Trẻ và những hiểm họa không ngờ: Suýt chết do... ăn trứng gà! pptx

Trẻ và những hiểm họa không ngờ: Suýt chết do
ăn trứng gà!
Theo thống kê, loại thức ăn trẻ dễ bị dị ứng nhất là
trứng gà với tỉ lệ bị dị ứng lên tới 48%.
Thậm chí các loại bột mì hay có khi chỉ là một quả
chuối - loại trái cây tưởng như “lành tính” nhất cũng
có thể khiến trẻ bị mẩn ngứa, nổi mề đay
Ngất xỉu vì quả trứng chim cút!
Trường hợp cấp cứu gần đây nhất vì dị ứng với trứng
là bé Nguyễn Thanh Bình, 7 tuổi (quận Hai Bà
Trưng, Hà Nội), nhập viện trong tình trạng toàn thân
ửng đỏ, khó thở.
Ngay khi bé được chuyển tới phòng cấp cứu, các bác
sĩ tích cực điều trị hơn 1 ngày Bình mới dần dần hồi
phục. Mẹ Bình cho biết, hôm đó sau khi đi học về,
đói bụng nên Bình nấu một bát mì tôm với hơn 10
quả trứng chim cút. Ăn xong thì thấy mặt mũi cháu bị
sưng vù lên, khó thở, một lát sau thì Bình ngất xỉu.
Bác sĩ cho biết, những trường hợp đó là bị sốc phản
vệ thức ăn thuộc dạng nặng với biểu hiện khó thở,
thở rít, mệt, trụy mạch, tụt huyết áp và ngất xỉu, nếu
không được cấp cứu kịp thời có thể tử vong nhanh
chóng. Trường hợp cháu Nguyễn Thanh Bình nếu
không được đưa cấp cứu ngay lập tức thì nhiều khả
năng cháu dễ tử vong.
Những biểu hiện của dị ứng với trứng thường xuất
hiện sau khi ăn từ 30 phút đến vài giờ. Biểu hiện cụ
thể thường thấy là da nổi mẩn đỏ; nổi mề đay cấp;
ngứa khắp người, mắt sung huyết đỏ, sưng phù môi,
mắt. Dị ứng nhẹ thường chỉ gây buồn nôn, nôn, đau
quặn bụng, tiêu

chảy.
Trẻ lên 10 bị dị ứng có nguy cơ kéo
dài cả đời
Một số trẻ bị dị ứng thức ăn thường
tự mất đi biểu hiện dị ứng sau
Bác sĩ Nguyễn
Văn Lộc
(nguyên Phó
giám đốc Viện
Nhi TƯ) cho
biết, những
trường hợp bị
sốc phản vệ, có
nghĩa là xảy ra
một cách rất đột
ngột, ngay cả
khi có đầy đủ
phương tiện, thuốc men thì không chắc đã cứu được
vì khi đã có phản ứng gây ra trong cơ thể thì phản
ứng đó rất mạnh, các mạch máu co bóp lại nên các
chức năng về não, tim mạch giảm sút rất nhanh. Đó
gọi là dị ứng do phản ứng của các chất ở trong máu
vào trong cơ thể.
khoảng 4 tuổi. Nhưng những trẻ lên
10 vẫn bị dị ứng với một loại thức
ăn nào đó thì thường có xu hướng
kéo dài cả đời.
Các bác sĩ cho biết, dị ứng không
thể chữa trị khỏi được, dùng thuốc
chỉ giúp làm giảm bớt triệu chứng.

Có thể dùng thuốc kháng Histamine
Benadryl (Diphenhydramine
Hydrochloride) hoặc các loại thuốc
chống mẩn ngứa khi bị dị ứng.
Tuy nhiên, dị ứng sau khi ăn trứng thường xảy ra với
trẻ dưới 1 tuổi, đặc biệt là với lòng trắng trứng. Dị
ứng trứng gà, trẻ thường có biểu hiện đau bụng, nôn,
đi ngoài Một số trẻ dưới 1 tuổi lại có biểu hiện mẩn
mề đay, ban, chàm. Với những trẻ có sẵn vết chàm
bẩm sinh thì sau khi ăn, nếu bị dị ứng vết chàm đó sẽ
nổi lên nhiều hơn. Nhiều trẻ bị tiêu chảy hoặc ho, khò
khè.
Với trẻ lớn hơn, dị ứng thường xuất hiện dưới các
dạng viêm da, viêm phế quản, hen phế quản hoặc đau
mắt, viêm tai, mẩn đỏ, sưng răng, sưng mặt. Theo
nghiên cứu, dị ứng thức ăn thường xuất hiện trong
những năm đầu đời, có 6-8% trẻ em dưới 3 tuổi có ít
nhất một lần bị dị ứng với thức ăn.
Nhiễm chéo cũng có thể gây dị ứng
Trong số những ca cấp cứu vì dị ứng thức ăn tại Viện
Nhi, đặc biệt có trường hợp bé Nguyễn Minh Sáng, 7
tháng tuổi (Đại Mỗ, Từ Liêm, Hà Nội) nhập viện
trong tình trạng nổi mẩn, bé khóc quấy và liên tục
cào tay lên mặt sau khi ăn bột chừng 20 phút.
Mẹ bé cho biết, bé có tiền sử dị ứng với trứng từ khi
mới được 5 tháng, sau một lần cho bé ăn bột nấu với
trứng thì bé cũng có biểu hiện nổi mẩn khắp người
như lần này. Nhưng từ đó đến nay chị không hề cho
con ăn trứng hay bất kỳ sản phẩm nào có thành phần
là trứng.

