Flax seed - Chống bệnh ung thư và tim mạch ppt

Flax seed - Chống bệnh ung thư và
tim mạch

Các thống kê Y học đều xác nhận từ lâu là 3 nguyên nhân tử vong
hàng đầu ở Mỹ là bệnh tim mạch, các loại ung thư, tai biến mạch máu não
và nếu làm cách nào giải quyết được việc đề phòng các chứng bệnh này thì
con người có thể sống lâu được đến 100 tuổi dễ dàng. Các nguyên nhân của
những chứng bệnh kể trên ngày nay đã được tìm ra phần nào và chủ yếu là
do dinh dưỡng sái phép tạo nên và một số tật xấu như hút thuốc, uống rượu
và sau cùng do di truyền bởi những genes bị sai lệch
Flax seed và Omega 3
Từ lâu các truyện thẩn thoại thường ghi lại có những loại thuốc tiên,
kỳ hoa dị thảo giúp cho con người đạt được giấc mơ cải lão hoàn đồng,
trường sinh bất tử khiến ngày nay có một số công ty chế tạo các loại thuốc
dược thảo (herbal medicine) tung ra trên thị trường nhiều loại cao đơn hoàn
tán quảng cáo giúp con người đạt được những giấc mơ kể trên nhưng chưa
từng có ai đạt được.
Tổ sư Y học Tây Phương là Hippocrates khuyên những người có bệnh
đường ruột là "hãy ăn hạt đay" (flaxseed). Dựa theo kinh nghiệm của ông thì
trong flaxseed có nhiều chất xơ (fiber) nên giúp cho việc tiêu hóa được bình
thường, tránh được bệng bón (constipation) và một số bệnh viêm đường ruột
và ung thư ruột già và trực tràng (colo rectal cancer) mà nước Mỹ cao nhất
thế giới. Ngay cả Hoàng Đế Charlemagne vào thời Trung Cổ cũng ra lệnh
cho các binh sĩ của ông cũng phải ăn hạt flaxseed để tránh các bệnh đường
ruột thường là nguyên nhân chính gây ra bệnh dịch kiết lỵ, dịch tả tại chiến
trường
Ngày nay Y học đã làm nhiều khảo cứu về công dụng của hạt flaxseed
và quả nhiên những lời khuyên của cổ nhân rất có giá trị
Trước hết cách đây khoảng 20 năm các Bác sĩ Đan Mạch đã khám phá
ra hiện tượng người Eskimos tại Greenland tuy ăn rất nhiều thịt và mỡ động
vật (hải cẩu, cá voi) hơn ai hết nhưng họ không hề bao giờ bị bệnh tim mạch

là nguyên nhân tử vong hàng đầu ở Mỹ. Nguyên do là bên cạnh việc rất
nhiều ăn thịt (khoảng trên 1 ký mỗi ngày) và dĩ nhiên họ không bao giờ ăn
rau cỏ vì ở Bắc Cực không thể trồng được rau. Nhưng bên cạnh việc ăn rất
nhiều thịt thì người Eskimos ăn khá nhiều cá biển như cá hồi, cá thu, cá
mòi
Các BS Đan Mạch tìm thấy trong các loại cá này có loại mỡ Omega 3
và sau đó chứng minh là chất này giúp cho hệ thống tim mạch của người
Eskimos được lành mạnh, không bị hiện tượng viêm (inflammation) do thịt
gây nên khiến tránh được chứng sơ cứng động mạch dẫn đến đau tim (heart
attack) mỗi năm gây nên trên 1 triệu trường hợp tử vong ở Mỹ. Từ đó trở đi
có thêm nhiều khảo cứu chứng minh ích lợi của mỡ Omega 3 khiến nhiều
loại viên fish oil được bán ra trên thị trường dưới nhiều hình thức và ngay cả
các loại thực phẩm trẻ em cũng được pha thêm Omega 3 sau khi có những
khảo cứu chứng minh là chất này giúp cho não bộ trẻ em được phát triển tốt,
học giỏi thông minh còn đối với người già thì không bị lú lẫn, suy nhược
thần kinh và tránh được bệnh Alzheimer!
Có nhiều khảo cứu trên những phụ nữ mang thai dùng thêm Omega 3
thì não bộ trẻ sơ sinh phát triển tốt hơn và tại học đường thì giúp cho những
học sinh tránh được các chứng bệnh thần kinh như ADHD và khó dạy khó
bảo , cứng đầu biếng học !
Gần đây có một vài thống kê chứng minh Omega 3 còn giúp tránh
được ung thư vú là loại ung thư đứng hàng đầu ở Mỹ vì trên 8 phụ nữ thì sẽ
có một người bị ung thư vú trong đời như các bà Nancy Reagan, Betty Ford,
Happy Rockefeller !
Nói chung là Omega 3 có thể được coi là một môn thuốc thần dược
giúp tránh được một số bệnh mãn tính nguy hiểm ở Mỹ như bệnh đau tim,
bệnh ung thư, bệnh Alzheimer, mental depression và sống lâu đến 100 tuổi !
Nhưng một trong những trở ngại của các viên fish oil hay phải ăn cá biển để
có omega 3 là một số những loại cá biển bị nhiễm độc thủy ngân hoặc không
tinh khiết nên các nhà dinh dưỡng đã phải đi tìm omega ở trong cây cỏ và họ

