Nem Ninh Hòa docx

Ninh Hòa có món nem được coi là món ăn rất nổi tiếng, nem Ninh Hòa có hương vị rất
đặc biệt không giống bất cử loại nem ở nơi nào, đã trở thành một thương hiệu nức tiếng
cả trong Nam lẫn ngoài Bắc. Quả thật, nem Ninh Hòa là một món ăn ngon, tồn tại lâu đời
và nổi tiếng nhất hiện nay. Chính vì thế, nhiều người thường hay nói vui đến Ninh Hòa
mà không ăn nem thì coi như chưa biết Ninh Hòa.
Tương truyền rằng, nem Ninh Hòa bất nguồn từ Thanh Hóa, theo chân những lưu dân đi
vào Nam, sau chiến công mở cõi của đại thần nhà Nguyễn là Cai cơ Hùng Lộc Hầu lập
nên phủ Thái Khang và Diên Ninh (1653) . Cũng có người cho rằng, vào khoảng năm
1775, khi Nguyễn Ánh (Gia Long) bị nhà Tây Sơn truy đuổi, phải bôn tẩu vào Nam,
phiêu dạt lên đất Ninh Hòa được một phụ nữ ở thôn 3 giúp đỡ (sau được Gia Long lập
lăng thờ, gợi là Lăng Bà vú) Sau thời gian cưu mang giúp đỡ, trong bữa tiệc chia tay tiễn
đưa Nguyễn Ánh, bà có làm một món ăn được chế biến từ thịt heo quết nhuyễn vò trong
lá chùm ruột, có vị chua chua, ngon ngọt, rất đậm đà mà sau này được gọi là nem.
Nem Ninh Hòa được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo, nhưng phải là thịt nạc đùi và
thịt lưng. Thịt chọn xong phải lặn bỏ hết mỡ, sau đó thái ngang, giã nhuyễn. Giã thịt làm
nem là cả một nghệ thuật công việc này phải giã thủ công bằng tay, không thể thay thế
bằng máy xay thịt. Khi giã thịt không được ngừng tay giã đến một thời gian nhất định thì
vừa giã vừa nêm gia vị muối, đường cho vừa ăn. Đồng thời phải biết lúc chỉnh độ giã
mạnh nhẹ khác nhau vào những thời điểm thích hợp để làm cho thịt vừa nhuyễn vừa dai.
Khi đạt yêu cầu thì cho thêm một ít tiêu hạt vào, sau đó lấy ra đựng trong thau có lót lá
chuối, nên chọn lá chuối mốc. Da heo luộc vừa chín tới để ráo nước nạo sạch mỡ, lạng
mỏng thành nhiều lớp, xắt thành những sợi nhỏ như sợi miến đem trộn chung với thịt đã
giã nhuyễn
"Trăm nghe không bằng một thấy", xin mời bạn hãy một lần về thăm quê Ninh Hòa, vào
bất kỳ quán nem nào thưởng thức món ăn nổi tiếng này, rồi hãy đưa ra lời nhận xét, xem
thử có đáng để món nem đi vào thi ca không?
Sông Dinh có ba ngọn nguồn,
Nhớ em anh băng ngàn vượt suối.
Nhưng không biết đường để đến thăm em .
Ghé vô chợ Ninh Hòa,

Mua một xâu nem,
Một chai rượu bọt,
Anh uống cho say mèm,
Dễ quên nỗi nhớ thương,
Rượu không say, anh nghĩ lại ngại ngùng:
Con gái mười hai bến nước,
Biết em thủy chung bến nào?