Các chất cần cho não hoạt động tốt pdf

Các chất cần cho não hoạt động tốt



Não muốn hoạt động tốt cần được nuôi dưỡng tốt,
vậy mà thức ăn hằng ngày chúng ta ăn vào thường thiếu
các chất cần cho hoạt động này như acid béo, amino
acid, vitamin và chất khoáng. Vậy phải làm thế nào để
cân bằng lại?
Xác định thức ăn ưu tiên cho não
TS. Michel de Lorgeril ở Trung tâm nghiên cứu khoa học tỉnh
Grenoble (Pháp) chỉ rõ: Hơn 60% khối lượng của não được tạo bởi lipid và
70% trong số đó là acid béo omega - 3. Đó là phân tử có mạch rất dài như:
acid eicopentaenoic (viết tắt là EPA), acid docoso hexenoic (viết tắt là DHA)
có tác dụng làm tăng sức đề kháng chống lại sự căng thẳng trong cuộc sống
(stress), bằng cách ức chế các chất gây viêm (gọi là cytokin).
Để tổng hợp được các chất trên, thức ăn của chúng ta phải chứa nhiều
tiền chất là acid alpha linolenic (viết tắt là ALA) thường có trong quả hồ
đào, hạt cây lanh, dầu cây cải dầu
Cũng có thể lấy trực tiếp EPA và DHA trong các thức ăn như cá béo
(cá thu, cá trích ), tôm cua nên ăn 2, 3 lần mỗi tuần.
Ngoài ra, các chất khác cũng rất cần cho não hoạt động tốt là:
- Cholin: tiền chất truyền thần kinh của trí nhớ là acetylcholin (cholin
có trong gan bò, gan gà, giò, trứng, thịt lợn ).
- Betain: tạo thuận lợi cho phản ứng metyl hóa của các chất truyền
thần kinh ở não (betain có trong cám và mầm lúa mì, tôm ).
- Vitamin B1 có trong mầm lúa mì, thịt lợn, đậu đỏ (thiếu vitamin
này sẽ làm giảm sự tổng hợp chất truyền thần kinh).
- Vitamin C có trong ổi, anh đào, mùi tây, thìa là
- Vitamin B9 có trong cám và mầm lúa mì, gan bò, thìa là Thiếu

vitamin B9 có thể làm xuất hiện bệnh liệt rung (Parkinson).
Theo TS. Mattson ở Mỹ và phần lớn các nước phát triển, khoảng 1/2
cư dân thiếu chất folat (tức vitamin B9) trong thức ăn.
Sự thật về các acid béo omega-3
TS. Andrew Stoll ở Bệnh viện Mc Lean, Boston, Mỹ có viết sách về
omega-3. Ông còn có công trình nghiên cứu về việc làm giảm các triệu
chứng của bệnh trầm cảm bằng cách cho bệnh nhân dùng các viên nang chứa
dầu cá có nhiều acid béo omega-3. Đề tài này đã nói nhiều đến tác dụng tốt
cho tim và não (nhất là phòng ngừa thứ phát sau tai biến ở tim) của các viên
nang chứa dầu cá có nhiều acid béo omega-3.
Ở Pháp các công trình nghiên cứu cho thấy người dân Pháp còn thiếu
acid béo omega-3 trong thức ăn (ít ăn cá và dầu cải dầu). Dĩ nhiên để đề
phòng bệnh tim mạch không chỉ có biện pháp dinh dưỡng mà còn cần các
biện pháp vệ sinh trong cuộc sống, có lối sống lành mạnh.