đã tìm thấy là trong hạt đay và một vài loại rau cỏ hay trái cây cũng có
omega 3 nhưng hạt đay flaxseed có nhiều nhất
Vì người dân Mỹ thích ăn trứng gà nhưng trở ngại là trong trứng có
nhiều cholesterol gây ra bệnh đau tim nên một số nhà chăn nuôi tìm cách
cứu vãn tình hình bằng cách cho những con gà trong các trại nuôi gà công
nghiệp ăn những loại thực phẩm có nhiều Omega 3 như bột cá và nhất là hạt
flaxseed vì loại hạt này cũng là một nguồn gốc giúp cơ thể có nhiều Omega.
Trong hạt đay có chất alpha linolenic acid (ALA) sau khi được tiêu thụ thì sẽ
biến thành Omega 3 trong cơ thể mà không cần phải ăn cá biển hay dùng
viên fish oil giúp cho những người Ăn Chay không sợ phải mang tội sát sinh
xuống địa ngục !
Một khảo cứu của Đại Học Harvard vào năm 1994 trên 74000 nhân
viên điều dưỡng thì thấy rằng những người dùng chất ALA trong hạt
flaxseed thì làm giảm tỷ lệ tử vong vì bệnh tim mạch tới 46 %, một tỷ lệ quá
lớn khiến sự ích lợi của hạt flaxseed ngày nay không còn ai nghi ngờ nữa.
Chống ung thư vú và đường ruột
Ngoài omega 3 thì hạt flaxseed còn có nhiều chất xớ lignans giúp
chống lại chứng ung thư vú và ung thư đường ruột vì trong chất này có
nhiều loại soluble fibers giúp cho nhuận trường và viêm ruột cũng như làm
giảm cholesterol trong máu tránh bệnh đau tim. Chất lignans cũng giúp làm
cho đường gia tăng chậm trong máu và tránh được bệnh tiểu đường. Một
khảo cứu của Đại Học Toronto trên những phụ nữ bị ung thư vú sắp phải mổ
mà dùng 25 grams flaxseed mỗi ngày thì sẽ làm giảm mức tăng trưởng của
bướu ung thư (slow growing tumor). Nguyên do là chất lignans sẽ dính kết
vào các estrogens receptors trong tế bào trong vú không bị kích thích và làm
cho bướu ung thư tăng trưởng khiến sau khi mổ sẽ ít bị biến chứng hay bệnh
tái phát.
Chất ALA trong flaxseed cũng giúp làm giảm huyết áp, giảm
triglycerides và làm tăng HDL là chất cholesterol tốt trong máu. Trong
flaxseed có nhiều hóa chất gọi là phytochemicals giữ cho tỷ lệ các hormones

của phụ nữ được thăng bằng, giảm các hiện tượng khó chịu của thời kỳ tắt
kinh và hậu cũng như tiền tắt kinh (peri menopause).
Trong flaxseed còn một số khoáng chất như manganese, magnesium
và một số vitamins mà lợi ích đã được xác nhận
Hiện nay các chuyên viên canh nông Đại Học Hamburg đã sáng chế
ra được một loại hạt đay bằng di truyền học có nhiều omega 3 và những chất
DHA EPA có nhiều trong cá biển. Sau đó dùng những loại hạt flaxseed này
cho nhnững con gà nuôi công nghiệp ăn đẻ trứng cho người tiêu thụ mà
không sợ cholesterol lên cao. Các chuyên viên khuyến cáo mỗi ngày ăn một
quả trứng Omega 3 thì sẽ làm giảm cholesterol.
Nói chung thì lời khuyên của tổ sư Hippocrates cách đây mấy ngàn
năm “Let them eat flax" vẫn đúng và rất tốt cho sức khoẻ, dù là của loài
người hay loài gà đẻ trứng công nghiệp !
Bác sĩ Trường Xuân, MD