chín ã phi
khô (Trn bì) , và Thn khúc.
La Bc T cng có tác dng làm 'giáng' Khí , trm giúp tr các trng hp Ho và th khò
khè Dùng chung vi Ht táo, ht Tía tô.
Theo Trung-dc hin i :
t , do tác dng ca Raphanin, có kh nng dit c các vi khun Sta phylococcus
aureus, Streptococcus pneumoniae, E. coli và cng c chc s phát trin ca mt s nm
gây bnh . Do ó Ht ti c dùng  tr nhim Trichomonas ni Ph n, tr ho ra máu. Nc
c t ht ti dùng  bm ra (enema) tr sng rut do nhim trùng loi ulcerative colitis.
Lá , phi khô hay La bc dip (Luo-bo Ye) dùng  tr tiêu chy và kit l.
 ti hay La bn (Luo-po) dùng trn không tiêu, tc ách khó chu; khát nc,
chy máu cam.
§ c tính theo Y hc Tây Phng :
§ Kh nng giúp tiêu thc : C ci trng có th dùng  giúp tiêu hóa các cht bt
trong ba n, tác dng này là do  Diastase trong c ci, nht là Daikon. Ngi
Nht thng dng daikon trong nhng ba n có nhiu cht bt.
§ Kh nng loi các cht béo tha trong c th : Các Bác s Nht ti BV Kyoto ã
dùng c ci trng  giúp làm tan các lp m tn ng trong c th bng cách
cho dùng 1 dung dch làm bng C ci trng và cà rt theo phng thc sau :

u 15gram cà rt ã st nh vi 15 gram Daikon ã st nh trong 250 ml
c, thêm vào 1 thìa cà phê nc ct chanh, 5 gram hi to. un sôi trong 5
phút. Lc và ung mi ngày 2 ln (sáng và chiu) trong 3-4 tháng.
§ Kh nng nga Sn thn và sn mt : Th nghim ti Universidad Autonoma
Metropolitana Xochimilco, Mexico ghi nhn tác dng làm tan sn thn ca nc
trích t v ngoài C ci trng ni chut (chut c cy da bng km vào bàng
quang) : trng lng ca khi sn gim rõ rt so vi nhóm i chng, tác dng
này kèm theo vi tác dng li tiu (J. Ethnopharmacology S 68-1999).
t phng thc khá ph bin  nga sn thn ti Anh là ung mi ngày 20-30 gram
c ct c ci trng (xay bng blender) vi 100 ml ru nho.
§  ci trng và Ung th : C ci trng có th nga và tr vài dng ung th :
§ Trong Agricultural & Biological Chemistry S tháng 9-1978, các nhà
nghiên cu ti National Cancer Institute ã ghi nhn các hp cht có
cha Sulfur trong c ci trng nh Methanethiol có tác dng dit trùng
t mnh ng thi ngn cn c s phát trin ca các t bào ung th.
p cht ny chính là cht ã to mùi hôi ca bp ci khi b thi.
§ Trong Journal of Food Science, GS Barbara Klein thuc H Illinois ti
Urbana ã cho rng các hp cht loi Isothiocyanates trong c ci giúp
nga ung th bng hai cách : ngn cn s xâm nhp ca các tác nhân
gây ung th (carcinogen) vào các t bào còn nguyên vn và giúp tiêu
dit các t bào ã b ung th. Hn na các protease inhibitor trong c
i có thêm tác dng ngn chn s phát trin ca các bu c và các
flavonoids nh kaempferol cng giúp thêm vào s bo v các t bào
chng li các hóa cht c hi.
§ Nghiên cu ti H Kyoto, Nht (PubMed PMID 11743759 / J Agric Food
Chem Dec 2001) chng minh tác dng chng t bin cùa 4-
(Methylthio)-3-bu tenyl isothiocyanate trong C ci trng , trên E. coli
B/r WP2, và ghi nhn các loi daikon mc hoang cha nhiu hot cht
n là nhng loài nuôi trng, n sng gic hot cht cao gp 7 ln
khi nu chín

Ghi chú
: Có l da trên nhng nghiên cu v sulforaphane ti H John Hopkins,
Council of Scientific and Industrial Research (Hoa K) ã cho rng Ht C ci
trng có cha các du béo liên kt vi glycosides trong ó cha allyl-, isopropyl-,
và methyl-isothiocyanates và sulphoraphene và 4-methylsulfinyl-3-butenyl-
cyanide
Vài phng thc s dng trong dân gian :
Trong Heineman's Encyclopedia có ghi mt phng thc dân gian  kh mùi hôi ca c
th nh hôi nách, hôi chân nh sau :
Dùng nc ct ép t 4-5 c ci trng c trung bình, thêm vào 1/4 thìa glycerine cha trong
chai kín hay gi trong tù lnh: thoa ni nách hay k chân mi bui sáng sau khi tm.
Tr Nc cc (Hiccup) :
y 1 c ci trng ti và 2 lát gng ti, nghin nát chung, ly nc ct thêm mt ong, 
vào 1 ly nc nóng m và ung.
U RNG
loi u c bit ca vùng ông Nam Á
::: Ds. Trn Vit Hng :::
Trong gia ình u, u rng là loài c bit hu nh ch trng ti nhng vùng ông Nam
Á, Tân Guinée, Philippines và Ghana Th gii bên ngoài hu nh không bit n loài này cho
n nm 1975 và hin nay ã c du nhp  trng ti các vùng nhit i trên khp th gii 
giúp gii quyt nn thiu lng thc trên th gii
Tên khoa hc :
Psophocarpus tetragonolobus thuc h thc vt Fabiaceae.
Các tên thông thng : Winged bean, Manila bean, Asparagus Pea, Goa bean. Ti Vit
Nam u rng còn c gi là u kh, u vuông
'Psophocarpus' t ting Hy lp, có ngha là trái cây gây n ào, do  quu sau khi thu
hoch, em phi nng, u phng lên, n tách ra gây ting ng. 'tetragonobolus' là do 
quu có 4 cnh.
Tên Anh ng 'Winged bean' do u có cánh xoè ra.
u rng có l ngun gc tông Nam Á, Indonesia và Papua Tân Gui nê là nhng

Trung tâm phát xut ra nhng bin chng v gen.
c tính thc vt :