Nấm hương giúp chống lão hóa pptx

Nấm hương giúp chống lão hóa

Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu
khoáng chất, vitamin
Loại nấm này còn có tên là đông cô. Ở Trung Quốc
và Nhật Bản, nó được dùng như một vị thuốc quý từ
hàng nghìn năm nay do có tác dụng tăng cường khí
lực, kích thích ăn uống, điều hòa khí huyết.
 Nấm hương - vị thuốc trường thọ
 Món ngon hàng ngày: Thịt hấp nấm hương
Người Trung Quốc gọi nấm hương là Dong-Gu
(phiên âm tiếng việt thành đông cô), người Nhật gọi
Shiitake. Nấm này có tên khoa học là Lentinula
Edodes, thuộc họ Pleurotaceae.
Nấm hương có dạng như cái ô, đường kính 4-10 cm,
màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Trên
mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu
trắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký sinh trên những
cây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ, sồi, phong.
Loài thực vật này mọc hoang nhiều ở Việt Nam,
Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc. Ở Mỹ, nông dân
trồng nấm hương tại các trang trại. Mỗi khúc gỗ có
thể cho nấm ký sinh 3-7 năm.
Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu
khoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B,
tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê Nó
có khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin tối cần
cho cơ thể (tức là những acid amin mà cơ thể không
tổng hợp được). Nấm cũng có một số alcool hữu cơ
mà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thành
mùi thơm đặc biệt của nó.

Các nhà khoa học đã chiết xuất được chất lentinan và
Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương.
Đây là 2 chất chính tạo nên tác dụng dược lý của loại
nấm này. Một nghiên cứu tại Nhật cho thấy, những
bệnh nhân ung thư đang hóa trị nếu dùng thêm
Lentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng lên, khả năng
sống sót cao hơn và sự tiến triển của ung thư sẽ bị
kìm hãm. Vì vậy ở Nhật, Lentinan đã được chấp nhận
như một liệu pháp phụ trợ trong tiến trình dùng hóa
trị liệu.
Lentinan đã được chứng minh là có khả năng kích
thích các tế bào của hệ miễn dịch (như tế bào lympho
ở máu ngoại vi) làm tăng sức đề kháng. Nó cũng kích
thích các “tế bào sát thủ tự nhiên” trong cơ thể để
chúng tấn công những tế bào ung thư.
Theo một nghiên cứu khác, nấm hương chứa chất
Eritadenin, có tác dụng làm hạ cholesterol bằng cách
làm tăng sự thoái biến cholesterol trong gan. Loại
nấm này còn làm giảm tác dụng tăng cholesterol của
chất béo và giúp hạ huyết áp
Các nhà khoa học Nhật cũng đã tiến hành những
nghiên cứu về tác dụng chống virus của nấm hương.
Kết quả là chất LEM trong loài thực vật này giúp tạo
ra kháng thể chống virus viêm gan B. Trong số 40
bệnh nhân viêm gan B mạn tính đã được uống LEM 6
g/ngày trong 4 tháng, tất cả đều giảm triệu chứng
viêm gan, có 15 người hết sạch virus B. Chất LEM
còn làm chậm sự tiến triển của ung thư gan, bảo vệ tế
bào gan.
Các thử nghiệm cũng cho thấy, chất Lentinan đơn

độc không có tác dụng gì đối với HIV, nhưng nếu
phối hợp với AZT thì tác dụng diệt virus tăng lên 24
lần so với dùng AZT đơn độc.
Lentinan còn có khả năng giúp những người bị lao
phổi chống lại độc tố của vi khuẩn lao. Nếu sử dụng
Lentinan 1 g/ngày, mỗi tuần 2 lần thì tỷ lệ opsonin
trong máu rất cao, có thể ngăn chặn hoàn toàn độc tố
của vi khuẩn lao trong cơ thể.
Ở Trung Quốc, nấm hương đã được sử dụng từ rất
lâu đời để chữa một số bệnh như bí tiểu, phù thũng,
ngộ độc do các loại nấm khác (dùng 90 g nấm khô
nấu chín để ăn). Trẻ em bị sởi và đậu mùa có thể
dùng 6 g nấm khô nấu chín và ăn ngày 2 lần.
Nấm hương còn được dùng làm thực phẩm và thuốc
rất phổ biến tại Nhật. Theo y học cổ truyền của nước
này, nấm hương có tác dụng chống oxy hóa, giúp
chống lão hóa tế bào, tăng cường sức lực, giảm mệt
mỏi ở những người làm việc quá căng thẳng. Liều
dùng tốt nhất là 6-16 g nấm khô hoặc 90 g nấm tươi.