Bài giảng đại cương sinh lý tiêu hóa part 3 potx

2.2- Hiện tợng bài tiết và hoá
học ở miệng.
Là bài tiết nớc bọt và biến đổi thức ăn
- Không màu, hơi nhầy, có nhiều bọt,
- pH=6,0-7,4; > 99% nớc .
2.2.1- Thành phần nớc bọt.
- Chất hữu cơ : men amylase (còn gọi là
ptyalin), ít men maltase, chất nhầy (mucine),
men lysozym.
Nớc bọt không có men tiêu hoá lipid và
protid.
- Chất vô cơ: các muối Na
+
, K
+
, Ca
++
, photphat,
bicacbonat
Lợng nớc bọt 24 giờ khoảng 1,5 lít.
* T¸c dông tiªu ho¸:
- ThÊm ít vµ hoµ tan mét sè chÊt thøc ¨n.
- Nhµo trén thøc ¨n thµnh viªn nuèt.
2.2.2- T¸c dông cña níc bät.
Tinh bét chÝn
- Men amylase
Maltose, maltriose, dextrin.
Maltase
glucose.
- Gióp dÔ nuèt, dÔ ph¸t ©m.

- Thấm ớt, rửa sạch niêm mạc miệng.
- Sát trùng miệng nhờ men lysozym.
- Trung hoà một số chất toan, kiềm.v.v
* Vai trò bảo vệ của nớc bọt:
- Bài tiết một số chất độc nhập vào cơ thể,
nh chất kim loại nặng (Pb, Hg ), vi rút dại
.v.v