Sau khi hỏi kỹ khẩu phần ăn của bé và thực đơn của
cả nhà ngày hôm đó, bác sĩ phát hiện bé bị dị ứng
thức ăn do nhiễm chéo.
Hôm đó, bác giúp việc có làm món trứng xốt cà chua
cho bà nội bé, rồi vội quấy bột cho kịp giờ ăn của bé
nên bác chỉ rửa qua loa rồi nấu luôn bột cho bé, khiến
bé bị dị ứng với chính những chất của quả trứng còn
sót lại trên muôi quấy bột.
Bác sĩ Lộc khẳng định, không ít trường hợp bị nhiễm
chéo dẫn đến dị ứng do chất gây dị ứng có thể còn sót
lại trên dao, trên nĩa, trên chén dĩa, trong máy xay
nếu không được rửa thật kỹ, và lại được đem sử dụng
trở lại, vì sự hiện diện của các chất có thể gây phản
ứng với cơ thể (dù cho với một lượng cực nhỏ) vẫn
có thể phát sinh ra phản ứng dị ứng. Một cái muỗng
dùng để phết dầu mè không được rữa thật kỹ vẫn có
thể dễ dàng gây dị ứng cho những người có cơ địa dị
ứng với dầu mè, nếu cái muỗng đó tiếp tục được
dùng để chế biến món ăn khác.
Dị ứng là một trong những căn bệnh mãn tính phổ
biến nhất hiện nay ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, cứ 3 đến 4
trẻ lại có 1 trẻ bị dị ứng. Nhất là trong những tháng
đầu đời khi hệ miễn dịch của trẻ chưa hoàn chỉnh, ở
trẻ có thể xảy ra hiện tượng quá mẫn cảm cả với
những loại đạm trong thực phẩm bình thường.
“Thành phần thực phẩm ảnh hưởng rất lớn đến việc
xây dựng hệ miễn dịch từ giai đoạn đầu và chế độ ăn
hợp lý có thể giúp trẻ phòng ngừa dị ứng”, bác sĩ Lộc
khẳng định. Tuy nhiên, ghi nhận ở những trẻ nhỏ bị
dị ứng với trứng gà từ khi 1 tuổi thì đến lúc trẻ được

3 tuổi rất dễ bị dị ứng với các dị ứng nguyên trong
không khí (sẽ cung cấp thông tin kỹ hơn cho bạn đọc
trong bài sau).
Cân nhắc kỹ với một số chủng ngừa
Tùy cơ địa của từng trẻ mà trẻ có thể bị dị ứng với
lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng gà có
hàm lượng đạm và chất khoáng khá cao rất tốt cho sự
phát triển của bé.
Trẻ từ 2 tháng tuổi đã có thể ăn thêm lòng đỏ trứng
gà với liều lượng ít một, bắt đầu từ 1/6 lòng đỏ, rồi
1/5. Theo dõi nếu trẻ không có biểu hiện phản ứng thì
tăng dần liều lượng trong các lần ăn. Tuy nhiên, với
trẻ dưới 2 tuổi thì tuyệt đối không cho ăn lòng trắng
trứng do trong lòng trắng trứng có những thành phần
rất dễ gây dị ứng.
Bác sĩ
cũng lưu
ý các bậc
cha mẹ
nên tìm
hiểu thật
kỹ các
thành
phần
trước khi
cho trẻ ăn
bất kỳ
loại bánh
ngọt nào.
Vì trong

kỹ nghệ
thực
phẩm, trứng thường được phết bên ngoài ổ bánh để
tăng độ ngậy, màu sắc óng ánh cho bánh. Kể cả trong
Một số biểu hiện lâm sàng khi bị dị ứng
- Mắt đỏ, chảy nước mắt, nước mũi, nhảy
mũi liên hồi.
- Nóng ở vùng mặt, da nổi đỏ, nổi mề đay,
ngứa ngáy khó chịu hoặc choáng váng.
- Sưng phù vùng mặt, mắt, mũi, cổ họng.
- Có thể bị nôn mửa, đau bụng và tiêu
chảy.
- Khó thở do cơ trơn khí quản và phế quản
bị co thắt, khó nuốt, ăn nói khó khăn.
- Trường hợp quá mẫn: huyết áp tụt,
không đo được huyết áp, không bắt được
mạch, nhịp tim tăng nhanh, bệnh nhân bị
bất tỉnh nhân sự và sẽ chết nếu không
được cứu chữa kịp thời.
các loại Sauce Mayonnaise, Sauce chua ngọt, trong
các loại bánh ngọt, thịt viên cũng đều có trứng.
Theo các nghiên cứu thì phần lớn trẻ bị dị ứng trứng
gà lúc nhỏ thường sẽ khỏi khi lên 3 tuổi. Một số
trường hợp nặng thì dị ứng sẽ có xu hướng tồn tại cả
đời. Những trường hợp cơ thể phản ứng với trứng,
trứng gà thì đều được khuyên nên tránh ăn trứng gà
hoặc tất cả sản phẩm nào bị nghi có chứa trứng gà
hoặc các dẫn xuất từ trứng gà. Thậm chí việc tiêm
chủng ngừa với các loại vaccine sản xuất từ trứng gà
cũng cần phải cân nhắc thật kỹ.

Bác sĩ cho biết, vaccine ngừa cảm cúm (Influenza
vaccine, vaccine Antigrippal) và vaccine RRO
(Rougeole, Rubéole, Oreillon); MMR (Measles,
Mumps and Rubella) đều được sản xuất từ thành
phần có trong trứng gà. Phần lớn các trường hợp trẻ
bị dị ứng với trứng gà thường được hạn chế tiêm các
loại vaccine có thành phần chiết xuất từ trứng gà
hoặc được tiêm làm nhiều lần với lượng cực nhỏ.
Khi thủ phạm là quả chuối!
Phần lớn các bà mẹ nuôi con nhỏ khi tập cho con ăn
dặm với các loại trái cây đều nghĩ “cho bé ăn chuối là
an toàn nhất, không có thuốc sâu, không ngâm ủ hoá
chất ”. Thế nhưng, nếu được tận mắt chứng kiến
cảnh bé Phạm Thị Ninh 6 tháng tuổi (thị trấn Bắc
Sơn, huyện Bắc Sơn, tỉnh Lạng Sơn) thì bất kỳ bà mẹ
nào cũng phải giật mình khi nghĩ lại các thói quen
cho con ăn trước đó.
Bé Ninh được cấp cứu trong tình trạng nôn trớ liên
tục, đi ngoài lỏng, mắt sưng đỏ. Nguyên nhân do
trước đó, lần đầu tiên bà ngoại nghiền nát quả chuối
cho bé tập ăn, thấy cháu ngoại ăn ngon lành, bà liền
cho bé ăn hết cả quả chuối.
Chỉ khoảng 40 phút sau, bé Ninh bắt đầu bị oẹ liên
tục và sau đó trớ thốc tháo, sặc cả lên mũi. Qua điện
thoại, giọng chị Nguyễn Thị Hà mẹ bé Ninh vẫn còn
thảng thốt: Cấp cứu con xong, các bác sĩ biết ở nhà
cho bé ăn một lúc hết cả quả chuối to thì đã mắng cho
người nhà một trận vì đáng lẽ với thức ăn mà lần đầu
tiên bé ăn thì chỉ cho ăn một tí trước đã rồi xem cháu
có bị phản ứng không. Cũng may mà cháu được cấp

cứu kịp, nếu cháu có mệnh hệ gì thì tôi cũng không
thiết sống nữa, chị Hà tâm sự.
Ngay cả một số loại thực phẩm như bột mì, dâu tây,
phô mai, chocolat, đồ hộp, xúc xích cũng dễ gây dị
ứng. Dị ứng bột mì do hệ miễn dịch điều khiển
(kháng thể là IgE) khi tiếp xúc với với chất Protein
Allergen của bột mì. Phản ứng tác động lên Protein
của chất gluten và làm hủy hoại niêm mạc ruột non,
vì vậy ngăn trở việc hấp thụ các dưỡng chất và
vitamin từ thức ăn, kéo theo việc tiêu chảy, sụt cân
nhanh Nếu trẻ bị dị ứng bột mì thì cần tránh tất cả
các loại thực phẩm có thành phần bột mì cho trẻ. Có
thể thay bột mì bằng các loại bột gạo, bột sắn, bột
ngô, bột đại mạch.
Theo lời khuyên của các bác sĩ chuyên nhi, với trẻ có
cơ địa bình thường, khi cho trẻ ăn bất kỳ loại thức ăn
nào cũng phải cho ăn từng tí một để thăm dò phản
ứng. Nếu trẻ có bất kỳ biểu hiện nào, dù chỉ là mẩn
vài nốt nhỏ trên da cũng phải cho bé đi khám và làm
các test thử nghiệm ngay. Còn với những trẻ mà bố
mẹ có cơ địa dị ứng với loại thức ăn nào đó thì cũng
nên tránh cho trẻ ăn những loại thức ăn đó, nếu
không có chỉ dẫn của bác sĩ.